25 mars 2009
Taboulé de choux fleur
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine Campagne"...Une autre façon de manger du choux-fleur...!!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1/2 choux-fleur
- 2 tomates moyennes
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 citron non traité
- 5 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Laver le citron et l'essuyer. Prélever les zestes et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
- Pendant ce temps, détailler des gros bouquets de choux-fleur, les laver et les râper sur une grille moyenne. Verser la semoule de choux-fleur dans un saladier.
- Couper le citron en deux et récupérer le jus. Le verser immédiatement sur le choux-fleur afin qu'il ne noircisse pas.
- Laver les tomates, le concombre et les couper en dés, de la taille d'une macédoine. Rincer les zestes de citron blanchis et les couper finement, en brunoise. Emincer l'oignon rouge et le couper en fines lamelles. Verser le tout avec la semoule de choux-fleur, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
- Mettre au frais une 1/2 d'heure avant de servir.
16 mars 2009
Tarte salée au choux-fleur & jambon cru
Ce soir j'ai préparé une tarte salée...Choux-fleur et jambon cru...??? A essayer !!!
Recette pour 4 à 6 personnes
INGREDIENTS
- 1/2 choux-fleur
- 4 tranches de jambon cru
- 2 tomates
- 2 à 3 càs de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 60g d'emmental
- sel et poivre
PREPARATION
- Détailler le choux-fleur en petits bouquets, le laver et le cuire environ 25 min dans de l'eau bouillante salée.
- Dérouler une pâte feuilletée prête à l'emploi dans un plat à tarte en gardant le papier de cuisson.
- Laver et couper en rondelles les tomates.
- Etaler la moutarde et déposer les rondelles de tomates. Rajouter les tranches de jambon cru et les bouquets de choux-fleur.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs et l'emmental. Verser cette préparation sur les légumes et le jambon cru.
- Enfourner 40 à 45 min à 200°C.
- A servir avec une salade verte.
18 février 2009
Crème de choux-fleur aux lardons grillés
Voici une recette de crème de choux-fleur idéale en entrée...
Recette pour 6 verrines
INGREDIENTS
- 1 choux-fleur
- 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
- 250 ml de bouillon de légumes
- 100gr de lardons fumés
- 1 échalotte
- sel et poivre
PREPARATION
- Laver et couper le choux-fleur en petits morceaux. Couper l'échalotte grossièrement.
- Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif les lardons avec l'échalotte jusqu'à obtention d'une légère coloration. Réserver quelques lardons pour les rajouter au dernier moment dans le velouté.
- Ajouter les morceaux de choux-fleur, mélanger le tout et faire revenir 1 ou 2 minutes en baissant le feu.
- Incorporer le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 mn. Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de choux-fleur. Laisser cuire à nouveau 10 mn avec un couvercle, puis passer le tout au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Assaisonner la soupe et réchauffer-la jusqu'à ébullition.
07 janvier 2009
Gratin de choux-fleur à la béchamel
Un gratin de légumes c'est toujours bon n'est-ce pas !!! Alors voici une recette simple à faire pour un repas du soir !
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 choux-fleur frais ou en sachet surgelés
- 80 g de fromage râpés
- sauce béchamel
- sel et poivre
PREPARATION
- Si le choux-fleur est frais, le détailler en petits bouquets et le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante 5 à 6 minutes.
- Préparer la sauce béchamel.
- Egoutter la choux-fleur.
- Dans un plat à gratin allant au four, disposer une première couche de béchamel au fond du plat et déposer les bouquets de choux-fleur. Saler et poivrer.
- Verser le reste de béchamel et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner entre 30 à 40 min jusqu'à que le gratin soit bien doré.
17 octobre 2008
Gratin de choux-fleur au reblochon
Pour ma troupe du jeudi midi, j'avais préparé un gratin de choux-fleur toujours avec les restes...Choux-fleur au congèle, reste de reblochon, d'emmental et de crème fraîche liquide...On va en faire une tambouille à la biquettux !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 kg de choux-fleur (frais ou surgelé)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- des lamelles de reblochon
- de l'emmental râpé
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Cuire le choux-fleur dans de l'eau bouillante salée.
- Beurrer un plat à gratin. Déposer le choux fleur et verser la crème liquide. Saler et poivrer .
- Rajouter des lamelles de reblochon et l'emmental râpé.
- Enfourner à 180 °C environ 20 min...Jusqu'à que le fromage fonde et soit légèrement gratiné...
- A servir en accompagnement d'une viande.
13 mai 2008
Gâteau de choux-fleur
Le choux-fleur…Moi j’adore…C’est un légume que l’on peut cuisiner de diverses façons…gratins, soufflés….Ou nature tout simplement… Mais pourquoi pas en faire un gâteau….!!! Alors pour accompagner vos viandes ou poissons…Je vous propose un gâteau de choux-fleur…
Recette pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson 25 min
INGREDIENTS
- 500 g de choux-fleur (frais ou surgelé)
- 2 gousses d’ail
- 2 oeufs
- 300 g de fromage blanc à 0%
- 150 g de gruyère
- 30 g de parmesan râpé
- 1 càs de beurre
- entre 75 g et 100 g de chapelure
- sel et poivre
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180° C.
