Risotto aux carottes

Sur la base du risotto rouge de chez "Eryn et sa folle cuisine", ce soir je l'ai fait mais aux carottes...Donc une recette complètement différente...La méthode est la même...Et toute simple...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 300 g de riz spécial "Risotto"
• 4 carottes
• 800 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 oignon
• 100 ml de vin blanc sec
• 60 g de parmesan râpé
• 2 càs d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• sel et poivre

PREPARATION

• Cuire les carottes lavées et épluchées dans de l'eau salée.
• Faire chauffer 800 ml d'eau dans une casserole avec 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes. Le réserver bien chaud.
• Emincer l'oignon et le faire dorer dans une casserole chauffée avec 2 càs d'huile d'olive. Verser le riz en pluie et remuer sans cesse jusqu'à qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.Verser une louche de bouillon (volaille ou légumes) et remuer également jusqu'à évaporation complète puis terminer en versant la totalité du bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 min jusqu'à que le bouillon soit complètement évaporé.
• Ajouter les carottes réduites en purée, le beurre et le parmesan. Couvrir et laisser fondre 2 min hors du feu. Mélanger et servir.
• A déguster bien chaud.