02 février 2009

Gâteau pommes-amandes au mascarpone

Voici une recette de gâteau aux pommes légers pour finir un ptit repas !!! J'ai trouvé cette recette sur le site "Gloubiblog"

Recette pour un moule à manqué

INGREDIENTS

• 2 à 3 pommes
• 1 poignée d'amandes effilées ou de poudre d'amandes
• 125 g de mascarpone
• 140 g de farine
• 3 càs de miel
• environ 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 càs de sucre roux
• 1 peu de lait
• 1 sachet de levure

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et peler les pommes. Les couper en cubes.
• Battre la mascarpone avec le miel. Quand le mélange est lisse ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout puis incorporer le sucre et la farine mélangée à la levure. Rajouter un peu de lait pour détendre la pâte.
• Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
• Disposer les cubes de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement. Disposer les amandes effilées ou saupoudrer la poudre d'amande. Rajouter le sucre roux.
• Enfourner 25 à 30 min à 180°C.
• Servir tiède ou froid avec un voile de sucre glace et un filet de caramel.

COMMENTAIRE

• Pour la taille de mon moule à manqué (environ 22 cm de diamètre), je pense que je doublerai les quantités de chaque ingrédient pour un gâteau plus épais...

27 septembre 2008

Tarte aux myrtilles

Bon pour terminer par une note sucrée pour ce repas montagnard...J'ai préparé une ptite tarte aux myrtilles...Les gourmands qui entourent la table auront-ils encore faim ??? Comme je l'ai connaît quand même bien maintenant....2 ans pour certains et certaines...(N'est-ce pas Cocotti et Jojo...!!!), je pense que ça va le faire très bien...!!!

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte sablée
• 450 g de myrtilles surgelées
• 50 g de poudre d'amandes
• 25 g de sucre roux
• 1 blanc d'oeuf
• 1 càc de lait de soja
• 3 càs de confiture de myrtilles ou mûres

PREPARATION

• Etaler la pâte sablée, la piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner 10 min au four à 200°C.
• Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le blanc d'oeuf et le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Déposer ce mélange sur le fond de la tarte. Ajouter les myrtilles.
• Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 min.
• Faire tiédir la confiture de myrtilles ou mûres dans une casserole à feu doux. Napper la confiture sur la tarte aux myrtilles refroidie.
• Et voilà...!!! Y a plus qu'à déguster !!!

COMMENTAIRE

• J'avais égouttée les myrtilles par peur de trop "humidifier" la pâte. Je pense que la prochaine fois je ne le ferai pas...Je trouve que les myrtilles avaient un peu desséchés (ou peut-être que 20 min de cuisson c'était un peu trop...???). Si vous avez un conseil à me donner, n'hésitez pas !!!

14 septembre 2008

Moelleux aux pommes & frangipane

Pour le retour de Jojo...Après les lasagnes, j'ai préparé un ptit gâteau aux pommes (quoique bien consistant d'où le nombre de 12 personnes...) avec un ptit goût de frangipane...Cette recette est tirée du site de "La bouche pleine de...Carotte ! "

Recette pour 12 personnes (car c'est un gâteau qui cale bien !!!)

INGREDIENTS

• 200 g de farine
• 125 g de poudre d'amande
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de beurre
• 4 oeufs
• 125 ml de lait
• 250 g de fromage blanc à 20 ou 0 %
• 2 à 3 petites pommes
• 30 ml de Calvados (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• quelques pépites de nougatine

PREPARATION

• Préchauffer le four à 190°C.
• Beurrer un moule à gâteau (Vous pouvez également le fariner : tout dépend du type de plat que vous utilisez !!!).
• Dans une grande poêle et sans ajout de matière grasse, dorer la farine et la poudre d'amande jusqu'à qu'il y est une légère coloration. Cette étape est importante !!! Ca donne un bon ptit goût final au gâteau !!!
• Faire fondre le beurre au micro-onde.
• Dans un saladier battre le beurre fondu avec le sucre en crème, ajouter le fromage blanc et les jaunes d'oeufs. Verser le Calvados. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait jusqu'à que l'appareil soit bien homogène.
• Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans le moule.
• Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les répartir sur le dessus en enfonçant légèrement.
• Enfourner 40 min à 190°C. 10 min avant la fin de cuisson, rajouter les pépites de nougatine.
• Démouler lorsque le gâteau est tiède...Et déguster !!!

28 juillet 2008

Pain à la cannelle, raisins secs & amandes

Voici une nouvelle recette de pain réalisée avec ma MAP...

