08 mars 2009

Emincé de dinde & sa sauce aigre-douce aux 2 poivrons

Hier soir ptit repas entre amis...Donc ptite cuisine...Au menu : émincé de dinde à l'aigre douce, gâteau moelleux au chocolat et flognarde aux poires...Aujoud'hui, je vais commencer par l'émincé de dinde pour finir par les saveurs sucrées...Cette recette je l'ai trouvé sur le site "Les recettes de Céci". Une recette simple et vite préparé...

Recette pour 8 personnes

(Photo à venir)

INGREDIENTS

• 800 g d'émincé de dinde ou de filet de dinde
• 2 poivrons vert
• 2 poivrons rouge
• 2 oignons
• huile d'olive

Pour la sauce aigre-douce

• 4 càs de ketchup
• 2 càs de cassonade
• 2 càs de sauce soja
• 1 càc café de farine
• 6 càs de vinaigre balsamique

PREPARATION

• Laver et couper les poivrons grossièrement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, couper en morceaux les filets de dinde et émincer les oignons. Les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans un autre poêle.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la sauce. Verser la sauce aigre-douce sur l'émincé de dinde et rajouter les poivrons. Laisser cuire le tout quelques minutes.
• Servir aussitôt avec du riz.

15 décembre 2008

Crumble niçois au fromage de chèvre

Déjà 2 semaines que l'on a fêté notre crémaillère déguisée en personnage TV...Imaginez-moi en Denver le Dinausaure et Jojo en Dragon-Ball Z...Pas mal du tout !!! Qui dit crémaillère dit ptit repas...Alors j'avais préparé un apéro un peu amélioré...Avec en repas les fameuses galettes-saucisses !!!!

Verrines pour une quinzaine de petites verrines

INGREDIENTS

La miniratatouille

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 càs d'ail
• 1 branche de thym
• 1 càs de romarin ciselé
• 2 càs d'huile d'olive

La crème de fromage

• 120 g de fromage de chèvre frais
• 10 cl de crème liquide
• 2 càs d'huile d'olive
• 2 pincées de sel fin
• 2 pincées de poivre

La pâte à crumble

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 1 jaune d'oeuf

PREPARATION

La pâte à crumble

• Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes. Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.

Les légumes

• Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym émietté et le romarin.Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux. Laissez refroidir.

La crème de chèvre

• Pendant ce temps, tiédir le crème liquide. Emietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.

Monter les verrines

• Disposer la ratatouille au fond de chaque verres, puis la crème de chèvre à l'aide d'une douille et finir par la pâte à crumble. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

14 septembre 2008

Lasagnes de courgettes & poivron

Et voilà Jojo est de retour de Prague...Alors pour son retour, ptit repas...Avec ses parents...En plat principal des lasagnes de légumes...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 12 feuilles de lasagnes
• 6 courgettes
• 1/2 poivron
• sauce béchamel
• emmental râpé, parmesan ou chèvre (A vous de choisir !!!)
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Laver et couper les courgettes en julienne et les cuire à l'eau bouillante environ 8 min. Il faut surtout que les courgettes soient toujours fermes. Saler et poivrer. Laver et couper le poivron en petits dés.
• Préchauffer le four à 210°C.
• Préparer une sauce béchamel (Cliquez et vous serez dirigé vers une sauce béchamel diététique !!!).
• Précuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée avec 1 càc d'huile d'olive environ 5 min. Les égoutter et les séparer pour éviter qu'elles collent.
• Tapisser le plat à gratin d'une première couche de sauce béchamel. Mettre une première couche de lasagne. Alterner ensuite les couches de courgettes et poivron, sauce et lasagnes.
• Terminer par une couche de lasagne, une dernière couche de béchamel. Rajouter le fromage et quelques noisettes de beurre.
• Enfourner 35 min tout en surveillant la cuisson.

