15 décembre 2008

Crumble niçois au fromage de chèvre

Déjà 2 semaines que l'on a fêté notre crémaillère déguisée en personnage TV...Imaginez-moi en Denver le Dinausaure et Jojo en Dragon-Ball Z...Pas mal du tout !!! Qui dit crémaillère dit ptit repas...Alors j'avais préparé un apéro un peu amélioré...Avec en repas les fameuses galettes-saucisses !!!!

Verrines pour une quinzaine de petites verrines

INGREDIENTS

La miniratatouille

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 càs d'ail
• 1 branche de thym
• 1 càs de romarin ciselé
• 2 càs d'huile d'olive

La crème de fromage

• 120 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 pincées de sel fin
• 2 pincées de poivre

La pâte à crumble

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 jaune d'oeuf

PREPARATION

La pâte à crumble

• Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes. Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.

Les légumes

• Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym émietté et le romarin.Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

La crème de chèvre

• Pendant ce temps, tiédir le crème liquide. Emietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.

Monter les verrines

• Disposer la ratatouille au fond de chaque verres, puis la crème de chèvre à l'aide d'une douille et finir par la pâte à crumble. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

16 octobre 2008

Hamburgers Madame

Bon ce soir c'est hamburgers...Mais avec les restes : oeufs, dés de jambon, reblochon...Je pense qu'on va arriver à faire quelque chose !!!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 pains hamburgers
• 2 oeufs
• environ 50 ml de lait
• 100 g de dés de jambon
• un peu de fromage (emmental, reblochon, chèvre...)
• un peu de sauce tomate américaine (Ketc...)
• sel et poivre

PREPARATION

• Battre les deux oeufs dans un bol et rajouter le lait. Saler et poivrer. Mettre au micro-onde en remuant de temps en temps...Jusqu'à obtenir des oeufs brouillés.
• Couper les pains en deux. Sur chaque face mettre un peu de fromage et enfourner dans un four chaud jusqu'à que le fromage fonde.
• Déposer ensuite un peu d'oeufs brouillés et des dés de jambon...Refermer.
• Et voilà l'invention de l'hamburger madame  !!!!

14 septembre 2008

Lasagnes de courgettes & poivron

Et voilà Jojo est de retour de Prague...Alors pour son retour, ptit repas...Avec ses parents...En plat principal des lasagnes de légumes...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 12 feuilles de lasagnes
• 6 courgettes
• 1/2 poivron
• sauce béchamel
• emmental râpé, parmesan ou chèvre (A vous de choisir !!!)
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Laver et couper les courgettes en julienne et les cuire à l'eau bouillante environ 8 min. Il faut surtout que les courgettes soient toujours fermes. Saler et poivrer. Laver et couper le poivron en petits dés.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Préparer une sauce béchamel (Cliquez et vous serez dirigé vers une sauce béchamel diététique !!!).
• Précuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée avec 1 càc d'huile d'olive environ 5 min. Les égoutter et les séparer pour éviter qu'elles collent.
• Tapisser le plat à gratin d'une première couche de sauce béchamel. Mettre une première couche de lasagne. Alterner ensuite les couches de courgettes et poivron, sauce et lasagnes.
• Terminer par une couche de lasagne, une dernière couche de béchamel. Rajouter le fromage et quelques noisettes de beurre.
• Enfourner 35 min tout en surveillant la cuisson.

08 septembre 2008

Velouté de courgettes au chèvre

& SES CUBES DE TOMATES

Bon alors la c'est de la pure improvisation d'un dimanche après-midi...Je voulais me faire une ptite soupe...Histoire de se réchauffer avec ce merveilleux temps...Alors voilà une soupe à la BIQUETTUX !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 sachet de purée lyophilisé
• lait et eau
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 4 rondelles de chèvre
• sel et poivre

PREPARATION

• Préparer la purée comme indiquée sur le paquet (et ouai c'est pas plus compliqué!!!).
• Laver et couper les courgettes en gros dés.
• Faire bouillir un bon volume d'eau salée et cuire les dés de courgettes environ 15 min.
• Une fois que les dés de courgettes sont cuits et la purée prête, mixer le tout. Rajouter de l'eau petit à petit pour obtenir l'onctuosité souhaitée.
• Laver et couper les tomates en ptits dés.
• Réchauffer la soupe et faire fondre les rondelles de chèvre. Rajouter les dés de tomates. Saler et poivrer.
• Et voilà !!! Une sou-soupe à la biquettux...Peut-être que Jo se régale à Pragues dans des ptits restaurants...Mais didie elle aussi se régale !!! :-)

31 août 2008

Verrines à la crème de chèvre & son jambon cru

Comment commencer un repas...Par une ptite verrine sucré-salé...Toute simple à faire...Mais vraiment bon !!!

Recette pour 4 à 6 verrines

INGREDIENTS

• 1 crottin de chèvre frais
• 1 pommes granny-smith
• 2 càs de crème fraîche liquide
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 tranches de jambon cru
• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher et couper la pomme en quartiers et chaque quartier en 2. Les déposer sur une petite assiette et la couvrir de film alimentaire. Mettre à chauffer 2 min au micro-onde.
• Faire tiédir la crème fraîche.
• Dans un saladier, émietter le chèvre et verser la crème fraîche tiède par-dessus. Mélanger. Rajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
• Couper le jambon cru en lamelles de 1 cm de largeur et en biais. Enrouler chaque lamelles.
• Dans chaque verrine déposer 1 càc de crème de chèvre. Rajouter quelques quartiers de pommes et par-dessus 2 rouleaux de jambon cru.
• Réserver au frais.