Recette pour un pain de 900 g

INGREDIENTS

• 250 ml d'eau froide
• 260 g de farine blanche spéciale pain
• 260 g de farine multi-céréales spécial pain
• 1 càs gros sel
• 2 càs de lait écrémé en poudre
• 2 càs de beurre
• 2,5 càs de cannelle moulu
• 3 càc de levure
• 70 g d'amandes
• 70 g de raisins secs

PREPARATION

• Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : eau ; farine ; sel ; lait écrémé en poudre ; beurre ; cannelle ; levure.
• Sélectionner le programme "PAIN NORMAL".
• Au bip sonore rajouter les amandes et raisins secs.
• Après 3 heures de cuisson et une bonne odeur de pain chaud : il ne reste plus qu'à déguster !!!!

04 juin 2008

Gratin dauphinois au chèvre

CARAMELISE AU MIEL

Pour un repas simple et complet, j'ai fait un ptit gratin dauphinois mais au chèvre...hum trop bon !!! (Le dessert ??? Ben c'était un coulant au chocolat...!!!!)

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg et demi de pommes de terre
• 500 cl de lait
• 500 cl d'eau
• 30 cl de crème fraîche
• 1 bûche de chèvre
• 100 g d'emmental râpé
• 1 oignon
• 1 poignée de noisettes-amandes
• 2 à 3 càs de miel
• 4 càs d'ail moulu
• 2 càs de muscade moulu
• sel, poivre, beurre

PREPARATION

• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles (ne pas les relaver après les avoir coupés car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
• Mettre à bouillir le lait et l'eau avec l'ail, muscade, sel et poivre. Rajouter ensuite les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire entre 10 à 15 min.
• Emincer l'oignon et le faire dorer à la poêle avec une noisette de beurre.
• Dans un plat à gratin beurré, parsemer 2 càs d'ail moulu. Déposer une première couche de pommes de terre, une couche d'oignon, la poignée de noisettes-amandes et quelques rondelles de chèvre. Terminer par une deuxième couche de pommes de terre et le reste d'oignon, mettre 2 càs d'ail. Déposer quelques rondelles de chèvre, parsemer d'emmental et rajouter quelques noisettes de beurre.
• Faire gratiner le tout une bonne heure à 180°C dans un four préchauffé.

27 mai 2008

Galette des rois à la frangipane et ananas

Pour changer un peu de la galette des rois à la frangipane...Pour cette première fois j'ai réalisé une galette à la frangipane et ananas caramélisés (oui je sais il y a de la frangipane mais il y a de l'ananas !!!)

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 2 pâtes feuilletées
• 1 sachet de préparation de frangipane (l'année prochaine je fait ma frangipane !!!)
• 1 boîte d'ananas au sirop
• quelques amandes effilées
• un peu de confiture dans très peu d'eau pour la dorure
• 1 fève

PREPARATION

• Préparer la crème frangipane.
• Etaler une pâte feuilletée sur le plat à tarte. Etaler la crème frangipane.
• A la poêle, caraméliser les ananas avec un peu de sucre en poudre et les couper en petits cubes. Les mettre sur le crème frangipane.
• Dans la même poêle, caraméliser des amandes effilées avec une noisette de beurre et un peu de sucre poudre. Les déposer sur les ananas. Mettre la deuxième pâte feuilletée. Faire un quadrillage avec une pointe de couteau et rajouter au pinceau le mélange confiture-eau pour que le galette soit bien dorée. Ah oui !!! Ne pas oublier de mettre une fève.
• Cuire à 180°C jusqu'à que la pâte soit cuite et dorée.

VARIANTES

• Vous pouvez réaliser aussi :

- la galette des rois aux fruits poêlés

- la galette des rois à la frangipane et pommes

Moelleux-mousseux aux mirabelles

RHABARBERPFIZAUF...Mais qu'est-ce que je vais vous proposer... !!! C'est un gâteau moelleux-mousseux à la rhubarbe et pâte d'amande...Mais ici se sera avec des mirabelles...Alors aux fourneaux !!!

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de pâte d'amande coupée en dés
• 150 ml de lait
• 175 g de farine
• 3 càc de levure chimique
• 2 càs de sucre
• 250 g de mirabelles coupées en deux

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Mixer la pâte d'amande, les jaunes d'oeufs et le lait au robot.
• Mélanger la farine, la levure et le sucre.
• Dans un saladier verser le mélange lait-oeuf-pâte d'amande et ajouter la mélange farine-levure-sucre. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement pour les incorporer à l'appareil.
• Couper les mirabelles en deux et le déposer au fond du moule à cake et verser la pâte par dessus.
• Cuire à 180°C jusqu'à que le gâteau est une jolie couleur dorée. Le gâteau est cuit lorsque la pointe de couteau est propre (piquer la pointe au centre du gâteau).

