21 février 2009

Gratin soufflé à la viande & aux aubergines

Un gratin d'hiver qui apporte le soleil sur votre table

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 500 g de boeuf haché
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 tomates
• 25 cl de béchamel (prête à l'emploi)
• 2 oeufs
• entre 80 g à 100 g d'emmental râpé
• persil haché
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper les aubergines en tranches. Saler et les faire dégorger 15 min dans une passoire.
• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer pendant 10 min le boeuf haché.
• Peler les tomates et les concasser. Faire colorer les aubergines dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et les égoutter. A la place des aubergines, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail haché et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 25 min à feu doux.
• Chauffer la béchamel dans une casserole. Ajouter 150 g d'emmental râpé et les 2 jaunes d'oeufs. Incorporer 2 blancs en neige dans la béchamel.
• Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée, la sauce tomate et les aubergines. Napper de sauce béchamel et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

18 février 2009

Clafoutis sucré-salé au jambon, emmental et pruneaux

Cette recette tirée du site "Eryn et sa folle cuisine" est idéale pour un repas léger le soir et très rapide à préparer...

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 oeufs
• 40 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• 40 g d'emmental râpé ou coupés en petits dés
• 75 g de dés de jambon
• 4 pruneaux dénoyautés
• 1 càc de moutarde
• sel et poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.

• Beurrer les plats à crème brûlée largement.

• Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette. Ajouter la farine et homogénéiser la pâte. Ajouter ensuite la crème liquide, l'emmental, les dés de jambon, les pruneaux, la moutarde, le sel, le poivre. Continuer de mélanger au fouet.

• Verser la préparation dans les petits plats préparés.

• Enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la surface commence à bien dorer.

• Retirer du four, laisser tiédir, démouler si souhaité.

• Servir tiède avec une salade de mâche bien assaisonnée.

07 janvier 2009

Gratin de choux-fleur à la béchamel

Un gratin de légumes c'est toujours bon n'est-ce pas !!! Alors voici une recette simple à faire pour un repas du soir !

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 choux-fleur frais ou en sachet surgelés
• 80 g de fromage râpés
• sauce béchamel
• sel et poivre

PREPARATION

• Si le choux-fleur est frais, le détailler en petits bouquets et le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante 5 à 6 minutes.
• Préparer la sauce béchamel.
• Egoutter la choux-fleur.
• Dans un plat à gratin allant au four, disposer une première couche de béchamel au fond du plat et déposer les bouquets de choux-fleur. Saler et poivrer.
• Verser le reste de béchamel et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner entre 30 à 40 min jusqu'à que le gratin soit bien doré.

06 janvier 2009

Lasagnes maison

Au menu : lasagne à la bolognaise...Miam-Miam...

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 steaks hachés
• 1/2 oignon
• 1 tomate
• un petit pot de sauce bolognaise
• 6 feuilles de lasagne
• de la sauce béchamel
• 50 g d'emmental râpé
• huile, sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon et le faire dorer à feu doux dans une casserole.
• Laver et couper en petits dés la tomate.
• Lorsque l'oignon est légèrement doré, rajouter les dés de tomates. Rajouter ensuite les 2 steaks coupés en morceaux.
• Lorsque la viande est cuite, rajouter la sauce bolognaise. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux.
• Préparer la sauce béchamel.
• Faire cuire 3 minutes les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Bien sécher chaque feuille dans un linge humide.
• Dans deux plats à gratin individuels légèrement huilé, déposer une première feuille de lasagne. Rajouter ensuite un peu de sauce béchamel, la sauce tomate et viande. Déposer ensuite une deuxième feuille de lasagne et recommencer l'opération. Terminer par une feuille de lasagne, une couche de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner 25 min à 180°C jusqu'à que le gratin soit doré.

16 décembre 2008

Wraps de légumes

Voilà une recette que l'on peut appeler une tambouille à la biquettux!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 galettes de blé
• 1 courgette
• 1 tomate
• 20 g de beurre
• 2 oeufs
• 40 g d'emmental râpé
• 1 càs d'ail
• 2 càs de curry
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Laver et couper la tomate en petits dés. Râper la courgette.
• Faire chauffer une noisette de beurre dans une casserole. Déposer les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le curry.Cuire à feu doux. Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres mais légèrement croquants encore.
• Déposer sur chaque galette de blé l'emmental râpé. Rajouter les légumes et casser l'oeuf au centre de la galette. Refermer et parsemer d'emmental.
• Enfourner 15 min à 180°C.
• Servir aussitôt.

