24 mars 2009

Crème dessert coco façon Danette

Voici une recette toute simple pour réaliser des crèmes desserts façon Danette...Car tout le monde se lèvent pour Danette !!!!

Recette pour 6 crèmes

INGREDIENTS

• 250 ml de lait de coco
• 250 ml lait demi-écrémé
• 25 g de farine
• 30 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpé
• coulis au chocolat, de caramel, de framboises... (facultatif)

PREPARATION

• Dans un premier temps et pour éviter que le lait accroche dans la casserole, passer de l'eau froide dedans et ne pas l'essuyer.
• Sur les 250 ml de lait, réserver un verre de lait et faire bouillir le reste de lait avec le lait de coco. Rajouter la noix de coco râpé. Cette préparation doit bien rester bouillante.
• Mélanger la farine avec le sucre et le verre de lait.
• L'ajouter au 1er mélange bouillant et fouetter jusqu'à épaississement
• Dans des petits pots, verser un peu coulis (facultatif) et rajouter la préparation à base de noix de coco. Recouvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
• Laisser refroidir et réserver au frigo au moins 3 heures (Ben ouai faut être patient(e)s !!!).
• A déguster bien frais.

23 mars 2009

Curry de poulet au lait de coco

J'ai comme une envie de curry, alors ce soir c'est poulet a curry...Et pour une sauce crémeuse, je rajoute du lait de coco !!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 75 ml de vin blanc
• 200 ml de lait de coco
• 4 à 6 càs de curry (selon qu vous aimez plus ou moins cette épice)
• 20 g de raisins secs (ça relève le goût du curry)
• beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les escalopes de poulet en lamelles assez large.
• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les lamelles de poulet à feu vif.
• Lorsque c'est bien doré, diminuer le feu et ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail hachée et le curry. Déglacer avec le vin blanc.
• Lorsque le vin est évaporé, rajouter le lait de coco et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min.
• A servir avec du riz.

05 octobre 2008

Gâteau de pain à la noix de coco & chocolat

Bon ben hier soir on a fêté l'anniversaire de Cocotti...Et ouai un an de plus !!! Alors en ce jour du 05 OCTOBRE 2008 , je souhaite un très joyeux anniversaire à COCOTTI !!!!!!!!!!!!! Et hier soir on m'a parlé du recette de gâteau de pain avec du pain rassis...Je ne connaissais pas....Alors ce matin au réveil (Jojo est parti jouer au ping-pong à Brest), j'ai tapé "Gâteau de pain"...Et je suis tombée sur une recette bien sympatique sur le site "Plumes et Compagnie", alors j'ai testé....

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 100 g de pain rassis
• 250 ml de lait
• 2 oeufs
• 20 g de beurre
• 20 g de sucre roux
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de noix de coco râpée
• 4 carrés de chocolat patissier

PREPARATION

• Préchauffer le four à 200°C.
• Emietter le pain dans un saladier. Faire chauffer le lait avec le beurre et le verser sur le pain puis écraser avec une fourchette pour que le pain s'imbibe de lait. Laisser reposer quelques minutes afin de former une pâte.
• Ajouter les oeufs battus, le sucre, et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau. Rajouter ensuite la noix de coco râpée et faire des copeaux de chocolat avec les 4 carrés.
• Mettre la pâte dans un moule à cake et enfourner 25 min à 200°.
• A déguster au petit-déjeuner avec un bon ptit café !!!

15 mai 2008

Petits flans de bananes

SUR LIT DE NOIX DE COCO ET BISCUITS CAFE

Encore une recette de chez « Eryn et sa folle cuisine » !!! Et oui…N’ayant plus de farine à la maison, je voulais faire un ptit dessert pour le jeudi midi…La recette de base (de base !!!) était réalisée avec des framboises mais bon j’en avais pas à la maison. A part la noix de coco, je n’avais pas les autres ingrédients !!! Alors j’ai fait cette recette à ma façon…Et miam-miam !!!

Recette pour 5 ramequins

INGREDIENTS

• 2 oeufs

• 60 g de sucre

• 250 ml de lait

• 60 g de noix de coco râpée

• 5 biscuits au café

• 1 banane

• sauce caramel et chocolat

PREPARATION

• Faire fondre une noisette de beurre et beurrer les ramequins. Les mettre au frigo le temps de la préparation.

• Mixer (entre les mains) les biscuits et les mélanger avec la noix de coco. Réserver.

• Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie dedans.

• Battre les oeufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le lait et remélanger. Ajouter enfin le mélange biscuits-coco et battre de nouveau.

• Verser au fond de chaque ramequins la sauce caramel ou chocolat et bien la répartir.

• Couper la banane en fines rondelles et disposer environ 1 cm de bananes dans chaque ramequins par-dessus la sauce caramel ou chocolat. Fouetter de nouveau la préparation aux oeufs et verser dans chaque ramequins.

