La tambouille de Biquettux

31 mars 2009

Rouelle de porc aux tomates & citrons

Voici une recette toute simple pour réaliser une bonne rouelle de porc...Cette recette est tirée du site "Les folies de Catherine"

Recette pour 4 à 6 personnes

(Désolé, j'ai oublié de faire des photos...)

INGREDIENTS

• 1 rouelle de porc
• 3 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons non traités
• 6 tomates sans la peau + 10 cl d'eau ou une boîte de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc
• 3 càs de moutarde
• 3 à 4 feuilles de laurier
• 3 à 4 branches de thym
• 1 càs de romarin
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans un premier temps, inciser la couenne de la rouelle pour qu'elle rende son gras.
• Dans une cocotte, la faire revenir sur toute ses faces. Quand elle a une belle couleur dorée, la sortir et la mettre de côté.
• Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte chauffée à l'huile d'olive.
• Badigeonner la rouelle de moutarde.
• Ajouter dans la cocotte, les citrons coupés en 4, les échalotes émincés et les gousses d'ail. Déglacer avec le vin blanc et déposer  la rouelle. Ajouter les tomates, l'eau, le laurier, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
• Laisser cuire sur feu doux pendant 2h00.
• A servir avec un bon gratin dauphinois.

26 mars 2009

Tarte aux pommes pâtissière

Voilà un dessert facile à faire et assez léger après un repas...La tarte aux pommes à la crème pâtissière...!!!

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
• 3 belles pommes (Style granny, royal gala...Surtout qui tiennent bien à la cuisson !!!)
• 1 sachet de crème pâtissière toute prête
• le jus d'un citron
• 1 càs de calvados (facultatif)
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
  

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper en 2 les pommes. Les émincer finement et verser le jus d'un citron par-dessus pour éviter que les lamelles de pommes noircissent.
• Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte en gardant le papier de cuisson. La piquer à la fourchette et la mettre 15 minutes au frigo.
• Préchauffer le four à 180°.
• Préparer la crème pâtissière (selon le mode d'emploi) et rajouter un peu de calvados. L'étaler sur le fond de votre tarte.
• Disposer en cercles dégressifs les rondelles de pomme.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger avec le sucre en poudre. Etaler cette préparation sur la tarte à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner entre 45 min à 1 h pour obtenir un résultat un peu caramélisé.
• Laisser refroidir et bonne appétit !!!

COMMENTAIRES

• Vous pouvez bien sûr préparer vous-même votre pâte brisée et votre crème pâtissière.
• Pour obtenir un effet brillant sur votre tarte vous pouvez également faire de la sorte (je pense que je tenterai comme ça la prochaine fois !!!) : faire fondre 2 càs de gelée de pommes ou d'abricots. A la sortie du four à l'aide d'un pinceau, étaler cette gelée tiède sur la tarte qui lui donnera un effet brillant !

25 mars 2009

Taboulé de choux fleur

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine Campagne"...Une autre façon de manger du choux-fleur...!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1/2 choux-fleur
• 2 tomates moyennes
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 citron non traité
• 5 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver le citron et l'essuyer. Prélever les zestes et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
• Pendant ce temps, détailler des gros bouquets de choux-fleur, les laver et les râper sur une grille moyenne. Verser la semoule de choux-fleur dans un saladier.
• Couper le citron en deux et récupérer le jus. Le verser immédiatement sur le choux-fleur afin qu'il ne noircisse pas.
• Laver les tomates, le concombre et les couper en dés, de la taille d'une macédoine. Rincer les zestes de citron blanchis et les couper finement, en brunoise. Emincer l'oignon rouge et le couper en fines lamelles. Verser le tout avec la semoule de choux-fleur, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
• Mettre au frais une 1/2 d'heure avant de servir.

24 mars 2009

Crème dessert coco façon Danette

Voici une recette toute simple pour réaliser des crèmes desserts façon Danette...Car tout le monde se lèvent pour Danette !!!!

Recette pour 6 crèmes

INGREDIENTS

• 250 ml de lait de coco
• 250 ml lait demi-écrémé
• 25 g de farine
• 30 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpé
• coulis au chocolat, de caramel, de framboises... (facultatif)

PREPARATION

• Dans un premier temps et pour éviter que le lait accroche dans la casserole, passer de l'eau froide dedans et ne pas l'essuyer.
• Sur les 250 ml de lait, réserver un verre de lait et faire bouillir le reste de lait avec le lait de coco. Rajouter la noix de coco râpé. Cette préparation doit bien rester bouillante.
• Mélanger la farine avec le sucre et le verre de lait.
• L'ajouter au 1er mélange bouillant et fouetter jusqu'à épaississement
• Dans des petits pots, verser un peu coulis (facultatif) et rajouter la préparation à base de noix de coco. Recouvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
• Laisser refroidir et réserver au frigo au moins 3 heures (Ben ouai faut être patient(e)s !!!).
• A déguster bien frais.

23 mars 2009

Curry de poulet au lait de coco

J'ai comme une envie de curry, alors ce soir c'est poulet a curry...Et pour une sauce crémeuse, je rajoute du lait de coco !!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 75 ml de vin blanc
• 200 ml de lait de coco
• 4 à 6 càs de curry (selon qu vous aimez plus ou moins cette épice)
• 20 g de raisins secs (ça relève le goût du curry)
• beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les escalopes de poulet en lamelles assez large.
• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les lamelles de poulet à feu vif.
• Lorsque c'est bien doré, diminuer le feu et ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail hachée et le curry. Déglacer avec le vin blanc.
• Lorsque le vin est évaporé, rajouter le lait de coco et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min.
• A servir avec du riz.

