21 février 2009

Gratin soufflé à la viande & aux aubergines

Un gratin d'hiver qui apporte le soleil sur votre table

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 500 g de boeuf haché
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates
• 25 cl de béchamel (prête à l'emploi)
• 2 oeufs
• entre 80 g à 100 g d'emmental râpé
• persil haché
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en tranches. Saler et les faire dégorger 15 min dans une passoire.
• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer pendant 10 min le boeuf haché.
• Peler les tomates et les concasser. Faire colorer les aubergines dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et les égoutter. A la place des aubergines, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail haché et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 25 min à feu doux.
• Chauffer la béchamel dans une casserole. Ajouter 150 g d'emmental râpé et les 2 jaunes d'oeufs. Incorporer 2 blancs en neige dans la béchamel.
• Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée, la sauce tomate et les aubergines. Napper de sauce béchamel et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

06 janvier 2009

Lasagnes maison

Au menu : lasagne à la bolognaise...Miam-Miam...

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 steaks hachés
• 1/2 oignon
• 1 tomate
• un petit pot de sauce bolognaise
• 6 feuilles de lasagne
• de la sauce béchamel
• 50 g d'emmental râpé
• huile, sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon et le faire dorer à feu doux dans une casserole.
• Laver et couper en petits dés la tomate.
• Lorsque l'oignon est légèrement doré, rajouter les dés de tomates. Rajouter ensuite les 2 steaks coupés en morceaux.
• Lorsque la viande est cuite, rajouter la sauce bolognaise. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux.
• Préparer la sauce béchamel.
• Faire cuire 3 minutes les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Bien sécher chaque feuille dans un linge humide.
• Dans deux plats à gratin individuels légèrement huilé, déposer une première feuille de lasagne. Rajouter ensuite un peu de sauce béchamel, la sauce tomate et viande. Déposer ensuite une deuxième feuille de lasagne et recommencer l'opération. Terminer par une feuille de lasagne, une couche de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner 25 min à 180°C jusqu'à que le gratin soit doré.

12 septembre 2008

Hamburgers maison

Bon ben cette semaine Cocotti est venu manger à la maison...Ben oui pendant que Jojo s'amuse à Prague (il travaille aussi...!!!) et ben moi je fais ma ptite vie...Alors ce soir Cocotte mange à la maison...Et des hamburgers...Miam-Miam !!!

Recette pour 6 Hamburgers

INGREDIENTS

Préparation des pains hamburgers

• 500 g de farine de blé "spéciale pain"
• 120 ml d'eau
• 170 ml de lait
• 1 oeuf
• 25 g de beurre
• 1,5 càc de levure "spéciale pain"
• graines de céréales

Pour garnir les ptits pains

• 6 steaks
• 4 petites tomates
• 2 oignons
• moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans un premier temps réaliser la pâte à pain avec la MAP.
• Mettre dans la cuve de la MAP les ingrédients dans l'ordre suivant : mélanger le lait, l'oeuf, l'eau et le sel dans la cuve. Ajouter le beurre coupé en dés, la farine et finir par la levure. Lancer le programme "PATE A PAIN". 1h30 plus tard, former 6 boules de pâte à pain et les placer sur une grille avec du papier de cuisson et laisser lever pendant 45 min. Badigeonner d'eau tiède et saupoudrer de graines de céréales. Enfourner entre 10 à 15 min dans un four préchauffé à 200 °C.
• Il faut maintenant préparer la ptite garniture.
• Eplucher et émincer les oignons ; lever et couper en gros dés les tomates.
• Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer les oignons puis rajouter les dés de tomates. Laisser compoter à feu doux pendant environ 15 min. Cuire les steaks.
• Lorsque les ptits pains sont cuits, les couper en deux. Etaler une càs de moutarde à l'ancienne sur chaque moitié de pain puis rajouter la compotée oignons-tomates. On met le steak au milieu, on sale, on poivre, on referme...Et voilà un vrai fast-food maison !!! A servir avec des ptites pommes de terre sautées.