- Cuire le choux-fleur dans l’eau bouillante entre 10 min à 15 min. L’égoutter.
- Peler et hâcher l’ail.Battre les oeufs avec le fromage blanc, le gruyère, le parmesan et l’ail. Saler et poivrer.
- Ecraser grossièrement le choux-fleur et le mélanger avec la préparation précédente. Réserver.
- Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer et y verser la chapelure.
- Répartir la moitié de la chapelure au fond du moule à cake, verser la préparation de choux-fleur et couvrir avec le reste de chapelure.
- Mettre à cuire pendant 20 à 25 min.
COMMENTAIRES
- Recette approuvée par des gourmands….Et par moi aussi par la même occasion…!
- Servir chaud, ce gâteau peut très bien être servi avec une salade verte pour un repas léger….Ou pourquoi pas avec un coulis de tomate en entrée.
- Servi froid, à l’apéro pour changer des gâteaux secs !
08 mai 2008
Dos de cabillaud aux petits légumes & sa semoule de choux-fleur
Voilà une recette trouvée un matin…Très tôt…A la fameuse émission Télé… « Car Télé….C’est pour les grands mais j’aime bien un ptit peu !!! » Bref !!! Le vendredi c’est poisson, (même si on est que lundi…Dans 4 jours c’est le week-end) et bien je vous propose une recette de dos de cabillaud et ses légumes.
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 4 dos de cabillaud
- 500 g de choux-fleur (frais ou surgelés)
- 1 càs de farine
- 1 càs d’huile d’olive
Pour la brunoise de légumes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs d’herbes (cerfeuil, persil…)
PREPARATION
- Préparer les légumes : les éplucher et les couper en petit dés. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et les faire revenir à feu doux et couvert pendant 15 min. Saler et poivrer. Ajouter les herbes et mélanger.
- Préparer le choux-fleur frais ou surgelés en le cuisant à l’eau bouillante salé. Une fois cuit, hacher finement. Fariner les dos de cabillaud après les avoir bien essuyés.
- Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Dès que la poêle est très chaude, poser le poisson et laisser cuire environ 3 min (sans les toucher). Le retourner délicatement et laisser cuire 3 min également. Retirer les dos de cabillaud du feu et les déposer sur un plat, répartir la brunoise de légumes par-dessus le poisson. Maintenir le plat au chaud au four à 80°C. Réchauffer doucement la semoule de choux-fleur à la casserole.
- Servir ce plat accompagné d’une ptite sauce…Au beurre blanc, par exemple.
COMMENTAIRES
- J’ai fait cette recette pour faire un repas un peu amélioré à jo…Je crois qu’il a bien aimé…Enfin moi franchement j’ai bien aimé…Et ces ptits légumes à la casserole…Excellent !!! Le dessert,c’était le coulant au chocolat…Qu’est-ce qu’on ne fait pas pour angélo !!!
- Lorsque j’ai réchauffé la semoule de choux-fleur, j’ai rajouté un peu de crème fraîche liquide et du gruyère…Mais c’est très bien sans aussi.
Ce plat est aussi excellent sans sauce.
Saucisses au vin blanc
& SA SEMOULE DE CHOUX-FLEURS
Arrivée à Rennes, j’ai découvert les galettes saucisses (je sais, rien à voir avec la recette)…Donc un soir jo et moi on s’est fait des galettes saucisses (trop bon) et il me restait des saucisses…Du coup pour la tribu du jeudi (vous savez les gourmands !!!) ben j’ai fait une ptite recette avec saucisses et choux-fleurs…
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
Pour la préparation des saucisses
4 grosses saucisses
2 oignons
1 càs de farine
100 ml de vin blanc sec
1 noisette de beurre
sel et poivre
Pour la préparation de la semoule de choux-fleurs
800 g de bouquets de choux-fleurs (frais ou surgelés)
75 g de gruyère râpé
PREPARATION
Chauffer une noisette de beurre dans un poêle et ajouter les saucisses. Réserver.
Dans une autre poêle, faire dorer les oignons émincés. Une fois dorés, ajouter 1 càs de farine et 100 ml de vin blanc. Mélanger. Ajouter les saucisses et laisser mijoter environ 15 min.
Pendant ce temps-là, préparer la semoule de choux-fleurs.
Mettre a cuire les bouquets de choux-fleurs dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuit, les écraser grossièrement à la fourchette. Rajouter une noisette de beurre et le gruyère et réchauffer à feu doux.
Servir les saucisses sur un lit de semoule et verser la sauce par-dessus.