14 décembre 2008

Roulrouls aux jambon & emmental

Voici des ptits feuilletés à présenter à l'apéro...!!! Facile à faire, cette recette peut également se faire à l'avance ! J'ai trouvé cette recette dans le livre "ALLO SOPHIE".

Recette pour 15 feuilletés

INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée
• 3 tranches de jambon
• 100 g d'emmental râpé

PREPARATION

• Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
• Parsemer de gruyère et répartir les tranches de jambon sur toute la surface de la pâte.
• Faire un roulé bien serré et l'envelopper de film alimentaire.
• Mettre au frigo au minimum pendant 1 heure.
• Pour la cuisson des roulrouls...
• Préchauffer le four à 180°C.
• Retirer le film alimentaire du roulé et couper le en rondelles de 1/2 com d'épaisseur. Déposer les rondelles au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.
• Enfourner 15 à 20 min à 180°C jusquà que les roulrouls soient bien dorés.
• A déguster tiède.

COMMENTAIRE

• Vous pouvez également garnir les roulrouls de Fourme d'Ambert (que vous aurez mélangé avec un peu de crème fraîche liquide) ; de mozzarella ; de saumon fumé....

17 octobre 2008

Gratin de choux-fleur au reblochon

Pour ma troupe du jeudi midi, j'avais préparé un gratin de choux-fleur toujours avec les restes...Choux-fleur au congèle, reste de reblochon, d'emmental et de crème fraîche liquide...On va en faire une tambouille à la biquettux !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg de choux-fleur (frais ou surgelé)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• des lamelles de reblochon
• de l'emmental râpé
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Cuire le choux-fleur dans de l'eau bouillante salée.
• Beurrer un plat à gratin. Déposer le choux fleur et verser la crème liquide. Saler et poivrer .
• Rajouter des lamelles de reblochon et l'emmental râpé.
• Enfourner à 180 °C environ 20 min...Jusqu'à que le fromage fonde et soit légèrement gratiné...
• A servir en accompagnement d'une viande.

16 octobre 2008

Hamburgers Madame

Bon ce soir c'est hamburgers...Mais avec les restes : oeufs, dés de jambon, reblochon...Je pense qu'on va arriver à faire quelque chose !!!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 pains hamburgers
• 2 oeufs
• environ 50 ml de lait
• 100 g de dés de jambon
• un peu de fromage (emmental, reblochon, chèvre...)
• un peu de sauce tomate américaine (Ketc...)
• sel et poivre

PREPARATION

• Battre les deux oeufs dans un bol et rajouter le lait. Saler et poivrer. Mettre au micro-onde en remuant de temps en temps...Jusqu'à obtenir des oeufs brouillés.
• Couper les pains en deux. Sur chaque face mettre un peu de fromage et enfourner dans un four chaud jusqu'à que le fromage fonde.
• Déposer ensuite un peu d'oeufs brouillés et des dés de jambon...Refermer.
• Et voilà l'invention de l'hamburger madame  !!!!

13 mai 2008

Gratin de crozets

DONNER UNE PTITE NOTE ORIGINALE A VOS PATES….

J’ai goûté aux crozets la première fois lors de mes vacances au sports d’hiver…Ces ptites pâtes de formes carrés avec un goût de blé noir…C’est vraiment bon…Alors voici un ptit gratin pour accompagner une viande ou tout simplement en plat principal…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 300 g de crozets

• 3 tranches de jambon (blanc ou cru) ou viande hachée

• du fromage (chèvre, emmental, comté…A vous de choisir !!!)

• béchamel

• sel, poivre et noix de muscade

PREPARATION

• Préparer une béchamel.

• Couper le jambon en lamelles.

• Cuire les crozets dans de l’eau bouillante salée entre 20 à 25 min. Les égoutter.

• Mélanger dans la casserole les crozets avec la béchamel, le jambon ou la viande hachée et les morceaux de fromages choisis.

• Mettre dans un plat à gratin beurré avec des ptits morceaux de fromages pour gratiner.

• Mettre à cuire à 180°C jusqu’à qu’il y est une belle couleur dorée.

• Et déguster avec du jambon cru !!!