26 mai 2008

Soupe de potiron aux lardons & amandes grillées

Comment faire une bonne sou-soupe pour un soir d'hiver...Simple et rapide : cuire, mixer et hop !!! une sou-soupe dans le bol...Voici la recette !!!

Recette pour 6 (gros) bols

INGREDIENTS

• 1 morceau de potiron de 2,5 kg
• 2 oignons
• 3 càs d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 300 ml de crème liquide
• 400 g de lardons
• 4 poignées d'amandes émondées
• sucre semoule
• sel et poivre

PREPARATION

• Découper le potiron en gros cubes. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte chauffée à l'huile d'olive avec l'ail moulu.
• Rajouter les cubes de potiron et recouvrir avec le bouillon de volaille. Mélanger et laisser cuire 30 min à couvert.
• Faire revenir les lardons en retirant au fur et à mesure l'excès de graisse pour les griller à sec. Les déposer sur du papier sopalin.
• Dans une poêle, faire dorer et caraméliser les amandes avec une noisette de beurre et 1 càs de sucre semoule.
• Mixer le potiron avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Assaisonner avec le sel, poivre et crème liquide. Mixer à nouveau.
• Hacher grossièrement les amandes.
• Servir la soupe en ajoutant au dernier moment les amandes et les lardons grillés.
• Hum, miam-miam avec une bonne tranche de pain et du fromage !!!

Tajine de poulet aux fruits secs

Jo est parti pour Singapour…Bon je me laisse pas abattre et j’invite deux amis (Cocotti et Baptistou !!!) à venir manger. Bon j’étais partis sur l’idée de faire tout simplement de la semoule avec des fruits secs…Mais bon il me restait des escalopes de poulet au congélateur…Alors je me suis lancée dans une tajine toute simple à faire…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet

• des fruits secs : 4 figues sèches ; 4 abricots secs ; 4 pruneaux (ou autres fruits secs…)

• 2 oignons

• 25 cl de bouillon de légumes

• 3 càs de miel

• 1 càc de cannelle moulue

• 1 pincée de safran

• 1 càs d’ail moulu

• 1 càc de gingembre moulu

• 3 càs d’huile d’olive

• 150 g d’amandes effilées

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.

• Chauffer une sauteuse à l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés et les morceaux de poulet. Faire dorer.

• Saupoudrer la viande avec les épices. Saler et poivrer. Remuer pendant environ 1 min.

• Enrober les morceaux de viande avec le miel dans la sauteuse.

• Dans une poêle, faire dorer les amandes effilées avec une noisette de beurre.

• Couper les fruit secs en 2 et les ajouter dans la cocotte avec les amandes et le bouillon de légumes.

• Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

• Servir chaud avec de la semoule de coucous.

Crumble de potiron

Bon Jo est à Sao Paulo en ce moment…Oui oui je sais ça fait envie…Mais c’est pour le boulot !!! Bref, hier soir une amie est venue manger à la maison pour une ptite soirée pipletage… Et donc j’ai préparé un ptit repas…Je voulais tester le crumble de potiron… Et bien c’est fait et c’est à refaire !!!!

Recette pour 4 ramequins

INGREDIENTS

• 1 bon kg de potiron

• 1 cube de bouillon de légumes

• 2 càs de crème fraîche liquide

• 50 g de beurre

• 50 g de parmesan

• 30 g de chapelure

• 30 g de farine

• 30 g de poudre d’amande

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher et couper le potiron en dés et le cuire dans de l’eau salée bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

• Préchauffer le four à 210°C.

• Mélanger la farine, la chapelure, la poudre d’amande et le parmesan. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte.

• Egoutter le potiron et écraser à la fourchette pour en faire une sorte de purée. Ajouter une noisette de beurre et la crème fraîche. Saler et poivrer.

• Beurrer 4 ramequins, déposer le potiron et la pâte sablée.

• Cuire entre 20 à 25 min au four à 210°C.

COMMENTAIRE

• Vous pouvez servir ce crumble avec une viande ou jambon cru…Ou tout simplement avec un oeuf cocotte au four comme je l’ai fait…!!!