13 avril 2009
Risotto de coquillettes & courgette
Pour changer du risotto avec du riz, je vous propose de réaliser un risotto avec des coquillettes...Originale mais toujous aussi bon et crémeux !!! J'aurai pu appeler ce plat le COQUELLITTO !!!
Recette pour 3 à 4 personnes (selon que ça soit le plat principal ou en accompagnement)
INGREDIENTS
- 1 courgette
- 150 g de coquillettes crues
- 1 l de bouillon de poule ou de légumes
- 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
- sel et poivre
PREPARATION
16 décembre 2008
Wraps de légumes
Voilà une recette que l'on peut appeler une tambouille à la biquettux!
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 2 galettes de blé
- 1 courgette
- 1 tomate
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- 40 g d'emmental râpé
- 1 càs d'ail
- 2 càs de curry
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Laver et couper la tomate en petits dés. Râper la courgette.
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une casserole. Déposer les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le curry.Cuire à feu doux. Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres mais légèrement croquants encore.
- Déposer sur chaque galette de blé l'emmental râpé. Rajouter les légumes et casser l'oeuf au centre de la galette. Refermer et parsemer d'emmental.
- Enfourner 15 min à 180°C.
- Servir aussitôt.
15 décembre 2008
Crumble niçois au fromage de chèvre
Déjà 2 semaines que l'on a fêté notre crémaillère déguisée en personnage TV...Imaginez-moi en Denver le Dinausaure et Jojo en Dragon-Ball Z...Pas mal du tout !!! Qui dit crémaillère dit ptit repas...Alors j'avais préparé un apéro un peu amélioré...Avec en repas les fameuses galettes-saucisses !!!!
Verrines pour une quinzaine de petites verrines
INGREDIENTS
La miniratatouille
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 càs d'ail
- 1 branche de thym
- 1 càs de romarin ciselé
- 2 càs d'huile d'olive
La crème de fromage
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de poivre
La pâte à crumble
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 jaune d'oeuf
PREPARATION
La pâte à crumble
- Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes. Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.
Les légumes
- Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym émietté et le romarin.Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
La crème de chèvre
- Pendant ce temps, tiédir le crème liquide. Emietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.
Monter les verrines
- Disposer la ratatouille au fond de chaque verres, puis la crème de chèvre à l'aide d'une douille et finir par la pâte à crumble. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
14 septembre 2008
Lasagnes de courgettes & poivron
Et voilà Jojo est de retour de Prague...Alors pour son retour, ptit repas...Avec ses parents...En plat principal des lasagnes de légumes...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 12 feuilles de lasagnes
- 6 courgettes
- 1/2 poivron
- sauce béchamel
- emmental râpé, parmesan ou chèvre (A vous de choisir !!!)
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Laver et couper les courgettes en julienne et les cuire à l'eau bouillante environ 8 min. Il faut surtout que les courgettes soient toujours fermes. Saler et poivrer. Laver et couper le poivron en petits dés.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Préparer une sauce béchamel (Cliquez et vous serez dirigé vers une sauce béchamel diététique !!!).
- Précuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée avec 1 càc d'huile d'olive environ 5 min. Les égoutter et les séparer pour éviter qu'elles collent.
- Tapisser le plat à gratin d'une première couche de sauce béchamel. Mettre une première couche de lasagne. Alterner ensuite les couches de courgettes et poivron, sauce et lasagnes.
- Terminer par une couche de lasagne, une dernière couche de béchamel. Rajouter le fromage et quelques noisettes de beurre.
- Enfourner 35 min tout en surveillant la cuisson.
08 septembre 2008
Velouté de courgettes au chèvre
& SES CUBES DE TOMATES
Bon alors la c'est de la pure improvisation d'un dimanche après-midi...Je voulais me faire une ptite soupe...Histoire de se réchauffer avec ce merveilleux temps...Alors voilà une soupe à la BIQUETTUX !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 sachet de purée lyophilisé
- lait et eau
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 4 rondelles de chèvre
- sel et poivre
PREPARATION
- Préparer la purée comme indiquée sur le paquet (et ouai c'est pas plus compliqué!!!).
- Laver et couper les courgettes en gros dés.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et cuire les dés de courgettes environ 15 min.
- Une fois que les dés de courgettes sont cuits et la purée prête, mixer le tout. Rajouter de l'eau petit à petit pour obtenir l'onctuosité souhaitée.
