23 février 2009
Gratin aux pâtes & dinde
Alors quoi faire avec un reste de béchamel toute prête, des aubergines et de l'émincé de dinde...??? Bon ben une ptite tambouille !!!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 250 g de pâtes crues
- 200 g d'émincé de dinde
- 1 aubergine
- 25 cl de béchamel prête à l'emploi
- 80 g de parmesan
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer l'émincé de dinde.
- Laver et couper l'aubergine en quartiers. Faire dorer les quartiers dans une autre poêle chauffée à l'huile d'olive.
- Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
- Une fois les pâtes cuite, les mélanger avec la dinde et les quartiers d'aubergines. Rajouter un peu de béchamel et de parmesan. Assaisonner.
- Mettre le tout dans un plat à gratin beurré. Verser le reste de béchamel et de parmesan.
- Enfourner entre 25 à 30 min au four à 200°C. Terminer la cuisson en position grill pendant environ 5 min...
- Et voilà un gratin à la biquette !!!!
27 janvier 2009
Poulet au pesto & parmesan
Voici une recette tirée du site de cuisine "La table de Gaëlle"...Une recette simple et toute bonne...pour déguster d'une autre façon les escalopes de poulet...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 4 escalopes de poulet
- 1 pot de sauce pesto (vendu en commerce)
- 80g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- un peu de farine
- sel et poivre
PREPARATION
- Ouvrir les escalopes en deux et les farcir chacune d'une bonne cuillère à soupe de pesto.
- Réaliser la panure en farinant les escalopes puis les passer dans l'oeuf battu. Saupoudrer de parmesan.
- Les faire dorer à feu doux environ 15 min (voir 20 min....).
- Servir aussitôt avec de pâtes, du riz...
21 septembre 2008
Gratin dauphinois (2ème version)
Ce soir c'est langue de boeuf (Hum !!! C'est trop bon et c'était la ptite envie du jour...Je sais c'est un plat pas souvent apprécié mais franchement c'est trop bon...!!!). Et pour accompagner un ptit gratin dauphinois, tout simple et tout bon !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 càs de fromage blanc
- un peu de lait
- ail
- muscade
- parmesan
- sel et poivre
PREPARATION
- Laver et éplucher les pommes de terre (ne pas les relaver ensuite). Les couper en gros cubes. Emincer les oignons.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée en ajoutant 2 càc de muscade et d'ail moulu. Plonger les pommes de terre et les cuire entre 15 à 20 min.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc. Rajouter un peu de lait (sans que ça soit trop liquide). Saler, poivrer et ajouter 1 càc de muscade et d'ail.
- Beurrer un plat allant au four et parsemer d'ail. Déposer une première couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Verser un peu de sauce. Saler et poivrer. Recommencer l'opération avec pommes de terre, oignons et sauce. Saler et poivrer légèrement une nouvelle fois. Terminer le plat en versant le reste de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner 1h15 à 160°C.
- Servir aussitôt avec une salade verte ou pour accompagner une viande.
14 septembre 2008
Lasagnes de courgettes & poivron
Et voilà Jojo est de retour de Prague...Alors pour son retour, ptit repas...Avec ses parents...En plat principal des lasagnes de légumes...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 12 feuilles de lasagnes
- 6 courgettes
- 1/2 poivron
- sauce béchamel
- emmental râpé, parmesan ou chèvre (A vous de choisir !!!)
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Laver et couper les courgettes en julienne et les cuire à l'eau bouillante environ 8 min. Il faut surtout que les courgettes soient toujours fermes. Saler et poivrer. Laver et couper le poivron en petits dés.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Préparer une sauce béchamel (Cliquez et vous serez dirigé vers une sauce béchamel diététique !!!).
- Précuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée avec 1 càc d'huile d'olive environ 5 min. Les égoutter et les séparer pour éviter qu'elles collent.
- Tapisser le plat à gratin d'une première couche de sauce béchamel. Mettre une première couche de lasagne. Alterner ensuite les couches de courgettes et poivron, sauce et lasagnes.
- Terminer par une couche de lasagne, une dernière couche de béchamel. Rajouter le fromage et quelques noisettes de beurre.
- Enfourner 35 min tout en surveillant la cuisson.
05 septembre 2008
Gratin de blé au fromage & jambon cru
Ce soir je cuisine les restes...Alors bilan du frigo : jambon cru ; un peu d'emmental ; un peu de Chamois... ; un peu de parmesan et j'ai une boîte de blé...Bon, ben je vais faire un ptit gratin !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 250 g de blé cru
- 1 càs d'échalote hâchée
- 4 tranches de jambon cru
- 50 g d'emmental râpé
- 50 g de Chamois...
- 50 g de parmesan
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et cuire le blé 10 min.
- Couper le jambon cru et le Chamois... en petits morceaux.
- Une fois que le blé est cuit, l'égoutter. Remettre le blé dans la casserole, rajouter une bonne noisette de beurre, les ptits morceaux de jambon cru, le Chamois... et l'emmental. Saler et poivrer. Verser dans un plat allant au four et saupoudrer le parmesan.
- Cuire à 180° C environ 30 min.
- Servir aussitôt.
27 août 2008
Gnocchis à la crème de parmesan & paprika
Une ptite recette du site "GourmandElise" : des gnocchis à la crème de parmesan. J'ai revu la recette à ma façon avec ce que j'avais dans mon frigo : une barquette de gnocchis, crème de soja et parmesan.
