Gratin soufflé à la viande & aux aubergines

Un gratin d'hiver qui apporte le soleil sur votre table

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 500 g de boeuf haché
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates
• 25 cl de béchamel (prête à l'emploi)
• 2 oeufs
• entre 80 g à 100 g d'emmental râpé
• persil haché
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en tranches. Saler et les faire dégorger 15 min dans une passoire.
• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer pendant 10 min le boeuf haché.
• Peler les tomates et les concasser. Faire colorer les aubergines dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et les égoutter. A la place des aubergines, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail haché et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 25 min à feu doux.
• Chauffer la béchamel dans une casserole. Ajouter 150 g d'emmental râpé et les 2 jaunes d'oeufs. Incorporer 2 blancs en neige dans la béchamel.
• Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée, la sauce tomate et les aubergines. Napper de sauce béchamel et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.