23 mars 2009
Curry de poulet au lait de coco
J'ai comme une envie de curry, alors ce soir c'est poulet a curry...Et pour une sauce crémeuse, je rajoute du lait de coco !!!
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 75 ml de vin blanc
- 200 ml de lait de coco
- 4 à 6 càs de curry (selon qu vous aimez plus ou moins cette épice)
- 20 g de raisins secs (ça relève le goût du curry)
- beurre
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Emincer les escalopes de poulet en lamelles assez large.
- Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les lamelles de poulet à feu vif.
- Lorsque c'est bien doré, diminuer le feu et ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail hachée et le curry. Déglacer avec le vin blanc.
- Lorsque le vin est évaporé, rajouter le lait de coco et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min.
- A servir avec du riz.
03 février 2009
Rôti de porc à l'Andalouse
Je vous propose une recette de rôti de porc à l'andalouse, vu sur plusieurs sites dont "Eryn et sa folle cuisine"...
Recette pour 8 personnes
INGREDIENTS
- 1,6 kg de rôti de porc fumé
- 100 g d'olives noires
- 150 g de lardons
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 verre de porto blanc ou 100 ml de muscat
- 100 ml d'eau
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de paprika
- sel et poivre
PREPARATION
- Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte.
- Faire dorer le rôti sur toutes les faces.
- Saler, poivrer et ajouter le paprika, le concentré de tomates, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto ou le muscat et l'eau.
- Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
- A servir avec des pommes de terre aux échalottes.
07 décembre 2008
Cake au Gorgonzola, miel & romarin
Pour un ptit apéro, un bon ptit cake salé : ça plaît toujours...Alors voici une recette version sucrée-salée....De chez "Eryn et sa folle cuisine"
Recette pour un moule à cake
INGREDIENTS
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de fromage blanc à 0%
- 150 ml de lait écrémé
- 200 g de Gorgonzola
- 2 càs de romarin ciselé
- 3 càs de miel liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper le Gorgonzola en petits dés. Battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter 50 g de Gorgonzola, le romarin, le miel et l'huile d'olive. Ajouter ensuite alternativement le lait et le mélange farine/levure. Saler et poivrer.
- Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake. Déposer les 150 g restant de dés de Gorgonzola, et finir avec la préparation.
- Enfourner 45 min à 180°C.
- Si le cake cuit trop vite, le recouvrir d'une feuille d'aluminium.
- Laisser tiédir et démouler.
01 octobre 2008
Soupe de chou rouge
& SES PETITS CUBES DE GRANNY-SMITH
Et voilà une nouvelle soupe toute mauve...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 750 g de chou rouge
- 3 pommes de terre
- 2 pommes granny-smith (pour la couleur verte)
- 1 càs de gingembre moulu
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Couper le chou rouge en larges lanières.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et plonger les pommes de terre et le chou rouge. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Lorsque les légumes sont cuits, les mixer et rajouter du bouillon selon l'onctuosité de la soupe souhaitée (plus ou moins épaisse).
- Laver et couper les pommes en petits dés.
- Servir dans des bols avec les cubes de pommes par-dessus. Hum...Trop bon !!!
20 septembre 2008
Emincé de poulet à l'indienne
& SON RIZ BASMATI A LA FONDUE DE POIREAUX
Ce soir, retour de braderie St Martin à Rennes...Bon ben faut que je prépare le ptit repas du soir...Quoi faire...??? J'ai quelques idées, mais rien de très précis...Alors on fait un ptit tour dans le congélateur et les placards...On sort poulet, riz et poireaux...Et une sauce indienne eu curry...Et bien c'est partie pour une nouvelle tambouille !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 4 escalopes de poulet
- 150 g de riz cru
- 2 blancs de poireaux
- 1 préparation de sauce au curry
- huile d'olive
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Emincer les blancs de poireaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole chauffée à l'huile d'olive.
- Faire bouillir un bon volume d'eau et cuire le riz basmati. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le mélanger avec la fondue de poireaux. Rajouter une noisette de beurre.
- Emincer les escalopes de poulet et les faire revenir dans un poêle chauffée à l'huile d'olive.
- Préparer la sauce au curry.
- Dans un plat à gratin, déposer le riz à la fondue de poireaux. Ajouter l'émincé de poulet et verser la sauce au curry.
- Enfourner 15 à 20 min au four à 180°C.
- Servir aussitôt.
31 août 2008
Chutney de cerises à la tomme de Savoie
Une deuxième verrine pour mon repas de hier soir...Un autre mélange sucré-salé...Hum TROP BON !! :-)
Recette pour 6 verrines
INGREDIENTS
- 300 g de cerises dénoyautées (fraîches, surgelées ou au sirop)
- 60 g de sucre semoule
- 3 càs de vinaigre blanc
- 2 tours de moulin de poivre
- 1/2 càs de gingembre en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- des ptits cubes et lamelles de tomme
PREPARATION
- Mettre les cerises et le sucre dans une casserole (antiadhésive de préférence) et les faire revenir à feu moyen en remuant. Ajouter le poivre, le gingembre et la cannelle. Laisser compoter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le vinaigre et cuire à nouveau quelques minutes en remuant doucement. Laisser refroidir dans une boîte plastique.
