26 octobre 2009
Tartiflette
Et voilà l'hiver est là...Il ne fait pas encore grand froid...Mais bon fini les barbecues !!!! Alors pour bien commencer et se mettre au rythme "hiver", je vous propose une bonne ptite tartiflette...Histoire de se réchauffer !!!!
Recette pour 6 à 8 personnes (et gourmands !!!)
(Désolé mais je ne retrouve plus les photos du plat...Mais je vous confirme : cette tartiflette est excellente !!!)
INGREDIENTS
- 1 kg de pommes de terre cuites coupées en cubes assez gros
- 1 reblochon
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 càs de fines herbes
- sel, poivre et ail
PREPARATION
- Gratter la croûte du reblochon et le couper en lamelles.
- Alterner plusieurs fois une couche de pommes de terre, une couche de reblochon en ajoutant l'ail, le poivre, le sel et les fines herbes. Terminer par une couche de reblochon.
- Cuire à four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30 min.
- Ajouter la crème fraîche 10 min avant la fin de cuisson.
- A déguster bien chaud avec une salade verte et de la charcuterie fumée.
07 décembre 2008
Trifle Bretonne
Voilà une recette d'un dessert que j'avais réalisé pour la crémaillère...Une sorte de tiramissu aux pommes appelé Trifle Bretonne...C'est ma soeur, Aurélie(très bonne cuisinière...!!!) qui m'avait fait découvrir cette recette...
Recette pour 6 verrines
INGREDIENTS
- 6 petites pommes (qui tiennent bien à la cuisson)
- 240 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 9 palets bretons
- 3 càs de cassonade
- 6 càs de crème de salidou
- 3 sachets de sucre vanillé
- beurre
- sel
PREPARATION
- Eplucher les pommes et les tailler en petits dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec du beurre et la cassonade. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Incorporer la mascarpone et ajouter délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
- Dans 6 verrines, répartir les palets bretons émiettés au fond des verres. Ajouter une couche de pommes caramélisées et 1 càs de crème de salidou ramollie au four ou au micro-onde quelques secondes. Recouvrir de mascarpone puis du restant de pommes.
- Placer au frais au minimum 2 heures.
- Au moment de servir, décorer avec un palet breton émietté.
01 octobre 2008
Soupe de chou rouge
& SES PETITS CUBES DE GRANNY-SMITH
Et voilà une nouvelle soupe toute mauve...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 750 g de chou rouge
- 3 pommes de terre
- 2 pommes granny-smith (pour la couleur verte)
- 1 càs de gingembre moulu
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Couper le chou rouge en larges lanières.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et plonger les pommes de terre et le chou rouge. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Lorsque les légumes sont cuits, les mixer et rajouter du bouillon selon l'onctuosité de la soupe souhaitée (plus ou moins épaisse).
- Laver et couper les pommes en petits dés.
- Servir dans des bols avec les cubes de pommes par-dessus. Hum...Trop bon !!!
27 septembre 2008
Tartiflette Savoyarde
Bon ce soir pour fêter le CDI...Et le dernier sur Rennes avant le déménagement...(25 octobre !!!), petit repas savoyard...Bon le temps pour une fois était plus que bien mais bon...C'est pas grave...La première tartiflette de l'année !!!
Recette pour 8 personnes
INGREDIENTS
- 2 reblochons
- 2.4 kg de pommes de terre (en prévoir un peu plus car la tartiflette c'est toujours bien apprécié !!!)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 verres de vin blanc sec (type Apremont, ici j'ai utilisé du Muscadet)
- 300 g de lardons
- 2 càs d'huile d'olive
- 4 oignons
- 1 noisette de beurre
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire environ 15 min à l'eau bouillante salée.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons émincés à feu doux. Rajouter ensuite les lardons.
- Beurrer un moule à gratin, déposer une première couche de pommes de terre, une couche du mélange lardons-oignons et mélanger délicatement. Recommencer l'opération. Finir par une couche de pommes de terre. Arroser avec les 2 verres de vin et étaler la crème fraîche par-dessus. Saler et poivrer.
- Couper les reblochons en deux dans le sens de l'épaisseur et les poser sur les pommes de terre côté peau en haut.