01 septembre 2008

Hachis parmentier de corned-beef

Un "n'hachis" pour ce soir...Mais avec du corned beef...Vous connaissez ??? C'est une préparation culinaire de viande bovine...J'en avais entendu parler en cours d'anglais...Et c'est Cocotti qui m'a fait goûter ça pour la première fois...Franchement c'est bon même s quand vus ouvrez la boîte, c'est pas très appétissant...!!! Alors testez...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pour la purée

• 6 pommes de terre
• 8 petites carottes
• lait et eau
• sel et poivre

Pour le hachis

• 1 boîte de corned-beef
• 1 oignon

PREPARATION

• Laver et éplucher les pommes de terre et carottes. Les couper en gros cubes. Emincer l'oignon.
• Faire bouillir un bon volume d'eau salée et cuire les légumes jusqu'à qu'ils soient tendre.
• Pendant ce temps, préparer la viande. Faire chauffer le corned-beef avec l'oignon émincé dans une poêle et sans ajout de matière grasse (si la poêle est antiadhésive).
• Lorsque les légumes son tendres, les égoutter et les passer au mixeur en rajoutant un peu de lait. Remixer. La quantité d'eau et de lait dépend si vous souhaitez une purée plus ou moins liquide. En général, il faut mettre 50 % de lait, 50 % d'eau.
• Dans un plat à gratin, déposer la viande puis verser par-dessus la purée.
• Enfourner 20 à 25 min à 180°C.
• Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.

27 juin 2008

Pâtes bolognaise

Ce soir c'est pâtes bolognaise !!! Au plaisir de jo...!!! Voici une recette vite préparée et toute bonne !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 280 g de pâtes crues
• 4 càs de pulpe de tomate
• 1 oignon
• 2 steaks hachés
• parmesan (facultatif)
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
• Emincer l'oignon et le faire dorer dans une casserole chauffée avec une noisette de beurre.
• Lorsque l'eau boue, plonger les pâtes. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
• Couper les steaks grossièrement et les faire dorer avec l'oignon. Une fois que la viande est bien saisie, rajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer.
• Egoutter les pâtes.
• Dresser les assiettes en déposant les pâtes au milieu et la sauce par-dessus. Parsemer de parmesan.
• Déguster bien chaud.

13 mai 2008

Moussaka

Pour ma troupe du jeudi, j’ai voulu donner une saveur de Grèce…!!! Cela rappellera un ptit aire de vacances…N’est-ce pas ??? (D’ailleurs cette personne me doit 5 apéros…c’est juste un ptit rappel…!!!). Par contre, je dois vous avouer que c’est un plat assez long à faire…Comptez une bonne heure 45 min…Mais bon c’est très bon…Alors quand on aime on ne compte pas !!! (Les photos sont de Jojo !!!)

Temps de préparation : 1h45 min

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg d’aubergines

• 1 oignon émincé

• 500 g de boeuf haché

• 250 ml de vin blanc

• 3 tomates

• 500 ml de béchamel

• 2 oeufs

• 250 g de fromage râpé

• 4 càs de chapelure

• persil haché

• le jus d’un citron

• huile d’olive

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en rondelles, les saupoudrer de sel et poivre et les laisser dégorger pendant environ 1 heure.

• Emincer l’oignon et le faire dorer dans une sauteuse chauffée avec une noisette de beurre. Rajouter le boeuf haché et 4 càs d’eau.

• Peler et couper en dés les tomates. Les ajouter à la viande avec le persil, le jus du citron et le vin. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min.

• Retirer la sauteuse du feu et rajouter 2 càs de chapelure et les blancs d’oeufs. Bien mélanger.

• Rincer les aubergines et les déposer sur du papier absorbant.

• Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et 4 càs d ’eau et les cuire à couvert jusqu’à qu’elle soit bien tendre.

• Graisser un plat à gratin avec de l’huile d’olive et parsemer de 2 càs de chapelure.

• Préparer une sauce béchamel (voir recette dans « le coin des sauces : sauce béchamel diététique »).

• Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrir avec le mélange de viande et tomates, et terminer par les aubergines.

• Incorporer les 2 jaunes d’oeufs et 150 g de fromage râpé dans la béchamel.

• Napper les aubergines de cet appareil et saupoudrer avec le reste de fromage râpé.

• Cuire à 180°C pendant environ 45 min jusqu’à que la moussaka est une jolie couleur dorée.

• Servir accompagnée d’une salade verte.