23 février 2009

Gratin aux pâtes & dinde

Alors quoi faire avec un reste de béchamel toute prête, des aubergines et de l'émincé de dinde...??? Bon ben une ptite tambouille !!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 250 g de pâtes crues
• 200 g d'émincé de dinde
• 1 aubergine
• 25 cl de béchamel prête à l'emploi
• 80 g de parmesan
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer l'émincé de dinde.
• Laver et couper l'aubergine en quartiers. Faire dorer les quartiers dans une autre poêle chauffée à l'huile d'olive.
• Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
• Une fois les pâtes cuite, les mélanger avec la dinde et les quartiers d'aubergines. Rajouter un peu de béchamel et de parmesan. Assaisonner.
• Mettre le tout dans un plat à gratin beurré. Verser le reste de béchamel et de parmesan.
• Enfourner entre 25 à 30 min au four à 200°C. Terminer la cuisson en position grill pendant environ 5 min...
• Et voilà un gratin à la biquette !!!!

21 février 2009

Gratin soufflé à la viande & aux aubergines

Un gratin d'hiver qui apporte le soleil sur votre table

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 500 g de boeuf haché
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates
• 25 cl de béchamel (prête à l'emploi)
• 2 oeufs
• entre 80 g à 100 g d'emmental râpé
• persil haché
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en tranches. Saler et les faire dégorger 15 min dans une passoire.
• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer pendant 10 min le boeuf haché.
• Peler les tomates et les concasser. Faire colorer les aubergines dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et les égoutter. A la place des aubergines, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail haché et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 25 min à feu doux.
• Chauffer la béchamel dans une casserole. Ajouter 150 g d'emmental râpé et les 2 jaunes d'oeufs. Incorporer 2 blancs en neige dans la béchamel.
• Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée, la sauce tomate et les aubergines. Napper de sauce béchamel et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

15 décembre 2008

Crumble niçois au fromage de chèvre

Déjà 2 semaines que l'on a fêté notre crémaillère déguisée en personnage TV...Imaginez-moi en Denver le Dinausaure et Jojo en Dragon-Ball Z...Pas mal du tout !!! Qui dit crémaillère dit ptit repas...Alors j'avais préparé un apéro un peu amélioré...Avec en repas les fameuses galettes-saucisses !!!!

Verrines pour une quinzaine de petites verrines

INGREDIENTS

La miniratatouille

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 càs d'ail
• 1 branche de thym
• 1 càs de romarin ciselé
• 2 càs d'huile d'olive

La crème de fromage

• 120 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 pincées de sel fin
• 2 pincées de poivre

La pâte à crumble

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 jaune d'oeuf

PREPARATION

La pâte à crumble

• Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes. Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.

Les légumes

• Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym émietté et le romarin.Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

La crème de chèvre

• Pendant ce temps, tiédir le crème liquide. Emietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.

Monter les verrines

• Disposer la ratatouille au fond de chaque verres, puis la crème de chèvre à l'aide d'une douille et finir par la pâte à crumble. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

23 août 2008

Ratatouille

Ce soir repas simple, tout bon, mais qui a eu un coup de chaud !!! (Je l'ai un ptit peu oublié dans le four...!!!). Cette recette de ratatouille, vous pouvez la retrouver sur le site de "Miamourdises" que je viens de découvrir et qui propose des recettes plus que sympathique !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 20cl de pulpe de tomate
• 2 càs herbes de Provence
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon finement.Laver la courgette, le poivron et l'aubergine et les couper en gros dés.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et dorer l'oignon. Ajouter les dés de poivron et cuire à feu vif pendant 5 min. Réserver. Faire revenir ensuite les dés d'aubergines pendant 5 min ; réserver et faire de même avec la courgette. Mélanger tous les légumes et rajouter la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
• Verser dans un plat allant au four le mélange de légumes et couvrir de papier aluminium. Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C puis baisser la température à 150°C, retirer la feuille aluminium et prolonger la cuisson 40 min.
• Cette ratatouille accompagne très bien viande ou poisson.

