07 décembre 2008

Cake au Gorgonzola, miel & romarin

Pour un ptit apéro, un bon ptit cake salé : ça plaît toujours...Alors voici une recette version sucrée-salée....De chez "Eryn et sa folle cuisine"

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 200 g de farine
• 3 oeufs
• 100 g de fromage blanc à 0%
• 150 ml de lait écrémé
• 200 g de Gorgonzola
• 2 càs de romarin ciselé
• 3 càs de miel liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper le Gorgonzola en petits dés. Battre les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter 50 g de Gorgonzola, le romarin, le miel et l'huile d'olive. Ajouter ensuite alternativement le lait et le mélange farine/levure. Saler et poivrer.
• Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake. Déposer les 150 g restant de dés de Gorgonzola, et finir avec la préparation.
• Enfourner 45 min à 180°C.
• Si le cake cuit trop vite, le recouvrir d'une feuille d'aluminium.
• Laisser tiédir et démouler.

22 septembre 2008

Escalopes de veau aux pommes

CARAMELISEES AU MIEL

Une autre façon de cuisiner les escalopes de veau sucré-salé...!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de veau
• 3 pommes
• 2 oignons
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 càs de miel
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper les pommes en gros cubes. Emincer les 2 oignons.
• Dans un poêle chauffée avec une noisette de beurre, faire revenir à feu doux les oignons émincés. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, rajouter les cubes de pommes.
• Une fois que les pommes sont également dorées, rajouter les escalopes de veau. Les saisir à feu moyen. Saler et poivrer. Rajouter la crème fraîche et 1 càs de miel. Mélanger délicatement.
• Servir aussitôt.

25 juin 2008

Salade de potiron & avocat au miel

Ce soir j'ai préparé une salade chaud-froid : du potiron grillé au four avec de fines lamelles d'avocat. Avec sa vinaigrette au miel voilà un repas tout en fraîcheur par ce temps chaud mariant le sucré-salé !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg de potiron
• 2 avocats
• des petites tomates cerise (facultatif)
• huile d'olive
• sel et poivre

Pour la vinaigrette

• 3 càs de miel
• 2 càs de vinaigre de noix
• 1 càs d'huile d'olive

PREPARATION

• Couper le potiron en lamelles pas trop fine et le peler.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Déposer les lamelles de potiron sur du papier sulfurisé et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
• Enfourner pendant 25 min afin de les dorer légèrement.
• Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, le vinaigre de noix et l'huile d'olive. Réserver.
• Couper les avocats en deux, les peler et les couper en fines tranches.
• Dans une assiette, déposer les lamelles de potiron, les fines tranches d'avocat et quelques tomates cerise coupées en 2. Verser la vinaigrette par-dessus.
• Servir de suite.

04 juin 2008

Gratin dauphinois au chèvre

CARAMELISE AU MIEL

Pour un repas simple et complet, j'ai fait un ptit gratin dauphinois mais au chèvre...hum trop bon !!! (Le dessert ??? Ben c'était un coulant au chocolat...!!!!)

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 kg et demi de pommes de terre
• 500 cl de lait
• 500 cl d'eau
• 30 cl de crème fraîche
• 1 bûche de chèvre
• 100 g d'emmental râpé
• 1 oignon
• 1 poignée de noisettes-amandes
• 2 à 3 càs de miel
• 4 càs d'ail moulu
• 2 càs de muscade moulu
• sel, poivre, beurre

PREPARATION

• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles (ne pas les relaver après les avoir coupés car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
• Mettre à bouillir le lait et l'eau avec l'ail, muscade, sel et poivre. Rajouter ensuite les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire entre 10 à 15 min.
• Emincer l'oignon et le faire dorer à la poêle avec une noisette de beurre.
• Dans un plat à gratin beurré, parsemer 2 càs d'ail moulu. Déposer une première couche de pommes de terre, une couche d'oignon, la poignée de noisettes-amandes et quelques rondelles de chèvre. Terminer par une deuxième couche de pommes de terre et le reste d'oignon, mettre 2 càs d'ail. Déposer quelques rondelles de chèvre, parsemer d'emmental et rajouter quelques noisettes de beurre.
• Faire gratiner le tout une bonne heure à 180°C dans un four préchauffé.

26 mai 2008

Tajine de poulet aux fruits secs

Jo est parti pour Singapour…Bon je me laisse pas abattre et j’invite deux amis (Cocotti et Baptistou !!!) à venir manger. Bon j’étais partis sur l’idée de faire tout simplement de la semoule avec des fruits secs…Mais bon il me restait des escalopes de poulet au congélateur…Alors je me suis lancée dans une tajine toute simple à faire…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet

• des fruits secs : 4 figues sèches ; 4 abricots secs ; 4 pruneaux (ou autres fruits secs…)

• 2 oignons

• 25 cl de bouillon de légumes

• 3 càs de miel

• 1 càc de cannelle moulue

• 1 pincée de safran

• 1 càs d’ail moulu

• 1 càc de gingembre moulu

• 3 càs d’huile d’olive

• 150 g d’amandes effilées

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.

• Chauffer une sauteuse à l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés et les morceaux de poulet. Faire dorer.

• Saupoudrer la viande avec les épices. Saler et poivrer. Remuer pendant environ 1 min.

• Enrober les morceaux de viande avec le miel dans la sauteuse.

• Dans une poêle, faire dorer les amandes effilées avec une noisette de beurre.

• Couper les fruit secs en 2 et les ajouter dans la cocotte avec les amandes et le bouillon de légumes.

• Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

• Servir chaud avec de la semoule de coucous.

13 mai 2008

La pizza Normande

La machine à pain…Le bonheur !!! Je fais de très bonnes pâtes à pizza qui gonflent et qui gonflent au four…Ca sent trop bon….!!!! Bref…Ca me donne envie de bon pain frais tout ça…Sur une idée de quiche normande, je me suis lancée dans la pizza normande avec une pâte à base de farine de blé noir…

Recette pour 4 à 6 personnes

INGREDIENTS

• 3 à 4 càs de compote de pomme
• 3 endives
• 2 pommes
• 1 poignée de raisins secs
• 3 tranches de jambon
• 1 camembert
• 1 à 2 càs de miel
• 1 càs de sucre (facultatif)

PREPARATION

• Après avoir réalisé la pâte à pizza (à la main ou à la machine), la laisser reposer à température ambiante.
• Couper les endives en rondelles et les pommes en gros morceaux.
• Faire chauffer une sauteuse avec une noisette de beurre et faire cuire les endives et les pommes. (Pour atténuer le goût amer de l’endive, ajouter 1 càs de sucre).
• Mettre la pâte à pizza dans un plat à tarte et étaler la compote de pomme par-dessus ainsi que les raisins secs.
• Rajouter le mélange pommes-endives. Parsemer de lamelle de jambon et de morceaux de camembert.
• Caraméliser le tout en versant 1 à 2 càs de miel.
• Enfourner à 180°C entre 20 à 30 min (il faut surveiller la cuisson de la pâte !!!)

COMMENTAIRES

• J’ai remarqué que ma pâte à pizza n’avait pas vraiment gonflé et était restée liquide, je pense à cause de la farine de blé noir…Peut-être…Mais le résultat était très bon !!!

VARIANTE

• Vous pouvez réaliser ce même type de mélange sur une bonne tartine de pain…Je l’ai fait hier soir…Son nom ??? Le Croque-gigot. Miam-miam !!!

Pennes au miel, fruits & jambon de Parme

Envie de changement dans les pâtes ??? C’est bien bon des ptites pâtes avec du beurre…Miam-miam…Mais bon parfois on veut rajouter une ptite touche de saveur et d’originalité…N’est-ce pas….??? Alors la Diedie de luxe a trouvé une ptite recette bien sympathique pour tous ceux et celles qui aiment le mélange sucré-salé…DES PATES AUX FRUITS !!!!!!

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

INGREDIENTS

• 4 figues (sèches ou fraîches)
• 2 à 3 pommes Golden
• 4 càs de miel
• 1 cube bouillon de légumes
• entre 350 g à 400 g de pennes
• 8 tranches très fines de jambon de Parme
• 1 petit pot de crème fraîche épaisse (allégé possible…L’été arrive !!!)
• sel, poivre, beurre.

PREPARATION

• Faire bouillir l’eau des pâtes.
• Pendant ce temps, préparer les fruits : couper les pommes en lamelles et les figues en quartiers.
• Dans une poêle, faire fondre un ptit peu de beurre à feu doux…Ajouter les fruits en les mélangeant de temps en temps…Et toujours à feu doux….!!! Pour qu’ils soient tous juste dorés… (On ne picore pas…Car c’est trop bon les fruits poêlés !!!).
• Mettre le cube de bouillon dans l’eau des pâtes et récupérer 4 louches de ce ptit bouillon afin de le mélanger au miel. Laisser reposer.
• Mettre les pâtes à cuire.
• Une fois que les pâtes sont cuites…Les déposer dans l’assiette.
• Ajouter le jambon de Parme chiffonné sur les pâtes, les fruits, 3 càs de la préparation miel-bouillon, et une noix de crème fraîche…Et je n’ai plus qu’à vous souhaiter un bon appétit!!!

COMMENTAIRE

• La première fois que j’ai fait cette recette, je n’ai pas présenté tout à fait pareil…Déjà c’était avec un reste de pâte et je n’avais pas de jambon de Parme…Alors j’ai juste fait la préparation des fruits et du bouillon. J’ai réchauffé les pâtes avec une noisette de beurre à la poêle, ajouté les fruits, le bouillon… J’ai laissé chauffé tout cela en mélangeant de temps en temps…Super bon !!!!!

Magret de canard aux pommes

& SA PUREE DE POMMES DE TERRE A LA CIBOULETTE

Voilà mon jojo est revenu de Russie…!!! Alors j’ai voulu faire une ptit repas amélioré... On a commencé par un ptit apéro au caviar…Le grand luxe !!!! Et après j’avais préparé un ptit magret pour finir par une note sucrée : un coulant à la framboise !!!

Recette pour 2 personnes (2 bons gourmands comme nous !!!)

INGREDIENTS

• 1 magret de canard

• 1 càs de miel

• 2 pommes

• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher les pommes et les couper en quartiers.

• Côté peau, entailler le magret en faisant des losanges.

• Faire cuire le magret côté peau pendant 6 min à feu doux dans une sauteuse. Saler et poivrer. Retirer au fur et à mesure l’excédent de graisse (qui servira à dorer les pommes). Poursuivre la cuisson du magret côté chair pendant 5 min. Réserver.

• Chauffer un poêle avec l’excédent de graisse du magret et faire dorer les quartiers de pommes. Une fois que les pommes sont cuites, ajouter le miel et réduire à feu vif.

• Couper le magret en tranches et le réchauffer à feu doux dans la sauteuse avec les pommes et la sauce au miel.

• Servir chaud avec la purée de pommes de terre à la ciboulette.