23 août 2008

Ratatouille

Ce soir repas simple, tout bon, mais qui a eu un coup de chaud !!! (Je l'ai un ptit peu oublié dans le four...!!!). Cette recette de ratatouille, vous pouvez la retrouver sur le site de "Miamourdises" que je viens de découvrir et qui propose des recettes plus que sympathique !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 20cl de pulpe de tomate
• 2 càs herbes de Provence
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon finement.Laver la courgette, le poivron et l'aubergine et les couper en gros dés.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et dorer l'oignon. Ajouter les dés de poivron et cuire à feu vif pendant 5 min. Réserver. Faire revenir ensuite les dés d'aubergines pendant 5 min ; réserver et faire de même avec la courgette. Mélanger tous les légumes et rajouter la pulpe de tomate et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
• Verser dans un plat allant au four le mélange de légumes et couvrir de papier aluminium. Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C puis baisser la température à 150°C, retirer la feuille aluminium et prolonger la cuisson 40 min.
• Cette ratatouille accompagne très bien viande ou poisson.

22 juillet 2008

Fajitas de poisson

Bon alors pour jeudi prochain, un nouveau test...Pour changer des fajitas au boeuf ou poulet, je vais les faire au poisson...Ben ouai pourquoi pas, aors ça vous tente ???

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 400g de filets de cabillaud frais ou surgelés
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 sachet d'épices pour fajitas (OLDELPA...)
• 8 tortillas de blé
• 150 ml d'eau
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer les filets de cabillaud de chaque côté (environ 8 à 10 min pour des filets surgelés). Réserver.
• Emincer l'oignon ; épépiner le poivron et le couper en fines lamelles.
• Dans la même sauteuse, réchauffer à feu doux les filets de poisson pendant environ 3 min. Ajouter le sachet d'épices, 150 ml d'eau et les légumes. Laisser mijoter à feu doux et à couvert environ 10 min.
• Garnir les tortillas de cette préparation et servir aussitôt.

29 mai 2008

Poulet basquaise

Bon aujourd'hui ma troupe du jeudi va manger un poulet basquaise, ce soir on me dira si la recette était bien bonne...Mais vu l'odeur dans la cusine...Je pense que ça devrait être pas mal !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 cuisses de poulet
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 càs d'ail moulu
• 1 verre de vin blanc
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Faire revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive avec sel et poivre. Les faire dorer et réserver.
• Préparer les légumes : émincer les oignons, couper les poivrons en lanières (sans les pépins !!!) et les tomates en dés.
• Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon avec l'ail. Une fois que les oignons sont légèrement colorés, ajouter les tomates et les poivrons. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter les cuisses de poulet et laisser cuire entre 30 à 40 min à couvert.
• Servir avec du riz, semoule, pommes de terre (A vous de choisir !!!)

26 mai 2008

Paëlla (en toute simplicité... !!!)

La paëlla…Le plat préféré de mon Jojo…Alors pour son retour de Sao Paulo…Je me suis mise aux fourneaux !!! Par contre n’ayant pas tous les ingrédients…J’ai simplifié la recette…Alors si vous voulez réaliser une paëlla pour votre ptite famille, voici une recette bien simplifiée de la paëlla…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 200 g de riz rond

• 100 g de chorizo

• 4 escalopes ou cuisses de poulet

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud…frais ou surgelés)

• 1 petite boîte de petits pois

• 2 poivrons vert

• 4 tomates

• 4 càc d’ail moulu

• 1 sachet d’épices spécial paëlla (au rayon épices marque DUC…)

• huile d’olive

• sel et poivre

PREPARATION

• Découper les escalopes de poulet et les filets de poissons en cubes.

• Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive et mettre à dorer les morceaux de viandes et de poissons. Rajouter le chorizo coupé en tranches et l’ail. Laisser cuire à feu doux.

• Préparer les poivrons : les couper en 2, ôter les graines et en faire des petits dés. Les ajouter à la sauteuse. Mélanger doucement.

• Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et remuer.

• Mouiller avec 750 ml d’eau tiède et mélanger. Saler,poivrer et laisser cuire pendant 15 min à couvert.

• Ajouter le sachet d’épice et le riz et continuer la cuisson 20 min à couvert et à feu doux.

• Terminer la cuisson sans que la sauteuse soit couverte et lorsque l’eau s’est bien évaporée, rajouter la boite de petits pois. Mélanger délicatement.

• Servir chaud…

19 mai 2008

Ananas farci sucré-salé

Voilà une entrée ou un plat principal tout en fraîcheur !!! Un ananas, des légumes, des fruits...