27 juillet 2008

Gratin de légumes à la mascarpone

Voilà un nouveau gratin de légumes à base de mascarpone. C'est la première fois que je cuisine la mascarpone comme ça et franchement pas déçu...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 3 càs d'ail moulu
• 1 pot de mascarpone
• 2 oeufs
• 10 cl de crème
• 10 cl de lait (écrémé ou demi-écrémé)
• 1/2 bûche de chèvre
• 3 càs de chapelure
• huile d'olive
• sel et du poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper l'aubergine et les courgettes en rondelles.
• Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et l'ail, faire dorer les rondelles d'aubergines et les déposer au fond d'un plat à gratin. Faire de même avec les courgettes.
• Dans un saladier, mélanger la mascarpone avec les oeufs, le lait, sel et poivre.
• Verser ce mélange sur les légumes et déposer des rondelles de chèvre. Parsemer de chapelure.
• Enfouner 30 min à 180°C.

08 juillet 2008

Quiche aux légumes (sans pâte & allégée)

Bon ce soir, pour utiliser l'aubergine qu'il me reste et la courgette, j'ai préparé une quiche toute simple et sans pâte. Idéal pour un repas léger !!!

Recette pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 400 ml de lait demi-écréme ou écrémé
• 30 g de gruyère
• 1 aubergine
• 1/2 courgette
• 1 càs de moutarde
• 1 càs d'herbes de provence
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper l'aubergine et la courgette en gros dés. Dans de l'eau bouillante, plonger les légumes et les précuire pendant 5 min.
• Dans un saladier, casser les 2 oeufs et verser la farine. Bien mélanger. Rajouter progressivement le lait tout en remuant et terminer par le gruyère. Ajouter ensuite les légumes, la moutarde et les herbes de provence. Saler et poivrer.
• Verser la préparation dans un moule à manqué.
• Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°C.
• Servir avec une salade verte.

03 juillet 2008

Gratin d'aubergines

Ce midi ce sera un ptit gratin d'aubergines...Tout simple et tout bon...!!! (Par contre désolé...J'ai comme qui dirait l'autre oublié de faire des photos...!!!)

Recette pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

• 4 aubergines
• 4 tomates ou une boîte de pulpe de tomate
• 2 oignons
• 1 boule de mozzarella
• 2 càs d'ail moulu
• 2 càs de persil
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon et couper les tomates pelées en petits dés.
• Verser 1 càs d'huile d'olive dans une casserole et faire dorer les oignons. Rajouter les dés de tomates ou la boîte de pulpe de tomates et le persil. Saler, poivrer.
• Couper les aubergines dans la longueur.
• Dans un four préchauffé à 210°C, poser les tranches d'aubergines sur du papier sulfurisé et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saler et poivrer. Enfourner pendant 14 minutes et les retourner à mi-cuisson.
• Parsemer un plat à gratin, légèrement huilé, d'ail moulu. Déposer une première couche d'aubergines, des dés de mozzarella et la sauce tomate. Recommencer l'opération. Terminer votre plat par une couche de mozzarella.
• Mettre à cuire 30 min à 180°C.

Gâteau d'aubergines

Ce soir, pour un repas léger, j'ai préparé un gâteau d'aubergines...Tout simple et vite préparé !!!

Recette pour 2 personnes (ou 4 petites parts)

INGREDIENTS

• 2 aubergines
• 3 oeufs
• 2 càs de fromage blanc à 20 %
• 2 poignées de fromage râpée
• ail, sel et poivre

PREPARATION

• Peler les aubergines et les couper en dés.
• Faire bouillir de l'eau salée et plonger les dés d'aubergines. Une fois cuite, égoutter les dés d'aubergines et les écraser à la fourchette. Les passer au mixeur avec les oeufs battus en omelette. Rajouter le fromage blanc et le fromage râpée. Assaisonner avec l'ail, sel et poivre.
• Dans un plat légèrement huilé, verser la préparation et cuire 30 min à 180°C.
• Servir chaud avec un coulis de tomate, du riz, ou une salade verte...Ce gâteau accompagne également très bien viande et poisson.

