21 novembre 2008

Tartine d'endive au jambon

Alors ce soir c'est tartine d'endive et jambon au saveur sucrée...

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 1/3 de baguette
• 1 endive
• 1 tranche de jambon
• 1 pomme
• 1 peu de béchamel
• sel et poivre

PREPARATION

• Cuire l'endive 15 min dans de l'eau bouillante salée. Couper le jambon en petits carrés. Laver et couper la pomme en fin quartiers.
• Couper la baguette dans le sens de la longueur et tartiner de béchamel.
• Déposer une première couche de pomme. Une fois que l'endive est cuite, la couper en rondelles. Déposer les rondelles d'endive sur les quartiers de pomme. Saler et poivrer. Rajouter une autre couche de pommes et terminer par les carrés de jambon. Remettre une couche de béchamel et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner 15 min à 180°C et terminer par la position grill.
• A déguster seul ou accompagné de salade verte.

15 août 2008

Riz au tomates & endives

OU COMMENT UTILISER UN RESTE DE BECHAMEL...???

Voilà bon aujourd'hui on est le 15 août...Quoi cuisiner ce midi...µun truc simple et vite préparé...Alors il me reste 2 endives, des tomates et un reste de béchamel...Petit temps de réflexion...Bon ben je vais mélanger tout cela avec du riz...C'est ce qu'on appelle la TAMBOUILLE DE BIQUETTUX !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 endives
• 2 tomates
• 100 g de riz basmati cru
• un reste de béchamel
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les endives et couper les tomates en quartiers.
• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer les endives. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux. Lorsque les endives sont légèrement dorées, rajouter les quartiers de tomates et poursuivre la cuisson.
• Pendant ce temps là, mettre de l'eau à bouillir afin de préparer le riz. Une fois le riz cuit et le mélange endives-tomates aussi, mélanger le tout avec le reste de béchamel, saler et poivrer.
• Servir aussitôt.

14 août 2008

Endives au jambon

Bon alors voilà la première fois que je réalise ce plat...Pourtant je trouve ça très bon...Mais pas eu encore l'occasion...Alors pour ce soir, j'ai préparé des endives au jambon...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 100 g de fromage râpé
• sel et poivre

Pour la sauce béchamel

• 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
• 30 g de farine
• muscade moulu
• sel et poivre

PREPARATION

• Faire chauffer un bon volume d'eau salée dans une casserole. Plonger les endives lorsque l'eau boue et laisser cuire 15 min à feu doux et à couvert.
• Préparer la sauce béchamel.
• Enrouler chaque endives d'une tranche de jambon. Les placer dans un plat allant au four. Verser la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé. Enfourner jusqu'à que le fromage est fondu et soit légèrement doré.
• Servir aussitôt.

29 juillet 2008

Gratin de pommes de terre, endives & saumon fumé

Bon pour ce soir, pour cuisiner les restes et surtout utiliser ce qui reste dans le frigo, j'ai préparé un ptit gratin de pommes de terre, endives et saumon fumé. Facile a faire et vraiment très bon...A vous de jouer !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 600g de pommes de terre
• 2 endives
• 200 g de saumon fumé
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 500 ml de lait
• 3 càs de gingembre
• beurre
• gros sel et poivre

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper les endives en rondelles et le saumon fumé en lamelles.
• Dans une casserole, chauffer le lait avec 1 càs de gingembre, une petite pincée de gros sel et du poivre. Porter à ébullition et plonger les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire environ 10 min.
• Dans un plat à gratin beurré, parsemer 1 càs de gingembre moulu. Déposer une première moitié de rondelles de pommes de terre et la première endive. Verser 10 cl de crème fraîche liquide. Mettre les lamelles de saumon fumé et la deuxième endive. Saler et poivrer. Finir par l'autre moitié de pommes de terre. Rajouter ensuite le reste de crème fraîche et saupoudrer de gingembre.
• Dans un four préchauffer à 180°C, enfourner entre 45 min à 1 heure.
• Servir aussitôt.

VARIANTE

• A la place du saumon fumé, vous pouvez utiliser du jambon blanc ou cru par exemple !!!

