La tambouille de Biquettux

27 septembre 2008

Tarte aux myrtilles

Bon pour terminer par une note sucrée pour ce repas montagnard...J'ai préparé une ptite tarte aux myrtilles...Les gourmands qui entourent la table auront-ils encore faim ??? Comme je l'ai connaît quand même bien maintenant....2 ans pour certains et certaines...(N'est-ce pas Cocotti et Jojo...!!!), je pense que ça va le faire très bien...!!!

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte sablée
• 450 g de myrtilles surgelées
• 50 g de poudre d'amandes
• 25 g de sucre roux
• 1 blanc d'oeuf
• 1 càc de lait de soja
• 3 càs de confiture de myrtilles ou mûres

PREPARATION

• Etaler la pâte sablée, la piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 min au four à 200°C.
• Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le blanc d'oeuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposer ce mélange sur le fond de la tarte. Ajouter les myrtilles.
• Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 min.
• Faire tiédir la confiture de myrtilles ou mûres dans une casserole à feu doux. Napper la confiture sur la tarte aux myrtilles refroidie.
• Et voilà...!!! Y a plus qu'à déguster !!!

COMMENTAIRE

• J'avais égouttée les myrtilles par peur de trop "humidifier" la pâte. Je pense que la prochaine fois je ne le ferai pas...Je trouve que les myrtilles avaient un peu desséchés (ou peut-être que 20 min de cuisson c'était un peu trop...???). Si vous avez un conseil à me donner, n'hésitez pas !!!

Tartiflette Savoyarde

Bon ce soir pour fêter le CDI...Et le dernier sur Rennes avant le déménagement...(25 octobre !!!), petit repas savoyard...Bon le temps pour une fois était plus que bien mais bon...C'est pas grave...La première tartiflette de l'année !!!

Recette pour 8 personnes

INGREDIENTS

• 2 reblochons
• 2.4 kg de pommes de terre (en prévoir un peu plus car la tartiflette c'est toujours bien apprécié !!!)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 verres de vin blanc sec (type Apremont, ici j'ai utilisé du Muscadet)
• 300 g de lardons
• 2 càs d'huile d'olive
• 4 oignons
• 1 noisette de beurre
• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire environ 15 min à l'eau bouillante salée.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons émincés à feu doux. Rajouter ensuite les lardons.
• Beurrer un moule à gratin, déposer une première couche de pommes de terre, une couche du mélange lardons-oignons et mélanger délicatement. Recommencer l'opération. Finir par une couche de pommes de terre. Arroser avec les 2 verres de vin et étaler la crème fraîche par-dessus. Saler et poivrer.
• Couper les reblochons en deux dans le sens de l'épaisseur et les poser sur les pommes de terre côté peau en haut.
• Enfourner 1h à 170/180°C (en surveillant la cuisson).Terminer la cuisson 5 min en mode "grill".
• Servir très chaud avec une salade verte

23 septembre 2008

Bientôt le retour des photos...Bientôt...

Bonne nouvelle...Enfin faudra attendre un ptit peu encore...Mais le temps passe tellement vite...Le retour des photos est prévu pour Noël...On va se faire un cadeau commun Jojo et moi...Ben oui comme vous savez depuis les ptites vacances d'été...Je n'ai plus d'appareil photo et c'est bien triste un blog de cuisine sans photos...Alors un peu de patience...Et moi il faut que je patiente également et HOP  : LES PHOTOS !!!

A très bientôt pour de nouvelles recettes...Et je pense que je serais moins présente dans les jours à venir car je serais en pleine préparation du déménagement donc je vais beaucoup moins cuisiner et j'aurai plus le nez dans les cartons...Bref, une nouvelle aventure pour Jojo et moi !!!

Biquettux !

22 septembre 2008

Escalopes de veau aux pommes

CARAMELISEES AU MIEL

Une autre façon de cuisiner les escalopes de veau sucré-salé...!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de veau
• 3 pommes
• 2 oignons
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 càs de miel
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper les pommes en gros cubes. Emincer les 2 oignons.
• Dans un poêle chauffée avec une noisette de beurre, faire revenir à feu doux les oignons émincés. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, rajouter les cubes de pommes.
• Une fois que les pommes sont également dorées, rajouter les escalopes de veau. Les saisir à feu moyen. Saler et poivrer. Rajouter la crème fraîche et 1 càs de miel. Mélanger délicatement.
• Servir aussitôt.

