23 mars 2009

Curry de poulet au lait de coco

J'ai comme une envie de curry, alors ce soir c'est poulet a curry...Et pour une sauce crémeuse, je rajoute du lait de coco !!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 75 ml de vin blanc
• 200 ml de lait de coco
• 4 à 6 càs de curry (selon qu vous aimez plus ou moins cette épice)
• 20 g de raisins secs (ça relève le goût du curry)
• beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les escalopes de poulet en lamelles assez large.
• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les lamelles de poulet à feu vif.
• Lorsque c'est bien doré, diminuer le feu et ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail hachée et le curry. Déglacer avec le vin blanc.
• Lorsque le vin est évaporé, rajouter le lait de coco et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min.
• A servir avec du riz.

27 janvier 2009

Poulet au pesto & parmesan

Voici une recette tirée du site de cuisine "La table de Gaëlle"...Une recette simple et toute bonne...pour déguster d'une autre façon les escalopes de poulet...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet
• 1 pot de sauce pesto (vendu en commerce)
• 80g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• un peu de farine
• sel et poivre

PREPARATION

• Ouvrir les escalopes en deux et les farcir chacune d'une bonne cuillère à soupe de pesto.
• Réaliser la panure en farinant les escalopes puis les passer dans l'oeuf battu. Saupoudrer de parmesan.
• Les faire dorer à feu doux environ 15 min (voir 20 min....).
• Servir aussitôt avec de pâtes, du riz...

24 novembre 2008

Crumble de poire, poulet & Fourme d'Ambert

Bon ben hier c'était l'anniversaire de Jojo, 33 ans déjà...!!! Donc j'ai fait un ptit repas amélioré...Ben ouai !!! Avec au dessert un coulant au chocolat blanc (dont la recette sera livrée plus tard, car là je dois avouer que j'ai un peu loupé avec mon nouveau four...!!!!). Alors j'ai préparé une ptite verrine...

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 1 poire

• 2 escalopes de poulet

• 25 g de Fourme d'Ambert

• 2 càc de crème fraîche liquide

• 40 g de pistaches salées et décortiquées

• 40 g de beurre

• 50 g de farine

• sel et poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un premier temps, peler la poire, retirer le trognon et la couper en petits dés. Emincer les escalopes de poulet et les faire dorer dans une poêle chauffée à l'huile d'olive.  Saler et poivrer. Couper le fromage en petits dés.
• Préparer la pâte à crumble en mixant grossièrement les pistaches. Dans un bol, mélanger les pistaches avec la farine et une pincée de sel. Rajouter le beurre légèrement fondu et malaxer le tout pour obtenir un résultat granuleux.
• Dans chaque verrine, déposer un quart de dés de poires. Saler et poivrer. Déposer la moitié des dés de fromage. Rajouter l'escalope émincée et l'autre moitié des dés de fromage. Finir par le deuxième quart de poire. Saler et poivrer une nouvelle fois et terminer par une càc de crème fraîche liquide. Répartir ensuite la pâte à crumble et enfourner 30 min à 180°C.
• Servir aussitôt.

20 septembre 2008

Emincé de poulet à l'indienne

& SON RIZ BASMATI A LA FONDUE DE POIREAUX

Ce soir, retour de braderie St Martin à Rennes...Bon ben faut que je prépare le ptit repas du soir...Quoi faire...??? J'ai quelques idées, mais rien de très précis...Alors on fait un ptit tour dans le congélateur et les placards...On sort poulet, riz et poireaux...Et une sauce indienne eu curry...Et bien c'est partie pour une nouvelle tambouille !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet
• 150 g de riz cru
• 2 blancs de poireaux
• 1 préparation de sauce au curry
• huile d'olive
• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les blancs de poireaux et les faire fondre à feu doux dans une casserole chauffée à l'huile d'olive.
• Faire bouillir un bon volume d'eau et cuire le riz basmati. Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le mélanger avec la fondue de poireaux. Rajouter une noisette de beurre.
• Emincer les escalopes de poulet et les faire revenir dans un poêle chauffée à l'huile d'olive.
• Préparer la sauce au curry.
• Dans un plat à gratin, déposer le riz à la fondue de poireaux. Ajouter l'émincé de poulet et verser la sauce au curry.
• Enfourner 15 à 20 min au four à 180°C.
• Servir aussitôt.

19 juin 2008

Cuisse de poulet rôti à la diable

Bon alors ce midi au menu : poulet rôti et clafoutis de courgettes...Miam-Miam !!! C'est pour ma célèbre petite troupe de jeudi !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 cuisses de poulet
• 40 g de moutarde à l'ancienne ou normale
• 40 g de beurre fondu
• 10 ml de jus de citron
• 5 g de sucre roux
• 5 g de paprika en poudre
• 20 g de graines de pavot (facultatif)
• sel et poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la moutarde, le beurre fondu, le sucre roux et le paprika. Saler et poivrer.
• Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de poulet. Les enduire d'un côté du mélange.
• Mettre à cuire une première fois 15 min. Retourner les cuisses et enduire de la sauce restante. Parsemer de graines de pavot. Laisser cuire entre 15 à 20 min.
• Servir chaud.