• Placer les ramequins dans le bain-marie et cuire entre 30 à 35 min. Laisser tiédir 2 min et démouler sur des petites assiettes. (Pour faciliter le démoulage, passer une fine lame de couteau autour du flan)

• A déguster tiède ou frais (Moi perso, je préfère frais…!!!).

COMMENTAIRES

• Bien sûr on peut varier les fruits : abricots, pommes…

• La prochaine fois je mettrai peut-être un peu d’extrait de café, car là les biscuits au café on ne les sentait même pas…Donc, il faut que j’améliore ça !!!

Brioche pâtissière

PAS SI MAL DU TOUT !!!

Alors là pour l’histoire…En ce dimanche après-midi, ayant de la crème pâtissière à utiliser, je m’étais dit pourquoi pas faire un chinois pour le ptit déj…Jojo bien content !!!! dès qu’on lui parle de crème pâtissière de toute façon à ce ptit gourmand !!! Enfin…En conclusion, quand vous allez voir la photo, ben c’est pas trop un chinois !!! Mais ouah…Quelle brioche !!!

Recette pour une savoureuse brioche

INGREDIENTS

Pour la pâte à brioche

• 400 g de farine à pain spéciale brioche ou blanche
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers battus
• 100 g de beurre fondu
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure spécial pain (à la machine à pain) ou ½ carré de levure boulangère
• cassonade (facultatif)
• noix de coco râpé (facultatif)

Pour la crème pâtissière

• ¾ de litre de lait demi-écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de sucre
• 5 jaunes d’oeufs
• 75 g de farine

PREPARATION

• Réaliser la pâte à brioche : pour ceci, plusieurs solutions…La machine à pain, les préparations toutes faites ou alors les ptites mains.

A la machine à pain : mettre les ingrédients dans la cuve tout en respectant l’ordre indiqué sur le mode d’emploi de la machine !!! Et choisir le programme « pâte ».

Avec les ptites mains, il y a un peu plus de boulot : faire lever la levure en mettant le cube dans un peu d’eau chaude ou du lait et 1 càc de sucre. Réserver dans un endroit chaud. Mélanger la farine avec le sel et incorporer ensuite la levure. Faire fondre le beurre à la casserole et ajouter en même temps le lait et le sucre. Incorporer le mélange beurre-lait-sucre à la farine et mélanger avec les mains. Ajouter ensuite les 2 oeufs battus et pétrir la pâte pendant environ 10 min. Former une boule.

• Allumer le four pendant 2-3 min à 180°C et l’éteindre. Mettre la pâte à brioche dans un grand saladier et la laisser lever au four pendant 1 heure.
• Une fois que la pâte a doublé de volume, l’étaler sur un plan de travail légèrement fariné.C’est à ce moment-là que pour moi c’était : LA CACA, LA TATA, LA CATASTROPHE !!! Gros souci pou faire de beaux tronçons.
• Prendre des morceaux de pâte d’environ 5-6 cm de largeur et rajouter un peu de crème pâtissière et de cassonade. Enrouler les morceaux de pâte pour former des ptits tronçons et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (garder un peu de crème pâtissière !!!).
• Dans un moule à cake, commencer par une couche de tronçons de brioche, étaler une couche de crème pâtissière et remettre une couche de tronçons. Finir par une couche de crème pâtissière et parsemer de noix de coco râpé.
• Faire cuire à four chaud pendant 30-35 min à 180°C.
• Et là très grande surprise à la sortie du four, ouah, TROP BON !!! Même nature !!!

COMMENTAIRES

• Donc ce n'est pas une brioche réellement chinoise, mais super bonne !!!
• Vous pouvez bien sûr rajouter dans les tronçons de brioche des pépites de chocolat, raisins secs, praline…

29 avril 2008

Flan à la noix de coco

Pour changer des flans nature ou au chocolat, je vous propose un flan aux saveurs exotiques : le flan à la noix de coco !!!

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 1 boîte de lait concentré écrémé ou demi-écrémé (environ 375 g)
• la même quantité de lait (écrémé ou demi-écrémé)
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 blancs battus en neige
• entre 80 g à 100 g de noix de coco râpée
• du caramel maison ou du commerce

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180° C.
• Dans un saladier, verser le lait concentré, le lait, les 2 jaunes d’oeufs et la noix de coco. Mélanger.
• Battre les 2 blancs en neige.
• Incorporer les 3/4 des blancs en neige dans le saladier et battre énergiquement. Pour le quart restant, l’incorporer délicatement et battre doucement.Dans un moule assez creux, verser le caramel et la préparation à la noix de coco.
• Au four, mettre à cuire au bain-marie entre 30 et 35 min à 180°C.