La tambouille de Biquettux

26 mars 2009

Tarte aux pommes pâtissière

Voilà un dessert facile à faire et assez léger après un repas...La tarte aux pommes à la crème pâtissière...!!!

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
• 3 belles pommes (Style granny, royal gala...Surtout qui tiennent bien à la cuisson !!!)
• 1 sachet de crème pâtissière toute prête
• le jus d'un citron
• 1 càs de calvados (facultatif)
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
  

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper en 2 les pommes. Les émincer finement et verser le jus d'un citron par-dessus pour éviter que les lamelles de pommes noircissent.
• Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte en gardant le papier de cuisson. La piquer à la fourchette et la mettre 15 minutes au frigo.
• Préchauffer le four à 180°.
• Préparer la crème pâtissière (selon le mode d'emploi) et rajouter un peu de calvados. L'étaler sur le fond de votre tarte.
• Disposer en cercles dégressifs les rondelles de pomme.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger avec le sucre en poudre. Etaler cette préparation sur la tarte à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner entre 45 min à 1 h pour obtenir un résultat un peu caramélisé.
• Laisser refroidir et bonne appétit !!!

COMMENTAIRES

• Vous pouvez bien sûr préparer vous-même votre pâte brisée et votre crème pâtissière.
• Pour obtenir un effet brillant sur votre tarte vous pouvez également faire de la sorte (je pense que je tenterai comme ça la prochaine fois !!!) : faire fondre 2 càs de gelée de pommes ou d'abricots. A la sortie du four à l'aide d'un pinceau, étaler cette gelée tiède sur la tarte qui lui donnera un effet brillant !

02 février 2009

Gâteau pommes-amandes au mascarpone

Voici une recette de gâteau aux pommes légers pour finir un ptit repas !!! J'ai trouvé cette recette sur le site "Gloubiblog"

Recette pour un moule à manqué

INGREDIENTS

• 2 à 3 pommes
• 1 poignée d'amandes effilées ou de poudre d'amandes
• 125 g de mascarpone
• 140 g de farine
• 3 càs de miel
• environ 75 g de sucre
• 2 oeufs
• 2 càs de sucre roux
• 1 peu de lait
• 1 sachet de levure

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver et peler les pommes. Les couper en cubes.
• Battre la mascarpone avec le miel. Quand le mélange est lisse ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque ajout puis incorporer le sucre et la farine mélangée à la levure. Rajouter un peu de lait pour détendre la pâte.
• Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
• Disposer les cubes de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement. Disposer les amandes effilées ou saupoudrer la poudre d'amande. Rajouter le sucre roux.
• Enfourner 25 à 30 min à 180°C.
• Servir tiède ou froid avec un voile de sucre glace et un filet de caramel.

COMMENTAIRE

• Pour la taille de mon moule à manqué (environ 22 cm de diamètre), je pense que je doublerai les quantités de chaque ingrédient pour un gâteau plus épais...

21 novembre 2008

Tartine d'endive au jambon

Alors ce soir c'est tartine d'endive et jambon au saveur sucrée...

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 1/3 de baguette
• 1 endive
• 1 tranche de jambon
• 1 pomme
• 1 peu de béchamel
• sel et poivre

PREPARATION

• Cuire l'endive 15 min dans de l'eau bouillante salée. Couper le jambon en petits carrés. Laver et couper la pomme en fin quartiers.
• Couper la baguette dans le sens de la longueur et tartiner de béchamel.
• Déposer une première couche de pomme. Une fois que l'endive est cuite, la couper en rondelles. Déposer les rondelles d'endive sur les quartiers de pomme. Saler et poivrer. Rajouter une autre couche de pommes et terminer par les carrés de jambon. Remettre une couche de béchamel et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner 15 min à 180°C et terminer par la position grill.
• A déguster seul ou accompagné de salade verte.

13 octobre 2008

Gratin de semoule aux pommes

Comment utiliser des pommes et un reste de semoule...Ben ouai en plein déménagement l'objectif est : VIDAGE DE PLACARD !!!

Recette pour 6 personnes

Préparation: 10mn

Cuisson:30mn

INGREDIENTS

• 4 à 5 pommes
• 100 g de semoule fine
• 40 g de sucre
• 3 verres de lait
• 3 œufs battus
• 25 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

• Eplucher et couper les pommes en lamelles et déposer-les dans un petit plat beurré. Saupoudrer d'1 à 2 càs de sucre. Mélanger et mettre le plat dans le four pendant 15 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, faire chauffer les 3 verres de lait. Quand il est chaud, verser la semoule et laisser épaissir pendant le temps indiqué sur le sachet, sans cesser de remuer. Retirer du feu et ajouter le beurre, le sucre, les œufs battus et le sucre vanillé. Bien mélanger et verser le mélange sur les pommes.
• Enfourner une demi-heure au four à 180 °C. A déguster tiède ou froid.

01 octobre 2008

Fondue de chou rouge aux pommes

Bon ben pour ma troupe du jeudi midi, j'ai préparé une fondue de chou rouge...Ou fondue Flamande pour certains...Bon hélas il ne m'en restait plus pour mon repas de vendredi midi...Donc j'ai un tout petit peu goûté cette recette...Mais vu le plat vide c'est que c'était tout bon !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 800 g de chou rouge
• 4 petites pommes
• 1 càs de sucre roux
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Retirer les premières feuilles autour du chou.
• Couper le chou en quatre et retirer le trognon. En faire de larges lanières. Le laver et l'égoutter.
• Dans une sauteuse chauffée avec une bonne noisette de beurre, faire suer le chou rouge à feu doux et à couvert. Remuer régulièrement.
• Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les pommes en gros cubes. Les rajouter dans la sauteuse et saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. La fondue est prête lorsque le chou est tendre.
• A servir pour accompagner une viande blanche ou poisson.

