01 avril 2009

Fricassée de côtes de porc

Voici une nouvelle façon de cuisiner les côtes de porc...

Recette pour 4 personnes

(et un nouvel oubli de photos...Désolé !!!)

INGREDIENTS

• 4 côtes de porc
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 225 ml de bouillon de poule
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 grande boîte de petits pois/carottes
• 1 poivron jaune
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer les oignons émincés grossièrement puis rajouter l'ail haché. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter ensuite les côtes de porc et cuire 10 min en les retournant de temps en temps.
• Mouiller petit à petit avec le bouillon de poule préalablement chauffé.
• Ajouter la boîte de petits pois/carottes égoutté et le poivron jaune épépiné et coupé en dés. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Servir immédiatement.

31 mars 2009

Rouelle de porc aux tomates & citrons

Voici une recette toute simple pour réaliser une bonne rouelle de porc...Cette recette est tirée du site "Les folies de Catherine"

Recette pour 4 à 6 personnes

(Désolé, j'ai oublié de faire des photos...)

INGREDIENTS

• 1 rouelle de porc
• 3 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons non traités
• 6 tomates sans la peau + 10 cl d'eau ou une boîte de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc
• 3 càs de moutarde
• 3 à 4 feuilles de laurier
• 3 à 4 branches de thym
• 1 càs de romarin
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans un premier temps, inciser la couenne de la rouelle pour qu'elle rende son gras.
• Dans une cocotte, la faire revenir sur toute ses faces. Quand elle a une belle couleur dorée, la sortir et la mettre de côté.
• Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte chauffée à l'huile d'olive.
• Badigeonner la rouelle de moutarde.
• Ajouter dans la cocotte, les citrons coupés en 4, les échalotes émincés et les gousses d'ail. Déglacer avec le vin blanc et déposer  la rouelle. Ajouter les tomates, l'eau, le laurier, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
• Laisser cuire sur feu doux pendant 2h00.
• A servir avec un bon gratin dauphinois.

03 février 2009

Rôti de porc à l'Andalouse

Je vous propose une recette de rôti de porc à l'andalouse, vu sur plusieurs sites dont "Eryn et sa folle cuisine"...

Recette pour 8 personnes

INGREDIENTS

• 1,6 kg de rôti de porc fumé
• 100 g d'olives noires
• 150 g de lardons
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 verre de porto blanc ou 100 ml de muscat
• 100 ml d'eau
• 4 càs d'huile d'olive
• 2 càs de paprika
• sel et poivre

PREPARATION

• Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte.
• Faire dorer le rôti sur toutes les faces.
• Saler, poivrer et ajouter le paprika, le concentré de tomates, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto ou le muscat et l'eau.
• Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
• A servir avec des pommes de terre aux échalottes.

04 septembre 2008

Côtes de porc à la moutarde

Pour le jeudi midi de ma célèbre troupe, un repas simple : des côtes de porc avec une sauce moutarde...Parfait pour accompagner un gratin de courgettes.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 côtes de porc
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 càs de moutarde à l'ancienne
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Faire chauffer une poêle à l'huile d'olive.
• Cuire à feu moyen les côtes de porc. Saler et poivrer.
• Dans un ptit bol, mélanger la crème fraîche avec la moutarde. Une fois que la viande est cuite, verser la sauce moutarde par-dessus les côtes de porc et laisser cuire 2 min à feu doux.
• Servir aussitôt.

01 juin 2008

Côtes de porc & tagliatelles aux mirabelles

J'ai ouvert mon frigo et congèl...J'ai des mirabelles et 4 côtes de porc... Bon ben jojo pour ce midi jete propose côtes de porc et tagliatelles aux mirabelles !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 côtes de porc ou échine
• 20 mirabelles (fraîches ou congelées)
• 500 g tagliatelles
• 20 cl d’eau
• 1 càs d’huile d’olive
• sel,poivre et beurre

PREPARATION

• Faire chauffer l’eau salée pour les tagliatelles.
• Faire revenir les côtes de porc pendant environ 8 min dans une sauteuse avec un peu de beurre et huile d’olive. Une fois rôties, ajouter les mirabelles. Saler, poivrer et laisser cuire 5 min.
• Mettre les tagliatelles dans l’eau bouillante.
• Ajouter en plusieurs fois les 20 cl d’eau dans la sauteuse avec les côtes de porc et mirabelles et laisser réduire 3 min. Laisser mijoter jusqu’à la fin de cuisson des tagliatelles.
• Dresser les assiettes : mettre les tagliatelles et les côtes de porc par dessus. Verser la sauce aux mirabelles et ajouter quelques mirabelles.

COMMENTAIRE

• Tombé par hasard sur cette recette pour cuisiner ce qui me resté dans le frigo…Moi qui aime beaucoup les plats sucré-salé !!! Vraiment bien…Jo a trouvé un poil trop sucré mais a bien aimé tout de même !!!

26 mai 2008

Côtes de porc sauce bistrot

Je vous propose aujourd’hui des côtes de porc avec une sauce à base de vin rouge…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 côtes de porc
• 80 g de raisins secs
• 1 gros oignon
• 2 càc d’huile d’olive
• 1 càc de farine
• 1 càs de concentré de tomates
• 1/2 verre de vin rouge
• 1/2 cube de bouillon de boeuf
• 25 cl d’eau
• sel et poivre

PREPARATION

• Mettre les raisins secs à gonfler dans une tasse d’eau tiède pendant quelques minutes.
• Peler et couper l’oignon en fines lamelles et le faire fondre dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsque la coloration est légère, ôter l’oignon et mettre à la place les côtes de porc. Les faire revenir à feu vif pendant 3 min de chaque côté. Réserver.
• Baisser le feu. Remettre l’oignon dans la sauteuse (ajouter un peu d’huile si nécessaire). Saupoudrer de farine, ajouter le concentré de tomates et remuer vivement. Mouiller avec le vin rouge et l’eau. A la reprise de l’ébullition, ajouter le demi-cube de bouillon de boeuf.
• Finir la cuisson des côtes de porc en les remettant dans la sauteuse avec les raisins secs égouttés. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.

Bon ben moi je vais aller déjeuner aussi…Car tout ça me donne bien faim…Alors bon ap !!!

08 mai 2008

Côtes de porc à la Normande

Aujourd’hui, je vais vous proposer une ptite recette de côtes de porc aux pommes…Pour ceux et celles qui aiment le mélange sucré-salé et les pommes…Cette recette est faite pour vous…!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 côtes de porc
• 5 pommes
• 15 cl de crème fraîche liquide (allégée si vous souhaitez)
• 10 cl de cidre brut
• 30 g de beurre
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 càs de moutarde douce (ou forte !!!)
• 1 càs d’huile
• sel et poivre

PREPARATION

• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les côtes de porc et assaisonner avec du sel et poivre.Verser la moitié du cidre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en quartiers. Faire dorer la moitié de celles-ci dans une poêle avec une noisette de beurre. Réduire les pommes restantes en purée et les incorporer dans la poêle.Verser le reste de cidre dans la poêle avec la crème et la moutarde. Incorporer les jaunes d’oeufs et battre énergiquement.
• Disposer dans chaque assiette les côtes de porc sur un lit de compote et entourées de quartiers de pommes.