29 mai 2008

Poulet basquaise

Bon aujourd'hui ma troupe du jeudi va manger un poulet basquaise, ce soir on me dira si la recette était bien bonne...Mais vu l'odeur dans la cusine...Je pense que ça devrait être pas mal !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 cuisses de poulet
• 4 tomates
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 1 càs d'ail moulu
• 1 verre de vin blanc
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Faire revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive avec sel et poivre. Les faire dorer et réserver.
• Préparer les légumes : émincer les oignons, couper les poivrons en lanières (sans les pépins !!!) et les tomates en dés.
• Dans la sauteuse, faire revenir l'oignon avec l'ail. Une fois que les oignons sont légèrement colorés, ajouter les tomates et les poivrons. Mouiller avec le vin blanc. Ajouter les cuisses de poulet et laisser cuire entre 30 à 40 min à couvert.
• Servir avec du riz, semoule, pommes de terre (A vous de choisir !!!)

26 mai 2008

Paëlla (en toute simplicité... !!!)

La paëlla…Le plat préféré de mon Jojo…Alors pour son retour de Sao Paulo…Je me suis mise aux fourneaux !!! Par contre n’ayant pas tous les ingrédients…J’ai simplifié la recette…Alors si vous voulez réaliser une paëlla pour votre ptite famille, voici une recette bien simplifiée de la paëlla…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 200 g de riz rond

• 100 g de chorizo

• 4 escalopes ou cuisses de poulet

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud…frais ou surgelés)

• 1 petite boîte de petits pois

• 2 poivrons vert

• 4 tomates

• 4 càc d’ail moulu

• 1 sachet d’épices spécial paëlla (au rayon épices marque DUC…)

• huile d’olive

• sel et poivre

PREPARATION

• Découper les escalopes de poulet et les filets de poissons en cubes.

• Dans une sauteuse, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive et mettre à dorer les morceaux de viandes et de poissons. Rajouter le chorizo coupé en tranches et l’ail. Laisser cuire à feu doux.

• Préparer les poivrons : les couper en 2, ôter les graines et en faire des petits dés. Les ajouter à la sauteuse. Mélanger doucement.

• Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux. Les ajouter dans la sauteuse et remuer.

• Mouiller avec 750 ml d’eau tiède et mélanger. Saler,poivrer et laisser cuire pendant 15 min à couvert.

• Ajouter le sachet d’épice et le riz et continuer la cuisson 20 min à couvert et à feu doux.

• Terminer la cuisson sans que la sauteuse soit couverte et lorsque l’eau s’est bien évaporée, rajouter la boite de petits pois. Mélanger délicatement.

• Servir chaud…

Tajine de poulet aux fruits secs

Jo est parti pour Singapour…Bon je me laisse pas abattre et j’invite deux amis (Cocotti et Baptistou !!!) à venir manger. Bon j’étais partis sur l’idée de faire tout simplement de la semoule avec des fruits secs…Mais bon il me restait des escalopes de poulet au congélateur…Alors je me suis lancée dans une tajine toute simple à faire…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 escalopes de poulet

• des fruits secs : 4 figues sèches ; 4 abricots secs ; 4 pruneaux (ou autres fruits secs…)

• 2 oignons

• 25 cl de bouillon de légumes

• 3 càs de miel

• 1 càc de cannelle moulue

• 1 pincée de safran

• 1 càs d’ail moulu

• 1 càc de gingembre moulu

• 3 càs d’huile d’olive

• 150 g d’amandes effilées

• beurre, sel et poivre

PREPARATION

• Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.

• Chauffer une sauteuse à l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés et les morceaux de poulet. Faire dorer.

• Saupoudrer la viande avec les épices. Saler et poivrer. Remuer pendant environ 1 min.

• Enrober les morceaux de viande avec le miel dans la sauteuse.

• Dans une poêle, faire dorer les amandes effilées avec une noisette de beurre.

• Couper les fruit secs en 2 et les ajouter dans la cocotte avec les amandes et le bouillon de légumes.

• Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux.

• Servir chaud avec de la semoule de coucous.

13 mai 2008

Lasagnes de poulet, courgettes & chèvre gratinées au parmesan

Jojo adore les lasagnes… D’ailleurs un soir il m’a fait de super lasagnes dont je vous livrerai la recette (s’il me dit !!! ) mais c’était vraiment bon !!! Moi de mon côté j’adore ce plat aussi, mais pour changer des fameuses lasagnes avec viande hachée et sauce bolo, je vais vous proposer des lasagnes au blanc poulet, courgettes et chèvre gratinées au parmesan.

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

Pour la garniture

• 1 boîte de plaques de lasagnes
• 4 escalopes de poulet
• 2 à 3 courgettes moyennes
• 1 bûche de chèvre
• 100 g de parmesan ou de gruyère râpé
• herbes de Provence
• sel et poivre

Pour une sauce béchamel diététique

• 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
• 30 g de farine
• sel, poivre blanc et muscade

PREPARATION

• Laver et couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante salée avec 1 càs d’herbes de Provence. Une fois cuite, les égoutter et réserver.
• Préparer la sauce béchamel : prélever une petite quantité de lait et faire chauffer le reste. Mettre la farine dans un bol et ajouter petit à petit le lait froid en délayant au fur et à mesure. Verser ce mélange dans le reste de lait préalablement porté à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (environ 10 min).
• Couper la viande en lamelles et des rondelles de chèvre.
• Huiler un plat assez profond et déposer une première plaque de lasagnes. Mettre un peu de sauce béchamel, des lamelles de poulet, quelques rondelles de courgettes et de chèvre. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de viande, courgettes et chèvre.
• Parsemer de parmesan ou de gruyère et enfourner à 200°C pendant 20 à 30 min en surveillant la cuisson. Il est inutile de rajouter de l’eau : les courgettes en rendent déjà beaucoup !!! Bon appétit !!!