31 mars 2009
Rouelle de porc aux tomates & citrons
Voici une recette toute simple pour réaliser une bonne rouelle de porc...Cette recette est tirée du site "Les folies de Catherine"
Recette pour 4 à 6 personnes
(Désolé, j'ai oublié de faire des photos...)
INGREDIENTS
- 1 rouelle de porc
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons non traités
- 6 tomates sans la peau + 10 cl d'eau ou une boîte de tomates pelées
- 1 verre de vin blanc
- 3 càs de moutarde
- 3 à 4 feuilles de laurier
- 3 à 4 branches de thym
- 1 càs de romarin
- sel et poivre
PREPARATION
- Dans un premier temps, inciser la couenne de la rouelle pour qu'elle rende son gras.
- Dans une cocotte, la faire revenir sur toute ses faces. Quand elle a une belle couleur dorée, la sortir et la mettre de côté.
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte chauffée à l'huile d'olive.
- Badigeonner la rouelle de moutarde.
- Ajouter dans la cocotte, les citrons coupés en 4, les échalotes émincés et les gousses d'ail. Déglacer avec le vin blanc et déposer la rouelle. Ajouter les tomates, l'eau, le laurier, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
- Laisser cuire sur feu doux pendant 2h00.
- A servir avec un bon gratin dauphinois.
25 mars 2009
Taboulé de choux fleur
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine Campagne"...Une autre façon de manger du choux-fleur...!!!
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 1/2 choux-fleur
- 2 tomates moyennes
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 citron non traité
- 5 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Laver le citron et l'essuyer. Prélever les zestes et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
- Pendant ce temps, détailler des gros bouquets de choux-fleur, les laver et les râper sur une grille moyenne. Verser la semoule de choux-fleur dans un saladier.
- Couper le citron en deux et récupérer le jus. Le verser immédiatement sur le choux-fleur afin qu'il ne noircisse pas.
- Laver les tomates, le concombre et les couper en dés, de la taille d'une macédoine. Rincer les zestes de citron blanchis et les couper finement, en brunoise. Emincer l'oignon rouge et le couper en fines lamelles. Verser le tout avec la semoule de choux-fleur, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
- Mettre au frais une 1/2 d'heure avant de servir.
16 mars 2009
Tarte salée au choux-fleur & jambon cru
Ce soir j'ai préparé une tarte salée...Choux-fleur et jambon cru...??? A essayer !!!
Recette pour 4 à 6 personnes
INGREDIENTS
- 1/2 choux-fleur
- 4 tranches de jambon cru
- 2 tomates
- 2 à 3 càs de moutarde
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 60g d'emmental
- sel et poivre
PREPARATION
- Détailler le choux-fleur en petits bouquets, le laver et le cuire environ 25 min dans de l'eau bouillante salée.
- Dérouler une pâte feuilletée prête à l'emploi dans un plat à tarte en gardant le papier de cuisson.
- Laver et couper en rondelles les tomates.
- Etaler la moutarde et déposer les rondelles de tomates. Rajouter les tranches de jambon cru et les bouquets de choux-fleur.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, les oeufs et l'emmental. Verser cette préparation sur les légumes et le jambon cru.
- Enfourner 40 à 45 min à 200°C.
- A servir avec une salade verte.
21 février 2009
Gratin soufflé à la viande & aux aubergines
Un gratin d'hiver qui apporte le soleil sur votre table
Recette pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 500 g de boeuf haché
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- 25 cl de béchamel (prête à l'emploi)
- 2 oeufs
- entre 80 g à 100 g d'emmental râpé
- persil haché
- huile d'olive
- sel et poivre
PREPARATION
- Couper les aubergines en tranches. Saler et les faire dégorger 15 min dans une passoire.
- Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer pendant 10 min le boeuf haché.