21 septembre 2008

Gratin dauphinois (2ème version)

Ce soir c'est langue de boeuf (Hum !!! C'est trop bon et c'était la ptite envie du jour...Je sais c'est un plat pas souvent apprécié mais franchement c'est trop bon...!!!). Et pour accompagner un ptit gratin dauphinois, tout simple et tout bon !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 800 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 càs de fromage blanc
• un peu de lait
• ail
• muscade
• parmesan
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver et éplucher les pommes de terre (ne pas les relaver ensuite). Les couper en gros cubes. Emincer les oignons.
• Faire bouillir un bon volume d'eau salée en ajoutant 2 càc de muscade et d'ail moulu. Plonger les pommes de terre et les cuire entre 15 à 20 min.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc. Rajouter un peu de lait (sans que ça soit trop liquide). Saler, poivrer et ajouter 1 càc de muscade et d'ail.
• Beurrer un plat allant au four et parsemer d'ail. Déposer une première couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Verser un peu de sauce. Saler et poivrer. Recommencer l'opération avec pommes de terre, oignons et sauce. Saler et poivrer légèrement une nouvelle fois. Terminer le plat en versant le reste de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
• Enfourner 1h15 à 160°C.
• Servir aussitôt avec une salade verte ou pour accompagner une viande.

20 septembre 2008

Emincé de poulet à l'indienne

& SON RIZ BASMATI A LA FONDUE DE POIREAUX

Ce soir, retour de braderie St Martin à Rennes...Bon ben faut que je prépare le ptit repas du soir...Quoi faire...??? J'ai quelques idées, mais rien de très précis...Alors on fait un ptit tour dans le congélateur et les placards...On sort poulet, riz et poireaux...Et une sauce indienne eu curry...Et bien c'est partie pour une nouvelle tambouille !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet
• 150 g de riz cru
• 2 blancs de poireaux
• 1 préparation de sauce au curry
• huile d'olive
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les blancs de poireaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole chauffée à l'huile d'olive.
• Faire bouillir un bon volume d'eau et cuire le riz basmati. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le mélanger avec la fondue de poireaux. Rajouter une noisette de beurre.
• Emincer les escalopes de poulet et les faire revenir dans un poêle chauffée à l'huile d'olive.
• Préparer la sauce au curry.
• Dans un plat à gratin, déposer le riz à la fondue de poireaux. Ajouter l'émincé de poulet et verser la sauce au curry.
• Enfourner 15 à 20 min au four à 180°C.
• Servir aussitôt.

15 septembre 2008

Pâte à hamburgers

Comment réaliser des hamburgers maison...Rien de plus simple...Avec la MAP !!! Alors c'est parti pour faire plaisir à toute la ptite famille

Recette pour 6 pains hamburgers

INGREDIENTS

• 500 g de farine de blé "spéciale pain"
• 120 ml d'eau
• 170 ml de lait
• 1 oeuf
• 25 g de beurre
• 1,5 càc de levure "spéciale pain"
• graines de céréales

PREPARATION

• Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : mélanger le lait, l'eau, l'oeuf et le sel dans la cuve. Ajouter le beurre coupé en dés, la farine et finir par la levure.
• Lancer le programme "PATE A PAIN ".
• 1h30 plus tard, former 6 boules de pâte à pain et les placer sur une plaque avec du papier de cuisson. Laisser lever pendant 45 min.
• Badigeonner d'eau tiède et saupoudrer de graines de céréales.
• Enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 200 °C.

14 septembre 2008

Moelleux aux pommes & frangipane

Pour le retour de Jojo...Après les lasagnes, j'ai préparé un ptit gâteau aux pommes (quoique bien consistant d'où le nombre de 12 personnes...) avec un ptit goût de frangipane...Cette recette est tirée du site de "La bouche pleine de...Carotte ! "

Recette pour 12 personnes (car c'est un gâteau qui cale bien !!!)

