Gratin léger de courgettes & tomates

Voilà une recette une nouvelle fois toute simple et léger....

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 100 g de fromage blanc à 0 ou 20%
• 2 càc de moutarde
• 1 càc de moutarde à l'ancienne
• 150 g d'emmental râpé
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher et émincer l'oignon, laver et couper les tomates en quartiers.
• Dans un poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer l'oignon et rajouter les quartiers de tomates. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 5 min.
• Couper les courgettes en rondelles.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les deux moutardes, sel et poivre.
• Dans un plat à gratin huilé, placer une première couche de courgettes. Verser le mélange tomates-oignon et déposer par-dessus le mélange de fromage blanc et moutarde. Rajouter une deuxième couche de courgettes et parsemer de fromage râpé.
• Dans un four préchauffé à 180 °C, enfourner environ 20 min en surveillant que ça ne dore pas trop vite. (Vous pouvez placer une feuille d'aluminium sur le plat pour éviter que ça ne soit trop grillé)