02 février 2009

Gâteau pommes-amandes au mascarpone

Voici une recette de gâteau aux pommes légers pour finir un ptit repas !!! J'ai trouvé cette recette sur le site "Gloubiblog"

Recette pour un moule à manqué

INGREDIENTS

• 2 à 3 pommes
• 1 poignée d'amandes effilées ou de poudre d'amandes
• 125 g de mascarpone
• 140 g de farine
• 3 càs de miel
• environ 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 càs de sucre roux
• 1 peu de lait
• 1 sachet de levure

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et peler les pommes. Les couper en cubes.
• Battre la mascarpone avec le miel. Quand le mélange est lisse ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout puis incorporer le sucre et la farine mélangée à la levure. Rajouter un peu de lait pour détendre la pâte.
• Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
• Disposer les cubes de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement. Disposer les amandes effilées ou saupoudrer la poudre d'amande. Rajouter le sucre roux.
• Enfourner 25 à 30 min à 180°C.
• Servir tiède ou froid avec un voile de sucre glace et un filet de caramel.

COMMENTAIRE

• Pour la taille de mon moule à manqué (environ 22 cm de diamètre), je pense que je doublerai les quantités de chaque ingrédient pour un gâteau plus épais...

07 décembre 2008

Trifle Bretonne

Voilà une recette d'un dessert que j'avais réalisé pour la crémaillère...Une sorte de tiramissu aux pommes appelé Trifle Bretonne...C'est ma soeur, Aurélie(très bonne cuisinière...!!!) qui m'avait fait découvrir cette recette...

Recette pour 6 verrines

INGREDIENTS

• 6 petites pommes (qui tiennent bien à la cuisson)
• 240 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 9 palets bretons
• 3 càs de cassonade
• 6 càs de crème de salidou
• 3 sachets de sucre vanillé
• beurre
• sel

PREPARATION

• Eplucher les pommes et les tailler en petits dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec du beurre et la cassonade. Laisser refroidir.
• Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Incorporer la mascarpone et ajouter délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
• Dans 6 verrines, répartir les palets bretons émiettés au fond des verres. Ajouter une couche de pommes caramélisées et 1 càs de crème de salidou ramollie au four ou au micro-onde quelques secondes. Recouvrir de mascarpone puis du restant de pommes.
• Placer au frais au minimum 2 heures.
• Au moment de servir, décorer avec un palet breton émietté.

27 juillet 2008

Gratin de légumes à la mascarpone

Voilà un nouveau gratin de légumes à base de mascarpone. C'est la première fois que je cuisine la mascarpone comme ça et franchement pas déçu...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 3 càs d'ail moulu
• 1 pot de mascarpone
• 2 oeufs
• 10 cl de crème
• 10 cl de lait (écrémé ou demi-écrémé)
• 1/2 bûche de chèvre
• 3 càs de chapelure
• huile d'olive
• sel et du poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper l'aubergine et les courgettes en rondelles.
• Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et l'ail, faire dorer les rondelles d'aubergines et les déposer au fond d'un plat à gratin. Faire de même avec les courgettes.
• Dans un saladier, mélanger la mascarpone avec les oeufs, le lait, sel et poivre.
• Verser ce mélange sur les légumes et déposer des rondelles de chèvre. Parsemer de chapelure.
• Enfouner 30 min à 180°C.

28 mai 2008

Verrines de tiramissu aux pommes

Jojo adore le tiramissu...il doit m'en faire un d'ailleurs...(ptit message perso !!!). Pour son retour de Sao Paulo, pour un ptit dessert après la paëlla, je me suis lancée dans le tiramissu mais aux pommes... !!! Dessert frais et facile à réaliser...Je vous donne la recette mais je pense l'améliorer..Je vous redirai !!!

Recette pour 2 verrines

INGREDIENTS

• 2 pommes
• 4 càc de cannelle moulu
• 75 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 25 g de sucre en poudre
• 2.5 cl de calvados

PREPARATION

• Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire dans un poêle avec une noisette de beurre, la cannelle et 2 càs d'eau. Couvrir la poêle. Retirer du feu lorsque les pommes sont fondantes.
• Dans un saladier, battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et le calvados. Mélanger.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la crème de mascarpone. Mélanger délicatement.
• Dans deux verrines, disposer une première couche de pommes, de la crème de mascarpone. Recommencer l'opération en terminant par une couche de mascarpone.
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

13 mai 2008

Gratin de gnocchis à la mascarpone

Pour un repas simple et vite préparé, je vous propose un gratin de gnocchis…Vous pouvez le faire avec ou sans jambon cru, avec du jambon blanc…ou tout simplement sans viande…Tout dépend de ce que vous avez dans votre frigo… Mais ce que je peux vous dire c’est que c’est bon !!!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• une barquette de gnocchis ( au rayon pâtes fraîches)

• 100 g de mascarpone

• 20 g de parmesan + 10 g pour gratiner

• 40 g de cerneaux de noix

• 2 tranches de jambon cru (facultatif)

• sel et poivre

PREPARATION

• Faire chauffer de l’eau salée. Lorsque l’eau bout, plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 1 min).

• Préchauffer le four à 180°C.

• Faire chauffer dans la casserole la mascarpone, les 20 g de parmesan et les cerneaux de noix.

• Mélanger le fromage aux gnocchis et mettre le tout dans un plat à gratin. Poivrer et saler légèrement.

• Déposer par-dessus les tranches de jambon cru et rajouter le parmesan.

• Mettre à cuire au four à 180°C jusqu’à que ça soit bien doré.

08 mai 2008

Gnocchis poêlés en sauce d'épinard

Au rayon pâtes fraîches, on trouve les gnocchis…Vous connaissez ??? Ces ptits boudins à base de farine de blé dur ou tendre de pomme de terre. On peut les poêler avec un peu de beurre, en gratin,… Enfin à la maison on a souvent une boîte de gnocchis !!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 1 boîte de gnocchis
• 125 g d’épinard en branches (frais, surgelés ou conserve)
• 50 g tomates séchées (facultatif)
• 100 g de mascarpone
• 1 oignon
• 100 ml de bouillon de légumes
• 2 càs de pignons de pin (facultatif)
• huile d’olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l’oignon et les tomates en petits morceaux. Réserver.
• Préparer les épinards s’ils sont frais : les laver et les égoutter. Les plonger quelques minutes dans de l’eau bouillante salée et les égoutter de nouveau. Les couper finement.
• Si les épinards sont surgelés ou en conserve, simplement les égoutter.
• Faire cuire les gnocchis 1 min dans de l’eau bouillante et salée. Les égoutter et les faire revenir 5 min à la poêle chauffée à l’huile d’olive. Les réserver au chaud.
• Faire toaster quelques secondes les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
• Dans une grande poêle, faire dorer l’oignon, ajouter ensuite les épinards, les tomates et la mascarpone et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et faire revenir les gnocchis dans la sauce obtenue.
• Servir chaud, parsemé de pignons de pins.