13 mai 2008

Moussaka

Pour ma troupe du jeudi, j’ai voulu donner une saveur de Grèce…!!! Cela rappellera un ptit aire de vacances…N’est-ce pas ??? (D’ailleurs cette personne me doit 5 apéros…c’est juste un ptit rappel…!!!). Par contre, je dois vous avouer que c’est un plat assez long à faire…Comptez une bonne heure 45 min…Mais bon c’est très bon…Alors quand on aime on ne compte pas !!! (Les photos sont de Jojo !!!)

Temps de préparation : 1h45 min

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg d’aubergines

• 1 oignon émincé

• 500 g de boeuf haché

• 250 ml de vin blanc

• 3 tomates

• 500 ml de béchamel

• 2 oeufs

• 250 g de fromage râpé

• 4 càs de chapelure

• persil haché

• le jus d’un citron

• huile d’olive

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et poivre et les laisser dégorger pendant environ 1 heure.

• Emincer l’oignon et le faire dorer dans une sauteuse chauffée avec une noisette de beurre. Rajouter le boeuf haché et 4 càs d’eau.

• Peler et couper en dés les tomates. Les ajouter à la viande avec le persil, le jus du citron et le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min.

• Retirer la sauteuse du feu et rajouter 2 càs de chapelure et les blancs d’oeufs. Bien mélanger.

• Rincer les aubergines et les déposer sur du papier absorbant.

• Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et 4 càs d ’eau et les cuire à couvert jusqu’à qu’elle soit bien tendre.

• Graisser un plat à gratin avec de l’huile d’olive et parsemer de 2 càs de chapelure.

• Préparer une sauce béchamel (voir recette dans « le coin des sauces : sauce béchamel diététique »).

• Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et tomates, et terminer par les aubergines.

• Incorporer les 2 jaunes d’oeufs et 150 g de fromage râpé dans la béchamel.

• Napper les aubergines de cet appareil et saupoudrer avec le reste de fromage râpé.

• Cuire à 180°C pendant environ 45 min jusqu’à que la moussaka est une jolie couleur dorée.

• Servir accompagnée d’une salade verte.

12 mai 2008

Aubergines farcies aux fruits secs

L’aubergine..Là j’ai trouvé une recette sympathique !!! Aubergines farcies aux fruits secs

Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

INGREDIENTS

• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 càs d’ail
• 450 g de tomates fraîches ou concassées en conserve
• 125 g de raisins secs
• 75 g d’amandes effilées
• 20 cl d’eau
• 2 càs d’huile d’olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper les deux extrémités des aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Les blanchir 2 min dans de l’eau bouillante. Les vider et couper la pulpe en morceaux.
• Faire revenir la pulpe avec l’ail, l’oignon émincé dans une poêle chauffée à l’huile d’olive. Cuire pendant environ 10 min. Ajouter les tomates et cuire pendant 5 min. Passer cette préparation au mixeur.
• Ajouter les fruits secs, sel et poivre et bien mélanger (sans repasser au mixeur !!! ).
• Mettre ce mélange dans les aubergines et parsemer d’amandes effilées.
• Cuire au four à 180°C pendant environ 45 min.

COMMENTAIRE

• La première fois que j’ai fait cette recette, j’avais fait un mélange de fruits secs (figues, abricots…) mais c’était trop sucré. Vous pouvez mettre d’autres fruits secs que les raisins mais limitez-vous à une sorte. Pourquoi pas un mélange figues/pignons de pins ; abricots/noix… !!!