- Laver et couper les tomates en ptits dés.
- Réchauffer la soupe et faire fondre les rondelles de chèvre. Rajouter les dés de tomates. Saler et poivrer.
- Et voilà !!! Une sou-soupe à la biquettux...Peut-être que Jo se régale à Pragues dans des ptits restaurants...Mais didie elle aussi se régale !!! :-)
04 septembre 2008
Gratin de courgettes à la moutarde
Pour accompagner les ptites côtes de porc, j'ai préparé un gratin de courgettes tout simple et vite préparé...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 2 courgettes
- 100 g d'emmental râpé
- 2 càc de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Laver et couper les courgettes en gros cubes.
- Huiler un plat allant au four.
- Mélanger les cubes de courgettes à la moutarde et les déposer dans le plat. Saler et poivrer. Parsemer d'emmental râpé.
- Enfourner 45 min à 160°C.
23 août 2008
Ratatouille
Ce soir repas simple, tout bon, mais qui a eu un coup de chaud !!! (Je l'ai un ptit peu oublié dans le four...!!!). Cette recette de ratatouille, vous pouvez la retrouver sur le site de "Miamourdises" que je viens de découvrir et qui propose des recettes plus que sympathique !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 20cl de pulpe de tomate
- 2 càs herbes de Provence
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Emincer l'oignon finement.Laver la courgette, le poivron et l'aubergine et les couper en gros dés.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et dorer l'oignon. Ajouter les dés de poivron et cuire à feu vif pendant 5 min. Réserver. Faire revenir ensuite les dés d'aubergines pendant 5 min ; réserver et faire de même avec la courgette. Mélanger tous les légumes et rajouter la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
- Verser dans un plat allant au four le mélange de légumes et couvrir de papier aluminium. Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C puis baisser la température à 150°C, retirer la feuille aluminium et prolonger la cuisson 40 min.
- Cette ratatouille accompagne très bien viande ou poisson.
12 août 2008
Gratin léger de courgettes & tomates
Voilà une recette une nouvelle fois toute simple et léger....
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 100 g de fromage blanc à 0 ou 20%
- 2 càc de moutarde
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 150 g d'emmental râpé
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher et émincer l'oignon, laver et couper les tomates en quartiers.
- Dans un poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer l'oignon et rajouter les quartiers de tomates. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 5 min.
- Couper les courgettes en rondelles.
- Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les deux moutardes, sel et poivre.
- Dans un plat à gratin huilé, placer une première couche de courgettes. Verser le mélange tomates-oignon et déposer par-dessus le mélange de fromage blanc et moutarde. Rajouter une deuxième couche de courgettes et parsemer de fromage râpé.
- Dans un four préchauffé à 180 °C, enfourner environ 20 min en surveillant que ça ne dore pas trop vite. (Vous pouvez placer une feuille d'aluminium sur le plat pour éviter que ça ne soit trop grillé)
27 juillet 2008
Gratin de légumes à la mascarpone
Voilà un nouveau gratin de légumes à base de mascarpone. C'est la première fois que je cuisine la mascarpone comme ça et franchement pas déçu...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 càs d'ail moulu
- 1 pot de mascarpone
- 2 oeufs
- 10 cl de crème
- 10 cl de lait (écrémé ou demi-écrémé)
- 1/2 bûche de chèvre
- 3 càs de chapelure
- huile d'olive
- sel et du poivre
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper l'aubergine et les courgettes en rondelles.
- Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et l'ail, faire dorer les rondelles d'aubergines et les déposer au fond d'un plat à gratin. Faire de même avec les courgettes.
- Dans un saladier, mélanger la mascarpone avec les oeufs, le lait, sel et poivre.
- Verser ce mélange sur les légumes et déposer des rondelles de chèvre. Parsemer de chapelure.
- Enfouner 30 min à 180°C.
16 juillet 2008
Tagliatelles de courgettes
Une autre façon simple de cuisiner les courgettes : en faire des tagliatelles !!! Trop bon et trop facile
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 courgette
- beurre (ou huile d'olive)
- sel et poivre
PREPARATION
- A l'aide d'un économe, faire des lamelles de courgettes dans le sens de la longueur.
- Chauffée une poêle au beurre (ou huile d'olive) et mettre les lamelles de courgettes. Les cuire à feu doux et à couvert environ 15min. En fin de cuisson, saler et poivrer.
- Idéal pour accompagner viande et poisson.