- Enfourner 1h à 170/180°C (en surveillant la cuisson).Terminer la cuisson 5 min en mode "grill".
- Servir très chaud avec une salade verte
21 septembre 2008
Gratin dauphinois (2ème version)
Ce soir c'est langue de boeuf (Hum !!! C'est trop bon et c'était la ptite envie du jour...Je sais c'est un plat pas souvent apprécié mais franchement c'est trop bon...!!!). Et pour accompagner un ptit gratin dauphinois, tout simple et tout bon !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 800 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 càs de fromage blanc
- un peu de lait
- ail
- muscade
- parmesan
- sel et poivre
PREPARATION
- Laver et éplucher les pommes de terre (ne pas les relaver ensuite). Les couper en gros cubes. Emincer les oignons.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée en ajoutant 2 càc de muscade et d'ail moulu. Plonger les pommes de terre et les cuire entre 15 à 20 min.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc. Rajouter un peu de lait (sans que ça soit trop liquide). Saler, poivrer et ajouter 1 càc de muscade et d'ail.
- Beurrer un plat allant au four et parsemer d'ail. Déposer une première couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Verser un peu de sauce. Saler et poivrer. Recommencer l'opération avec pommes de terre, oignons et sauce. Saler et poivrer légèrement une nouvelle fois. Terminer le plat en versant le reste de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner 1h15 à 160°C.
- Servir aussitôt avec une salade verte ou pour accompagner une viande.
08 septembre 2008
Velouté de courgettes au chèvre
& SES CUBES DE TOMATES
Bon alors la c'est de la pure improvisation d'un dimanche après-midi...Je voulais me faire une ptite soupe...Histoire de se réchauffer avec ce merveilleux temps...Alors voilà une soupe à la BIQUETTUX !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1 sachet de purée lyophilisé
- lait et eau
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 4 rondelles de chèvre
- sel et poivre
PREPARATION
- Préparer la purée comme indiquée sur le paquet (et ouai c'est pas plus compliqué!!!).
- Laver et couper les courgettes en gros dés.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et cuire les dés de courgettes environ 15 min.
- Une fois que les dés de courgettes sont cuits et la purée prête, mixer le tout. Rajouter de l'eau petit à petit pour obtenir l'onctuosité souhaitée.
- Laver et couper les tomates en ptits dés.
- Réchauffer la soupe et faire fondre les rondelles de chèvre. Rajouter les dés de tomates. Saler et poivrer.
- Et voilà !!! Une sou-soupe à la biquettux...Peut-être que Jo se régale à Pragues dans des ptits restaurants...Mais didie elle aussi se régale !!! :-)
01 septembre 2008
Hachis parmentier de corned-beef
Un "n'hachis" pour ce soir...Mais avec du corned beef...Vous connaissez ??? C'est une préparation culinaire de viande bovine...J'en avais entendu parler en cours d'anglais...Et c'est Cocotti qui m'a fait goûter ça pour la première fois...Franchement c'est bon même s quand vus ouvrez la boîte, c'est pas très appétissant...!!! Alors testez...
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
Pour la purée
- 6 pommes de terre
- 8 petites carottes
- lait et eau
- sel et poivre
Pour le hachis
- 1 boîte de corned-beef
- 1 oignon
PREPARATION
- Laver et éplucher les pommes de terre et carottes. Les couper en gros cubes. Emincer l'oignon.
- Faire bouillir un bon volume d'eau salée et cuire les légumes jusqu'à qu'ils soient tendre.
- Pendant ce temps, préparer la viande. Faire chauffer le corned-beef avec l'oignon émincé dans une poêle et sans ajout de matière grasse (si la poêle est antiadhésive).
- Lorsque les légumes son tendres, les égoutter et les passer au mixeur en rajoutant un peu de lait. Remixer. La quantité d'eau et de lait dépend si vous souhaitez une purée plus ou moins liquide. En général, il faut mettre 50 % de lait, 50 % d'eau.
- Dans un plat à gratin, déposer la viande puis verser par-dessus la purée.
- Enfourner 20 à 25 min à 180°C.
- Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.
16 août 2008
Rôti de veau aux petits légumes confits
Bon ce soir c'est nous qui recevons...Alors voilà un ptit repas facile à préparer...Sans trop de préparation...Et vraiment tout bon !!! (Tout le monde en a repris !!!)