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 1 barquette de gnocchis
- 20 cl de crème liquide de soja
- 3 càs de parmesan râpé
- 2 càs de paprika
- sel et poivre
PREPARATION
- Faire chauffer, dans une petite casserole, la crème de soja avec le parmesan. Saler et poivrer.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et plonger les gnocchis pendant 1 min (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface). Les égoutter.
- Dresser les assiettes en nappant les gnocchis de la crème de parmesan, saupoudrer de paprika... Et voilà c'est prêt...Alors bon ap' !!!
22 août 2008
Risotto aux carottes
Sur la base du risotto rouge de chez "Eryn et sa folle cuisine", ce soir je l'ai fait mais aux carottes...Donc une recette complètement différente...La méthode est la même...Et toute simple...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 300 g de riz spécial "Risotto"
- 4 carottes
- 800 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 oignon
- 100 ml de vin blanc sec
- 60 g de parmesan râpé
- 2 càs d'huile d'olive
- 40 g de beurre
- sel et poivre
PREPARATION
- Cuire les carottes lavées et épluchées dans de l'eau salée.
- Faire chauffer 800 ml d'eau dans une casserole avec 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes. Le réserver bien chaud.
- Emincer l'oignon et le faire dorer dans une casserole chauffée avec 2 càs d'huile d'olive. Verser le riz en pluie et remuer sans cesse jusqu'à qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à complète évaporation.Verser une louche de bouillon (volaille ou légumes) et remuer également jusqu'à évaporation complète puis terminer en versant la totalité du bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 min jusqu'à que le bouillon soit complètement évaporé.
- Ajouter les carottes réduites en purée, le beurre et le parmesan. Couvrir et laisser fondre 2 min hors du feu. Mélanger et servir.
- A déguster bien chaud.
27 juin 2008
Pâtes bolognaise
Ce soir c'est pâtes bolognaise !!! Au plaisir de jo...!!! Voici une recette vite préparée et toute bonne !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 280 g de pâtes crues
- 4 càs de pulpe de tomate
- 1 oignon
- 2 steaks hachés
- parmesan (facultatif)
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
- Emincer l'oignon et le faire dorer dans une casserole chauffée avec une noisette de beurre.
- Lorsque l'eau boue, plonger les pâtes. Cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Couper les steaks grossièrement et les faire dorer avec l'oignon. Une fois que la viande est bien saisie, rajouter la pulpe de tomate. Saler et poivrer.
- Egoutter les pâtes.
- Dresser les assiettes en déposant les pâtes au milieu et la sauce par-dessus. Parsemer de parmesan.
- Déguster bien chaud.
04 juin 2008
Cookies au parmesan
Pour un apéro amélioré, je vous propose des cookies au parmesan...Il en restait 2...Alors pour notre apéro du dimanche jo et moi on les a mangés : ils étaient encore meilleurs...Alors possibilité de les préparer la veille !!!
Recette pour une vingtaine de cookies
INGREDIENTS
- 150 g de farine
- 70 g de beurre mou
- 80 g de parmesan râpé
- 1 gros oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 1/2 càc de sel, poivre
PREPARATION
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le sel, poivre et levure. Ajouter le beurre mou et travailler la pâte du bout des doigts. Faire un puit et casser l'oeuf. Mélanger bien.
- Tapisser une plaque de papier sulfurisé. Prélever une petite boule et aplatisser-la (environ 4 mm pas plus).
- Enfourner pendant 25 min.
- Sortir les cookies du four et laisser refroidir sur une grille.
26 mai 2008
Crumble de courgettes au saumon fumé
Les crumbles salés ou sucrés…J’adoooooooooooore !!! Des courgettes avec du saumon…Miam-Miam-Miam !!!! (D’ailleurs merci soeurette pour ces tagliatelles de courgettes avec des pavés de saumon !!! Et papa pour ce vin blanc trouvé par hasard dans une cave lors de tes contrôles techniques de chantiers !!! Et maman pour ton accueil de ce très bon week-end !!!).
Alors pour combler ces deux ptits plaisirs et bien je vous propose un crumble de courgettes au saumon fumé. (Et ce fût mon vrai premier ptit plat présenté à la famille lors de leur venu à Rennes…).
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 6 courgettes
- 1 plaquette de saumon fumé
- 20 g de beurre ou crème
- sel et poivre
Pour la pâte à crumble
- 100 g de farine
- 100 g de beurre salé (On n'est pas bretons pour rien !!! )
- 75 g de parmesan
- 75 g de chapelure de petits toasts grillés (style Kris… 5 pièces)
- 30 g de pignons de pins (facultatif)
- herbes de Provence (facultatif)
PREPARATION
- Eplucher et couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d’épaisseur (Quelle précision !!! ). Les faire cuire à l’eau salée.
- Disposer les courgettes au fond d’un plat beurré et ajouter le saumon fumé.
- Préparer la chapelure Kris… en les écrasant dans les mains.
- Mélanger la farine, la chapelure, le parmesan, les herbes de Provence et le beurre fondu.
- Recouvrir le plat de cette pâte et rajouter les pignons.
- Faire cuire le crumble 15 min à 180°C.
COMMENTAIRES
- Une nouvelle recette excellente !!! Quel talent Die… !!!! J’aime bien me lancer des fleurs parfois…
- Pour réaliser la pâte à crumble, au moment d’ajouter le beurre, vous pouvez soit mettre le beurre en pommade soit le faire fondre au micro-onde pour le mélanger plus facilement.
- Vous pouvez aussi faire cette recette avec des pavés de saumon.