Une recette facile et toute simple !!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 ananas

• 100 g de riz

• 1 citron vert

• 1 avocat

• 1 banane

• ½ poivron

• moutarde

• huile d'olive

• sel, poivre

PREPARATION

• Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Découper l'intérieur de l'ananas en dés.

• Dans un saladier, mélanger l'ananas, le riz, l'avocat en dés, la banane en rondelles, et le poivron coupé en dés.

• Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, 1 càc de moutarde et 4 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer.

• Mélanger la sauce à la préparation.

• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

13 mai 2008

Quiche de légumes, thon & fromage blanc

27 janvier 2008…Les amis se souviendront de cette date…Pourquoi ??? C’est-à-dire que j’ai eu beaucoup de dérapage de cuisine…Ben ouai entre le pain et la quiche…J’ai été assez forte…ça a fini par terre !!! Gros plouf du pain aux fruits au démoulage et ma part de quiche par terre… !!! Mais c’était tout de même très bon…Voici la recette !!!

Recette pour 4 à 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 25 à 30 min

INGREDIENTS

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1 càs d’huile
• 1 courgette moyenne
• 1 tomate
• 1 poivron vert
• 1 carotte
• 4 càs de fromage blanc à 20 ou 0 %
• 1 boîte de thon au naturel
• sel, poivre et ail

PREPARATION

• Préchauffer le four à 200° C.
• Étaler la pâte brisée et piquer à la fourchette.
• Laver et couper les légumes en dés.Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les légumes avec un peu d’ail. Égoutter le thon.Battre les oeufs, ajouter le fromage blanc. Saler et poivrer.
• Mettre les légumes sur le fond de pâte en évitant de mettre le jus. Émietter le thon par-dessus et verser le mélange oeuf-fromage.
• Enfourner au four pendant 25 à 30 min.

08 mai 2008

Dos de cabillaud aux petits légumes & sa semoule de choux-fleur

Voilà une recette trouvée un matin…Très tôt…A la fameuse émission Télé… « Car Télé….C’est pour les grands mais j’aime bien un ptit peu !!! » Bref !!! Le vendredi c’est poisson, (même si on est que lundi…Dans 4 jours c’est le week-end) et bien je vous propose une recette de dos de cabillaud et ses légumes.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 dos de cabillaud
• 500 g de choux-fleur (frais ou surgelés)
• 1 càs de farine
• 1 càs d’huile d’olive

Pour la brunoise de légumes

• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 courgettes
• 1 poivron
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs d’herbes (cerfeuil, persil…)

PREPARATION

• Préparer les légumes : les éplucher et les couper en petit dés. Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càs d’huile d’olive et les faire revenir à feu doux et couvert pendant 15 min. Saler et poivrer. Ajouter les herbes et mélanger.
• Préparer le choux-fleur frais ou surgelés en le cuisant à l’eau bouillante salé. Une fois cuit, hacher finement. Fariner les dos de cabillaud après les avoir bien essuyés.
• Faire chauffer une poêle à feu vif avec l’huile. Dès que la poêle est très chaude, poser le poisson et laisser cuire environ 3 min (sans les toucher). Le retourner délicatement et laisser cuire 3 min également. Retirer les dos de cabillaud du feu et les déposer sur un plat, répartir la brunoise de légumes par-dessus le poisson. Maintenir le plat au chaud au four à 80°C. Réchauffer doucement la semoule de choux-fleur à la casserole.
• Servir ce plat accompagné d’une ptite sauce…Au beurre blanc, par exemple.

COMMENTAIRES

• J’ai fait cette recette pour faire un repas un peu amélioré à jo…Je crois qu’il a bien aimé…Enfin moi franchement j’ai bien aimé…Et ces ptits légumes à la casserole…Excellent !!! Le dessert,c’était le coulant au chocolat…Qu’est-ce qu’on ne fait pas pour angélo !!!
• Lorsque j’ai réchauffé la semoule de choux-fleur, j’ai rajouté un peu de crème fraîche liquide et du gruyère…Mais c’est très bien sans aussi.

• Ce plat est aussi excellent sans sauce.