- Peler les tomates et les concasser. Faire colorer les aubergines dans une poêle chauffée à l'huile d'olive et les égoutter. A la place des aubergines, faire revenir l'oignon haché avec de l'huile d'olive. Ajouter les tomates, l'ail haché et le persil. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 25 min à feu doux.
- Chauffer la béchamel dans une casserole. Ajouter 150 g d'emmental râpé et les 2 jaunes d'oeufs. Incorporer 2 blancs en neige dans la béchamel.
- Dans un plat à gratin, déposer la viande hachée, la sauce tomate et les aubergines. Napper de sauce béchamel et enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180°C.
03 février 2009
Rôti de porc à l'Andalouse
Je vous propose une recette de rôti de porc à l'andalouse, vu sur plusieurs sites dont "Eryn et sa folle cuisine"...
Recette pour 8 personnes
INGREDIENTS
- 1,6 kg de rôti de porc fumé
- 100 g d'olives noires
- 150 g de lardons
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 verre de porto blanc ou 100 ml de muscat
- 100 ml d'eau
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de paprika
- sel et poivre
PREPARATION
- Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte.
- Faire dorer le rôti sur toutes les faces.
- Saler, poivrer et ajouter le paprika, le concentré de tomates, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto ou le muscat et l'eau.
- Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
- A servir avec des pommes de terre aux échalottes.
06 janvier 2009
Lasagnes maison
Au menu : lasagne à la bolognaise...Miam-Miam...
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 2 steaks hachés
- 1/2 oignon
- 1 tomate
- un petit pot de sauce bolognaise
- 6 feuilles de lasagne
- de la sauce béchamel
- 50 g d'emmental râpé
- huile, sel et poivre
PREPARATION
- Emincer l'oignon et le faire dorer à feu doux dans une casserole.
- Laver et couper en petits dés la tomate.
- Lorsque l'oignon est légèrement doré, rajouter les dés de tomates. Rajouter ensuite les 2 steaks coupés en morceaux.
- Lorsque la viande est cuite, rajouter la sauce bolognaise. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux.
- Préparer la sauce béchamel.
- Faire cuire 3 minutes les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Bien sécher chaque feuille dans un linge humide.
- Dans deux plats à gratin individuels légèrement huilé, déposer une première feuille de lasagne. Rajouter ensuite un peu de sauce béchamel, la sauce tomate et viande. Déposer ensuite une deuxième feuille de lasagne et recommencer l'opération. Terminer par une feuille de lasagne, une couche de béchamel et parsemer de gruyère râpé.
- Enfourner 25 min à 180°C jusqu'à que le gratin soit doré.
30 décembre 2008
Croque-Monsieur maison
Hier soir j'ai préparé des croques-monsieur maison...Une recette vite préparé quand on n'a pas trop envie de faire plein de cuisine...Surtout après les fêtes !!!
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 1/2 baguette
- 1 à 2 tranches de jambon
- 2 càs de concentré de tomates
- 100 g d'emmental râpé
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Couper la baguette en deux. Tartiner chaque moitié de baguette de beurre et de concentré de tomates. Parsemer de gruyère râpé.
- Découper le jambon en lanières et les déposer sur le pain.
- Remettre une ptite couche de gruyère.
- Saler, poivrer et enfourner à 180°C jusqu'à que le fromage soit fondu et doré.
- A servir avec une salade verte.
16 décembre 2008
Wraps de légumes
Voilà une recette que l'on peut appeler une tambouille à la biquettux!
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 2 galettes de blé
- 1 courgette
- 1 tomate
- 20 g de beurre
- 2 oeufs
- 40 g d'emmental râpé
- 1 càs d'ail
- 2 càs de curry
- beurre, sel et poivre
PREPARATION
- Laver et couper la tomate en petits dés. Râper la courgette.
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une casserole. Déposer les légumes. Assaisonner avec le sel, le poivre, l'ail et le curry.Cuire à feu doux. Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres mais légèrement croquants encore.