Soupe de chou rouge

& SES PETITS CUBES DE GRANNY-SMITH

Et voilà une nouvelle soupe toute mauve...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 750 g de chou rouge
• 3 pommes de terre
• 2 pommes granny-smith (pour la couleur verte)
• 1 càs de gingembre moulu
• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Couper le chou rouge en larges lanières.
• Faire bouillir un bon volume d'eau salée et plonger les pommes de terre et le chou rouge. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Lorsque les légumes sont cuits, les mixer et rajouter du bouillon selon l'onctuosité de la soupe souhaitée (plus ou moins épaisse).
• Laver et couper les pommes en petits dés.
• Servir dans des bols avec les cubes de pommes par-dessus. Hum...Trop bon !!!

22 septembre 2008

Escalopes de veau aux pommes

CARAMELISEES AU MIEL

Une autre façon de cuisiner les escalopes de veau sucré-salé...!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de veau
• 3 pommes
• 2 oignons
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 càs de miel
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper les pommes en gros cubes. Emincer les 2 oignons.
• Dans un poêle chauffée avec une noisette de beurre, faire revenir à feu doux les oignons émincés. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, rajouter les cubes de pommes.
• Une fois que les pommes sont également dorées, rajouter les escalopes de veau. Les saisir à feu moyen. Saler et poivrer. Rajouter la crème fraîche et 1 càs de miel. Mélanger délicatement.
• Servir aussitôt.

14 septembre 2008

Moelleux aux pommes & frangipane

Pour le retour de Jojo...Après les lasagnes, j'ai préparé un ptit gâteau aux pommes (quoique bien consistant d'où le nombre de 12 personnes...) avec un ptit goût de frangipane...Cette recette est tirée du site de "La bouche pleine de...Carotte ! "

Recette pour 12 personnes (car c'est un gâteau qui cale bien !!!)

INGREDIENTS

• 200 g de farine
• 125 g de poudre d'amande
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de beurre
• 4 oeufs
• 125 ml de lait
• 250 g de fromage blanc à 20 ou 0 %
• 2 à 3 petites pommes
• 30 ml de Calvados (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• quelques pépites de nougatine

PREPARATION

• Préchauffer le four à 190°C.
• Beurrer un moule à gâteau (Vous pouvez également le fariner : tout dépend du type de plat que vous utilisez !!!).
• Dans une grande poêle et sans ajout de matière grasse, dorer la farine et la poudre d'amande jusqu'à qu'il y est une légère coloration. Cette étape est importante !!! Ca donne un bon ptit goût final au gâteau !!!
• Faire fondre le beurre au micro-onde.
• Dans un saladier battre le beurre fondu avec le sucre en crème, ajouter le fromage blanc et les jaunes d'oeufs. Verser le Calvados. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait jusqu'à que l'appareil soit bien homogène.
• Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans le moule.
• Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les répartir sur le dessus en enfonçant légèrement.
• Enfourner 40 min à 190°C. 10 min avant la fin de cuisson, rajouter les pépites de nougatine.
• Démouler lorsque le gâteau est tiède...Et déguster !!!

08 septembre 2008

Pain aux dattes

Une nouvelle recette de pain sucré-salé...Quel bonheur cette petite MAP !!!

Recette pour un pain de 900 g

INGREDIENTS

• 250 g de farine blanche "spéciale pain"
• 250 g de farine multi-céréales "spéciale pain"
• 180 ml d'eau
• 20 ml de lait
• 80 ml de jus de pomme
• 60 g de dattes
• 40 g de beurre
• 4 càc de café soluble
• 1/2 càc de sel
• 1 sachet de levure "spécial pain"

PREPARATION

• Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : l'eau, le lait, le jus de pomme, le beurre coupé en dés et le sel.
• Ajouter la farine et la levure.
• Lancer le programme "PAIN NORMAL".
• Au bip sonore, rajouter les dattes entières.
• Et voili, voilou !!! Un pain tout chaud et tout bon !!!

31 août 2008

Verrines à la crème de chèvre & son jambon cru

Comment commencer un repas...Par une ptite verrine sucré-salé...Toute simple à faire...Mais vraiment bon !!!

Recette pour 4 à 6 verrines

INGREDIENTS

• 1 crottin de chèvre frais
• 1 pommes granny-smith
• 2 càs de crème fraîche liquide
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 tranches de jambon cru
• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher et couper la pomme en quartiers et chaque quartier en 2. Les déposer sur une petite assiette et la couvrir de film alimentaire. Mettre à chauffer 2 min au micro-onde.
• Faire tiédir la crème fraîche.
• Dans un saladier, émietter le chèvre et verser la crème fraîche tiède par-dessus. Mélanger. Rajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
• Couper le jambon cru en lamelles de 1 cm de largeur et en biais. Enrouler chaque lamelles.
• Dans chaque verrine déposer 1 càc de crème de chèvre. Rajouter quelques quartiers de pommes et par-dessus 2 rouleaux de jambon cru.
• Réserver au frais.