18 août 2008

Mini-croques...jambon, fromage, sucré-salé

Alors ce soir, avec un reste de pain, de jambon et de fromage c'est "CROQUE-PARTIE" !!! Au gruyère, au bleu, sucré-salé...A vous de choisir !!!

Recette pour 8 mini-croques

INGREDIENTS

8 petites tranches de pain

2 Croques jambon-fromage

• 1/2 tranche de jambon blanc
• 20 g de fromage râpé
• beurre
• sel et poivre

2 Croques au bleu

• 1/2 tranche de jambon blanc
• 20 g de St Agur
• beurre
• sel et poivre

2 Croques chèvre-pruneaux

• 4 pruneaux dénoyautés
• 2 tranches de chèvre
• beurre
• sel et poivre

2 Croques sucré-salé

• 1/2 tranche de jambon blanc
• 2 dattes dénoyautées
• 2 tranches de Chamois d'Or
• beurre
• sel et poivre

PREPARATION

• Beurrer chaque tranche de pain.
• Déposer les ingrédients suivants l'ordre suivant : jambon/fruits secs/fromage/sel et poivre.
• Enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C et servir aussitôt avec une salade verte.
• Et voilà un repas tout simple, tout bon et à accommoder selon vos envies !!!

17 juin 2008

Escalopes de veau au chèvre

Et pour accompagner une tarte tatin de courgettes, je vous propose pourquoi une ptite escalope de veau au chèvre gratinée...!!! Ca vous tente...Ben voici la recette

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de veau
• 1 tomate
• 25cl de crème fraîche
• 5 rondelles de chèvre
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive, cuire les escalopes jusqu'à qu'elles soient dorées des 2 côtés.
• Mixer la tomate avec une tranche de chèvre et rajouter une petite cuillère d'eau.
• Faire chauffer la crème fraîche et rajouter la sauce tomate-chèvre. Saler et poivrer.
• Dans un plat, déposer les escalopes de veau et verser par-dessus la sauce tomate-chèvre. Sur chacune des escalopes, mettre une rondelle de chèvre et faire gratiner le tout au four.
• Servi chaud.

04 juin 2008

Gratin dauphinois au chèvre

CARAMELISE AU MIEL

Pour un repas simple et complet, j'ai fait un ptit gratin dauphinois mais au chèvre...hum trop bon !!! (Le dessert ??? Ben c'était un coulant au chocolat...!!!!)

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg et demi de pommes de terre
• 500 cl de lait
• 500 cl d'eau
• 30 cl de crème fraîche
• 1 bûche de chèvre
• 100 g d'emmental râpé
• 1 oignon
• 1 poignée de noisettes-amandes
• 2 à 3 càs de miel
• 4 càs d'ail moulu
• 2 càs de muscade moulu
• sel, poivre, beurre

PREPARATION

• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles (ne pas les relaver après les avoir coupés car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
• Mettre à bouillir le lait et l'eau avec l'ail, muscade, sel et poivre. Rajouter ensuite les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire entre 10 à 15 min.
• Emincer l'oignon et le faire dorer à la poêle avec une noisette de beurre.
• Dans un plat à gratin beurré, parsemer 2 càs d'ail moulu. Déposer une première couche de pommes de terre, une couche d'oignon, la poignée de noisettes-amandes et quelques rondelles de chèvre. Terminer par une deuxième couche de pommes de terre et le reste d'oignon, mettre 2 càs d'ail. Déposer quelques rondelles de chèvre, parsemer d'emmental et rajouter quelques noisettes de beurre.
• Faire gratiner le tout une bonne heure à 180°C dans un four préchauffé.

13 mai 2008

La fougasse-Die aux pommes,chèvre & lardons

J’adore le mélange pomme-chèvre…C’est trop bon !!!!! Alors je m’en suis faite une ptite fougasse avec des ptits lardons…

Recette pour une fougasse

INGREDIENTS

• 1 pâte à pizza
• 2 à 3 pommes
• 1 bûche de chèvre
• 1 coulis de tomate
• 100 g de lardons

PREPARATION

• Réaliser la pâte à pizza : à la machine, à la main ou préparation toute faite !
• Râper les pommes et couper des rondelles de chèvre.
• Faire un ovale avec la pâte et y verser le coulis de tomate. Ajouter les pommes râpées, les morceaux de chèvre et les lardons.
• Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 min en surveillant la cuisson de la pâte ! Et déguster !!!

Gratin de crozets

DONNER UNE PTITE NOTE ORIGINALE A VOS PATES….

J’ai goûté aux crozets la première fois lors de mes vacances au sports d’hiver…Ces ptites pâtes de formes carrés avec un goût de blé noir…C’est vraiment bon…Alors voici un ptit gratin pour accompagner une viande ou tout simplement en plat principal…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 300 g de crozets

• 3 tranches de jambon (blanc ou cru) ou viande hachée

• du fromage (chèvre, emmental, comté…A vous de choisir !!!)

• béchamel

• sel, poivre et noix de muscade

PREPARATION

• Préparer une béchamel.

• Couper le jambon en lamelles.

• Cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée entre 20 à 25 min. Les égoutter.

• Mélanger dans la casserole les crozets avec la béchamel, le jambon ou la viande hachée et les morceaux de fromages choisis.

• Mettre dans un plat à gratin beurré avec des ptits morceaux de fromages pour gratiner.

• Mettre à cuire à 180°C jusqu’à qu’il y est une belle couleur dorée.

• Et déguster avec du jambon cru !!!