18 mars 2009

Risotto aux poireaux

Pour une fois j'ai réussi un risotto tout bon et tout crémeux...Il y a un peu de préparation...Mais vu le résultat...Miam-miam !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 200 g riz "spécial risotto"
• 1 poireau
• 250 ml de vin blanc
• 1,5 litre d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poule
• 1 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon. Laver et couper le poireau en rondelles.
• Faire suer l'oignon et le poireau dans une grande casserole chauffée avec de l'huile d'olive. Cuire le tout à feu doux 5 min. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes ou de poule. Le faire bouillir et le tenir bien au chaud tout au long de la préparation du risotto.
• Verser le riz et remuer jusqu'à ce que les grains brillent. Mouiller avec le vin blanc et 500 ml de bouillon. Surveiller la cuisson à feu doux et remuer de temps en temps.
• Quand le liquide est absorbé, mouiller encore avec 500 ml de bouillon. Continuer la cuisson en remuant et en surveillant l'absorption.
• Mouiller une dernière fois avec 500 ml de bouillon (ou plus ou moins : il faut veiller à ce que le grain riz soit moelleux et l'ensemble crémeux). Poursuivre la cuisson jusqu'à absorption du liquide. Il faut compter environ 25 min de cuisson.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

17 mars 2009

Poêlée de fruits frais & secs

Les fruits c'est bien bon...Vitamines et tout et tout...Mais bon, on peut en manger d'une autre façon non ??? Moi je vous propose ce soir une ptite poêlée...

Recette pour 2 gourmands

INGREDIENTS

• 1 poire
• 3 rondelles d'ananas (frais ou au sirop)
• 1 banane
• 6 pruneaux
• 1 poignée de raisins secs
• 1 poignée de noix hachées
• 1 bonne noisette de beurre
• 1 càs de sucre en poudre
• 1 càs de sirop de maïs ou de sirop d'érable

PREPARATION

• Laver et peler la poires. La couper en quartiers et chaque quartiers en 2. Couper les rondelles d'ananas en cubes de 1 cm de largeur et couper la banane en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
• Dans une poêle chauffée avec une bonne noisette de beurre, faire dorer les quartiers de poires entre 2 à 3 min avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite les pruneaux, les raisins secs et les noix. Poursuivre la cuisson à feu doux 2 à 3 min. Rajouter ensuite les cubes d'ananas. Continuer la cuisson 2 à 3 mn.Terminer par la cuisson les rondelles de banane toujours 2 à 3 min.
• Servir aussitôt tout simplement ou pour les gourmands avec une boule de glace vanille, un ptit gâteau sec, de la chantilly...

16 mars 2009

Tarte salée au choux-fleur & jambon cru

Ce soir j'ai préparé une tarte salée...Choux-fleur et jambon cru...??? A essayer !!!

Recette pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

• 1/2 choux-fleur
• 4 tranches de jambon cru
• 2 tomates
• 2 à 3 càs de moutarde
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 2 oeufs
• 60g d'emmental
• sel et poivre

PREPARATION

• Détailler le choux-fleur en petits bouquets, le laver et le cuire environ 25 min dans de l'eau bouillante salée.
• Dérouler une pâte feuilletée prête à l'emploi dans un plat à tarte en gardant le papier de cuisson.
• Laver et couper en rondelles les tomates.
• Etaler la moutarde et déposer les rondelles de tomates. Rajouter les tranches de jambon cru et les bouquets de choux-fleur.
• Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs et l'emmental. Verser cette préparation sur les légumes et le jambon cru.
• Enfourner 40 à 45 min à 200°C.
• A servir avec une salade verte.

10 mars 2009

Croque Hawaïen

Ce soir c'est croques Hawaïen...Un repas simple et économique, vite préparé, équilibré et tout bon...Aux saveurs sucré-salé

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 8 tranches de pains de mie au céréales (ou autre)
• 8 tranches de bacon
• 100 g d'emmental râpé
• 4 tranches d'ananas
• ssauce béchamel diététique
• quelques noisettes de beurre
• sel et poivre

PREPARATION

• Préparer la sauce béchamel.
• Sur 4 tranches de pain de mie déposer un peu d'emmental, 2 tranches de bacon, et (une nouvelle fois !!!) de l'emmental. Verser un peu de sauce béchamel. Saler et poivrer légèrement.
• Recouvrir des 4 autres tranches de pain.
• Déposer les tranches d'ananas et verser la béchamel sur chaque croques. Rajouter un peu d'emmental.
• Enfouner 10 à 15 min dans un four préchauffé à 240°C.
• A déguster avec une salade verte.

Flognarde aux poires

J'ai réalisé une FLOGNARDE AUX POIRES...Je ne connaissais pas...C'est une recette que j'ai trouvé sur le site "Les gourmandises d'Isa"...En fait, c'est une sorte de clafoutis...Ben c'est bien bon...

Recette pour 6 personnes

(Désolé pour la photo...Je crois que l'appareil photo demande à être réglé...!!!)

INGREDIENTS

• 500 g de poires (soit 3 poires ) ou 1 grosse boîte de poires au sirop
• 150gr de farine
• 2 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 1 càs de canelle en poudre
• beurre

PREPARATION

• Eplucher les poires, enlever le coeur et couper-les en fines lamelles (J'ai un peu oublié de la faire... :-) ).
• Mettre la farine dans un saladier et casser les oeufs. Battre à la fourchette et ajouter le sucre et la pincée de sel. Mélanger le tout.
• Incorporez petit à petit le lait en mélangeant en même temps, jusqu'à obtenir une pâte homogène et assez liquide. Parfumer avec la canelle.
• Mettre les lamelles de poires dans un moule bien beurré et verser la pâte par-dessus. Ajouter à la surface des noisettes de beurre.
• Cuire 40 mn dans un four préchauffé à 190C°.
• Servir tiède.