- Couper quelques cubes et lamelles de tomme.
- Monter les verrines en disposant un peu de chutney de cerises dans chaque verre et recouvrir de dés et lamelles de tomme.
- Réserver au minimum 30 min au frais.
- A déguster à l'apéro, en entrée ou au moment du fromage...
27 août 2008
Gnocchis à la crème de parmesan & paprika
Une ptite recette du site "GourmandElise" : des gnocchis à la crème de parmesan. J'ai revu la recette à ma façon avec ce que j'avais dans mon frigo : une barquette de gnocchis, crème de soja et parmesan.
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 1 barquette de gnocchis
- 20 cl de crème liquide de soja
- 3 càs de parmesan râpé
- 2 càs de paprika
- sel et poivre
PREPARATION
- Faire chauffer, dans une petite casserole, la crème de soja avec le parmesan. Saler et poivrer.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et plonger les gnocchis pendant 1 min (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface). Les égoutter.
- Dresser les assiettes en nappant les gnocchis de la crème de parmesan, saupoudrer de paprika... Et voilà c'est prêt...Alors bon ap' !!!
23 août 2008
Ratatouille
Ce soir repas simple, tout bon, mais qui a eu un coup de chaud !!! (Je l'ai un ptit peu oublié dans le four...!!!). Cette recette de ratatouille, vous pouvez la retrouver sur le site de "Miamourdises" que je viens de découvrir et qui propose des recettes plus que sympathique !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 20cl de pulpe de tomate
- 2 càs herbes de Provence
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Emincer l'oignon finement.Laver la courgette, le poivron et l'aubergine et les couper en gros dés.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et dorer l'oignon. Ajouter les dés de poivron et cuire à feu vif pendant 5 min. Réserver. Faire revenir ensuite les dés d'aubergines pendant 5 min ; réserver et faire de même avec la courgette. Mélanger tous les légumes et rajouter la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
- Verser dans un plat allant au four le mélange de légumes et couvrir de papier aluminium. Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C puis baisser la température à 150°C, retirer la feuille aluminium et prolonger la cuisson 40 min.
- Cette ratatouille accompagne très bien viande ou poisson.
28 juillet 2008
Pain à la cannelle, raisins secs & amandes
Voici une nouvelle recette de pain réalisée avec ma MAP...
Recette pour un pain de 900 g
INGREDIENTS
- 250 ml d'eau froide
- 260 g de farine blanche spéciale pain
- 260 g de farine multi-céréales spécial pain
- 1 càs gros sel
- 2 càs de lait écrémé en poudre
- 2 càs de beurre
- 2,5 càs de cannelle moulu
- 3 càc de levure
- 70 g d'amandes
- 70 g de raisins secs
PREPARATION
- Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau ; farine ; sel ; lait écrémé en poudre ; beurre ; cannelle ; levure.
- Sélectionner le programme "PAIN NORMAL".
- Au bip sonore rajouter les amandes et raisins secs.
- Après 3 heures de cuisson et une bonne odeur de pain chaud : il ne reste plus qu'à déguster !!!!
20 juillet 2008
Cabillaud épicé au beurre salé de Guérande
Une façon toute simple de cuisiner le cabillaud...Avec une ptite sauce toute facile aussi...Enfin vous avez compris le but de mes recettes : que ça soit simple, facile à réaliser, et des ingrédients facile à trouver !!! Alors à vous de jouer avec cette nouvelle recette !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
400 g de filet de cabillaud frais ou surgelés
100 g de beurre au sel de Guérande (avec les grains de sel de la marque "La motte de PRESI...)
2 blancs de poireaux
1 pomme
4 càs de paprika
2 càs de farine
1 càc de piment d’Espelette (facultatif)
ciboulette (pour la décoration)
1 pincée de fleur de sel
PREPARATION
Laver les poireaux et les détailler finement en biseau. Laver la pomme, couper-la en 2 sans la peler. Epépiner-la et retailler chaque moitié en 3 gros quartiers avant d'en faire de fines lamelles.
Mettre 10 g de beurre à chauffer dans une sauteuse. Faire sauter les poireaux et les lamelles de pomme 5 à 6min, jusqu’à l’obtention d’une petite coloration. Saler légèrement et réserver au chaud.
Saupoudrer les filets de cabillaud (une fois essuyé en tapotant légèrement avec un sopalin) de farine puis de paprika. Poêler la "première face" sur feu moyen avec 10 g de beurre. Retourner les filets dès qu'ils sont légèrement dorés et cuire la "deuxième face" sur feu doux. Couvrer la poêle et laisser cuire 5min.
Dans une petite casserole, porter 4 cuillères d’eau à ébullition. Ajouter la moitié du beurre restant coupé en morceaux. Quand il a fondu, mixer la sauce. Recommencer avec le reste de beurre. Au dernier moment, ajouter le piment d’Espelette (facultatif).
Disposer dans chaque assiette un peu de légume (carottes, courgettes simplement cuit à la vapeur...) et un mélange de céréales gourmandes (TIPI... par exemple). Poser un filet de poisson dessus et parsemer de fleur de sel. Faire couler tout autour un cordon de beurre monté et décorer de ciboulette.
Servir aussitôt.