- Déposer sur chaque galette de blé l'emmental râpé. Rajouter les légumes et casser l'oeuf au centre de la galette. Refermer et parsemer d'emmental.
- Enfourner 15 min à 180°C.
- Servir aussitôt.
15 décembre 2008
Crumble niçois au fromage de chèvre
Déjà 2 semaines que l'on a fêté notre crémaillère déguisée en personnage TV...Imaginez-moi en Denver le Dinausaure et Jojo en Dragon-Ball Z...Pas mal du tout !!! Qui dit crémaillère dit ptit repas...Alors j'avais préparé un apéro un peu amélioré...Avec en repas les fameuses galettes-saucisses !!!!
Verrines pour une quinzaine de petites verrines
INGREDIENTS
La miniratatouille
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 càs d'ail
- 1 branche de thym
- 1 càs de romarin ciselé
- 2 càs d'huile d'olive
La crème de fromage
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème liquide
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 pincées de sel fin
- 2 pincées de poivre
La pâte à crumble
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 pincées de sel
- 1 jaune d'oeuf
PREPARATION
La pâte à crumble
- Confectionner la pâte à crumble. Du bout des doigts, mélanger le beurre mou, la farine, le jaune d'oeuf et le sel. Sabler la pâte sans la pétrir et réserver au froid 15 minutes. Etaler les miettes de pâte sur une plaque à pâtisserie ou un plat à tarte et cuire au four à 180°C jusqu'à coloration.
Les légumes
- Pendant ce temps, tailler en petits dés l'aubergine, les courgettes et le poivron. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir vivement chaque légume séparément, puis les réserver dans une passoire. Dans la même poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés, le thym émietté et le romarin.Peler et épépiner les tomates, les couper en dés. Remettre les légumes égouttés dans la poêle, ajouter les dés de tomates, assaisonner et cuire 1 à 2 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
La crème de chèvre
- Pendant ce temps, tiédir le crème liquide. Emietter le fromage dans un saladier et verser progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer l'huile d'olive, saler et poivrer.
Monter les verrines
- Disposer la ratatouille au fond de chaque verres, puis la crème de chèvre à l'aide d'une douille et finir par la pâte à crumble. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
07 décembre 2008
Tomates cerises en pomme d'amour
Les tomates cerises à l'apéro c'est bien connu...!!! Mais pourquoi pas les présenter caramélisée....Cette idée prise sur l'émission "Un dîner presque parfait", je l'ai retrouvé sur le site "Ma p'tite cuisine". Et à mon garnd étonnement (car je ne pensais pas que ça allait plaire)...Ben tout a été mangé !!!
Recette pour une vingtaine de tomates cerises
INGREDIENTS
- 200 g de tomates cerises
Pour le caramel
- 1 verre de sucre en poudre
- 2 càs de graine de sésame
Moi, pour le caramel, j'ai pris du caramel tout fait en grande surface...Car moi et le caramel...J'arrive à le faire mais avec beaucoup de stresse...Je me souviens de ma tarte tatin aux pommes... Jojo m'a entendu dans la cuisine... :-)
PREPARATION
- Faire un caramel sec dans une casserole. Verser le sucre sans rien ajouter et faire chauffer à feu moyen. Quand le sucre commence à fondre, mélanger avec une cullière en bois en amenant le sucre non fondu sur le sucre fondu.
- Quand le caramel est doré, ajouter les graines de sésame.
- Avec du caramel tout fait, le réchauffer au micro-onde. (C'est beaucoup plus simple!! Mais peut-être que le résultat est mieux avec du caramel fait soi-même, un jour je ferai... :-) )
- Piquer les tomates avec des pics à cocktail et les tremper rapidement dans le caramel. Les disposer sur du papier sulfurisé le temps de laisser prendre le caramel.
- A présenter sur une assiette ou en faire des bouquets en les disposant dans des pots à yaourts en gré.
- A déguster à l'apéro !!!!