Recette pour 6 personnes
INGREDIENTS
- un rôti de veau pour 6 personnes
- 1.2 kg de pommes de terre
- 2 carottes
- 6 petits oignons blancs
- 1 càs d'ail moulu
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 80 g de beurre
- 200 ml d'eau avec 1 càc de préparation de sauce à rôti (Magg...)
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher et couper les pommes de terre et carottes en gros cubes. Emincer les petits oignons.
- Huiler un plat allant au four. Verser les 200 ml d'eau mélangée à 1 càc de préparation de sauce à rôti. Déposer le rôti beurré avec 30 g de beurre, salé et poivré.
- Mettre les pommes de terre, carottes et oignons tout autour du rôti. Ajouter l'ail, la feuille de laurier émiettée et les 2 brins de thym. Déposer 50 g de noisette de beurre sur tout l'ensemble. Saler et poivrer.
- Dans un four préchauffé à 210 °C, laisser cuire 30 min puis baisser la température à 180°C pour 30 min également. Arroser régulièrement le rôti du jus de cuisson et mélanger les pommes de terre. Eteindre le four et réserver 15 min au four.
- Servir aussitôt.
29 juillet 2008
Gratin de pommes de terre, endives & saumon fumé
Bon pour ce soir, pour cuisiner les restes et surtout utiliser ce qui reste dans le frigo, j'ai préparé un ptit gratin de pommes de terre, endives et saumon fumé. Facile a faire et vraiment très bon...A vous de jouer !!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 600g de pommes de terre
- 2 endives
- 200 g de saumon fumé
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 500 ml de lait
- 3 càs de gingembre
- beurre
- gros sel et poivre
PREPARATION
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Couper les endives en rondelles et le saumon fumé en lamelles.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec 1 càs de gingembre, une petite pincée de gros sel et du poivre. Porter à ébullition et plonger les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire environ 10 min.
- Dans un plat à gratin beurré, parsemer 1 càs de gingembre moulu. Déposer une première moitié de rondelles de pommes de terre et la première endive. Verser 10 cl de crème fraîche liquide. Mettre les lamelles de saumon fumé et la deuxième endive. Saler et poivrer. Finir par l'autre moitié de pommes de terre. Rajouter ensuite le reste de crème fraîche et saupoudrer de gingembre.
- Dans un four préchauffer à 180°C, enfourner entre 45 min à 1 heure.
- Servir aussitôt.
VARIANTE
- A la place du saumon fumé, vous pouvez utiliser du jambon blanc ou cru par exemple !!!
04 juin 2008
Gratin dauphinois au chèvre
CARAMELISE AU MIEL
Pour un repas simple et complet, j'ai fait un ptit gratin dauphinois mais au chèvre...hum trop bon !!! (Le dessert ??? Ben c'était un coulant au chocolat...!!!!)
Recette pour 6 personnes
INGREDIENTS
- 1 kg et demi de pommes de terre
- 500 cl de lait
- 500 cl d'eau
- 30 cl de crème fraîche
- 1 bûche de chèvre
- 100 g d'emmental râpé
- 1 oignon
- 1 poignée de noisettes-amandes
- 2 à 3 càs de miel
- 4 càs d'ail moulu
- 2 càs de muscade moulu
- sel, poivre, beurre
PREPARATION
- Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles (ne pas les relaver après les avoir coupés car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
- Mettre à bouillir le lait et l'eau avec l'ail, muscade, sel et poivre. Rajouter ensuite les rondelles de pommes de terre. Laisser cuire entre 10 à 15 min.
- Emincer l'oignon et le faire dorer à la poêle avec une noisette de beurre.
- Dans un plat à gratin beurré, parsemer 2 càs d'ail moulu. Déposer une première couche de pommes de terre, une couche d'oignon, la poignée de noisettes-amandes et quelques rondelles de chèvre. Terminer par une deuxième couche de pommes de terre et le reste d'oignon, mettre 2 càs d'ail. Déposer quelques rondelles de chèvre, parsemer d'emmental et rajouter quelques noisettes de beurre.
- Faire gratiner le tout une bonne heure à 180°C dans un four préchauffé.