13 mai 2008

La pizza Normande

La machine à pain…Le bonheur !!! Je fais de très bonnes pâtes à pizza qui gonflent et qui gonflent au four…Ca sent trop bon….!!!! Bref…Ca me donne envie de bon pain frais tout ça…Sur une idée de quiche normande, je me suis lancée dans la pizza normande avec une pâte à base de farine de blé noir…

Recette pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

• 3 à 4 càs de compote de pomme
• 3 endives
• 2 pommes
• 1 poignée de raisins secs
• 3 tranches de jambon
• 1 camembert
• 1 à 2 càs de miel
• 1 càs de sucre (facultatif)

PREPARATION

• Après avoir réalisé la pâte à pizza (à la main ou à la machine), la laisser reposer à température ambiante.
• Couper les endives en rondelles et les pommes en gros morceaux.
• Faire chauffer une sauteuse avec une noisette de beurre et faire cuire les endives et les pommes. (Pour atténuer le goût amer de l’endive, ajouter 1 càs de sucre).
• Mettre la pâte à pizza dans un plat à tarte et étaler la compote de pomme par-dessus ainsi que les raisins secs.
• Rajouter le mélange pommes-endives. Parsemer de lamelle de jambon et de morceaux de camembert.
• Caraméliser le tout en versant 1 à 2 càs de miel.
• Enfourner à 180°C entre 20 à 30 min (il faut surveiller la cuisson de la pâte !!!)

COMMENTAIRES

• J’ai remarqué que ma pâte à pizza n’avait pas vraiment gonflé et était restée liquide, je pense à cause de la farine de blé noir…Peut-être…Mais le résultat était très bon !!!

VARIANTE

• Vous pouvez réaliser ce même type de mélange sur une bonne tartine de pain…Je l’ai fait hier soir…Son nom ??? Le Croque-gigot. Miam-miam !!!

Velouté d'endives parfumé au jambon

En hiver, une bonne ptite sou-soupe ça ne fait pas de mal n’est-ce pas ??? A Noël, j’ai eu un super robot ménager multi-fonctions…C’est mon homme…(avec jojo !!!) et grâce à lui je fais de superbe soupe bien meilleure que celle en brique et beaucoup plus économique !!! Aujourd’hui, je vais vous proposer un velouté d’endive parfumé au jambon…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 50 g de beurre
• 4 pommes de terre
• 4 endives
• 2 tranches de jambon blanc
• 150 cl de mélange eau-lait (50 % de chaque)
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Emincer les endives et les faire revenir dans le beurre en remuant régulièrement.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Puis couper le jambon blanc en lamelles.
• Ajouter aux endives les pommes de terre et le jambon blanc. Verser l’eau et le lait, saler et poivrer. Porter à ébullition pendant 20 min.
• Mixer et rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.

COMMENTAIRES

• Pour atténuer le goût un ptit peu amer de l’endive, j’ai rajouté un peu de sucre en poudre.
• L’avis des amis : TRES BON !!! Moi j’ai trouvé ça très bon également, mais il manquait une épice…Mais laquelle ???
• Vous pouvez également griller le jambon à la poêle et le rajouter à la soupe au moment de servir !!! C’est également très bon !

Le croque-gigot

Voilà une recette simple et rapide si vous manquez d’idée pour un soir…Après avoir cuisiné du gigot pour mon jojo et sa ptite troupe, il m’en restait (c’est rare qu’il en reste dans le plat…C’est des gourmands…Mais là c’est vrai que c’était un bon morceau de viande !!!). Dimanche après avoir réalisé du pain, je me suis dit : “ben tiens avec le reste de gigot…Je vais faire un croque-gigot !!!” J’ai été voir ce que j’avais en légumes après mes courses au marché des Lices (oui oui oui le fameux marché des Lices à Rennes) et hop c’est parti pour la cuisine…!!!

Recette pour 2 croques

INGREDIENTS

• un reste de gigot
• 1 pomme
• 2 endives
• des morceaux de gruyère
• une sauce pour viande (fond de rôti pour moi … mais à vous de choisir!!!)
• sel et poivre

PREPARATION

• Couper les endives en rondelles, les pommes en gros morceaux, et des bouts de viande.
• Faire revenir le tout avec un peu de beurre dans une sauteuse et à la fin de cuisson rajouter la moitié de la sauce pour viande. Laisser cuire le tout à feu doux.
• Sur les deux tartines, verser le reste de sauce et ajouter le mélange endives-pommes-viande. Rajouter quelques morceaux de gruyère et mettre le tout à gratiner au four à 180° C.
• Servir chaud avec une salade verte.