INGREDIENTS

• 200 g de farine
• 125 g de poudre d'amande
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de beurre
• 4 oeufs
• 125 ml de lait
• 250 g de fromage blanc à 20 ou 0 %
• 2 à 3 petites pommes
• 30 ml de Calvados (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• quelques pépites de nougatine

PREPARATION

• Préchauffer le four à 190°C.
• Beurrer un moule à gâteau (Vous pouvez également le fariner : tout dépend du type de plat que vous utilisez !!!).
• Dans une grande poêle et sans ajout de matière grasse, dorer la farine et la poudre d'amande jusqu'à qu'il y est une légère coloration. Cette étape est importante !!! Ca donne un bon ptit goût final au gâteau !!!
• Faire fondre le beurre au micro-onde.
• Dans un saladier battre le beurre fondu avec le sucre en crème, ajouter le fromage blanc et les jaunes d'oeufs. Verser le Calvados. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait jusqu'à que l'appareil soit bien homogène.
• Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans le moule.
• Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les répartir sur le dessus en enfonçant légèrement.
• Enfourner 40 min à 190°C. 10 min avant la fin de cuisson, rajouter les pépites de nougatine.
• Démouler lorsque le gâteau est tiède...Et déguster !!!

Lasagnes de courgettes & poivron

Et voilà Jojo est de retour de Prague...Alors pour son retour, ptit repas...Avec ses parents...En plat principal des lasagnes de légumes...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 12 feuilles de lasagnes
• 6 courgettes
• 1/2 poivron
• sauce béchamel
• emmental râpé, parmesan ou chèvre (A vous de choisir !!!)
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Laver et couper les courgettes en julienne et les cuire à l'eau bouillante environ 8 min. Il faut surtout que les courgettes soient toujours fermes. Saler et poivrer. Laver et couper le poivron en petits dés.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Préparer une sauce béchamel (Cliquez et vous serez dirigé vers une sauce béchamel diététique !!!).
• Précuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée avec 1 càc d'huile d'olive environ 5 min. Les égoutter et les séparer pour éviter qu'elles collent.
• Tapisser le plat à gratin d'une première couche de sauce béchamel. Mettre une première couche de lasagne. Alterner ensuite les couches de courgettes et poivron, sauce et lasagnes.
• Terminer par une couche de lasagne, une dernière couche de béchamel. Rajouter le fromage et quelques noisettes de beurre.
• Enfourner 35 min tout en surveillant la cuisson.

12 septembre 2008

Hamburgers maison

Bon ben cette semaine Cocotti est venu manger à la maison...Ben oui pendant que Jojo s'amuse à Prague (il travaille aussi...!!!) et ben moi je fais ma ptite vie...Alors ce soir Cocotte mange à la maison...Et des hamburgers...Miam-Miam !!!

Recette pour 6 Hamburgers

INGREDIENTS

Préparation des pains hamburgers

• 500 g de farine de blé "spéciale pain"
• 120 ml d'eau
• 170 ml de lait
• 1 oeuf
• 25 g de beurre
• 1,5 càc de levure "spéciale pain"
• graines de céréales

Pour garnir les ptits pains

• 6 steaks
• 4 petites tomates
• 2 oignons
• moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans un premier temps réaliser la pâte à pain avec la MAP.
• Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : mélanger le lait, l'oeuf, l'eau et le sel dans la cuve. Ajouter le beurre coupé en dés, la farine et finir par la levure. Lancer le programme "PATE A PAIN". 1h30 plus tard, former 6 boules de pâte à pain et les placer sur une grille avec du papier de cuisson et laisser lever pendant 45 min. Badigeonner d'eau tiède et saupoudrer de graines de céréales. Enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 200 °C.
• Il faut maintenant préparer la ptite garniture.
• Eplucher et émincer les oignons ; lever et couper en gros dés les tomates.
• Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer les oignons puis rajouter les dés de tomates. Laisser compoter à feu doux pendant environ 15 min. Cuire les steaks.
• Lorsque les ptits pains sont cuits, les couper en deux. Etaler une càs de moutarde à l'ancienne sur chaque moitié de pain puis rajouter la compotée oignons-tomates. On met le steak au milieu, on sale, on poivre, on referme...Et voilà un vrai fast-food maison !!! A servir avec des ptites pommes de terre sautées.