01 novembre 2009

Crème brûlée

Et voici une recette bien bonne pour terminer un repas en toute gourmandise...

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 gousse de vanille
• 500 ml de crème fraîche liquide
• 4 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre blanc
• 20 g cassonade

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines avec la pointe d'un couteau. Réserver les graines.
• Faire chauffer la crème et la gousse de vanille dans une  casserole à feu doux sans laisser bouillir.
• Fouetter les jaunes d'oeufs, 40 g de sucre blanc et les graines de vanille dans un récipient résistant à la chaleur avant d'incorporer la crème chaude. Mettre le récipient au-dessus d'une grande casserole d'eau frémissante et faire cuire la crème 10 mn au bain-marie sans cesser de remuer.
• Quand la crème à épaissi, retirer le récipient de la casserole puis ôter la gousse de vanille.
• Répartir la crème dans 4 ramequins. Placer ces derniers dans un grand plat allant au four et verser l'eau chaude dans le plat à mi-hauteur.
• Faire cuire les crèmes 20 mn au four jusqu'à qu'elle soient fermes. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au moins 3 heures au frigo.
• Avant de servir, préchauffer le four en position grill. Saupoudrer uniformément les crèmes avec les 20 g de cassonade et les faire dorer sous le grill jusqu'à que le sucre soit caramélisé.
• Servir immédiatement.

COMMENTAIRE

• La recette originale conseille de disposer les ramequins das un grand plat rempli de glaçons pour les mettre à caraméliser au four. Je ne l'ai pas fait...Mais ça permet garder la crème froide.....

11 janvier 2009

Muffins marbrés chocolat-vanille

Le ptit gâteau du dimanche pour le boulot demain...Depuis le temps que je leur parle de ma cuisine...Maintenant on verra si c'est bon car comme à mon habitude c'est encore une nouvelle recette, certes de base...mais pour moi c'est nouveau !!!

Recette pour 12 petits muffins

INGREDIENTS

• 125 g de beurre
• 80 g de sucre
• 3 oeufs
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 càs de cacao non sucré
• 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, ramollir le beurre au micro-onde (il ne faut pas qu'il soit totalement fondu !!!) et ajouter le sucre. Battre le mélange et incorporer 1 à 1 les oeufs. Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Tamiser la farine avec la levure et la rajouter d'un seul coup à la pâte. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier.
• Dans un saladier, rajouter le sachet de sucre vanillé et dans l'autre le cacao. Bien mélanger chaque pâte.
• Répartir dans chaque moule à muffins préalablement beurré, 1/2 càs de pâte au chocolat puis de la pâte vanille. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement.
• Enfourner environ 15 min à 180°C. Les muffins sont cuits lorsque vous plantez la pointe du couteau au milieu et qu'elle ressort sèche.
• Et voilà des muffins tout petits et tout bon ??? Réponse demain matin !!!!

02 octobre 2008

Riz au lait de soja

Y a plus de yaourts à la maison mais j'ai du lait de soja à la vanille...Hum ça me donne envie de riz au lait....

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 litre de lait de soja à la vanille
• 180 g de riz rond
• beurre et sucre

PREPARATION

• Précuire le riz dans de l'eau pendant 3 min.
• Porter à ébullition le lait de soja et rajouter le riz. Cuire à feu très doux entre 35 à 45 min.
• En fin de cuisson rajouter le sucre (si vous souhaitez plus ou moins sucré) et une noisette de beurre.
• A déguster tiède ou froid.

29 mai 2008

Far à la vanille & aux pruneaux

A CONSOMMER NATURE OU AUX PRUNEAUX

Avec 6 oeufs dans le frigo et un repas un vendredi soir avec l'équipe de tennis de table de jo, c'était l'occasion de tester le far à la vanille de Eryn !!! Mais je suis une ptite bretonne alors j'ai rajouter des pruneaux...(Désolé il n'y aura pas de photos...J'avais un peu oublié mon appareil photo...Mais je referai un far et promis y aura photo !!!)

Recette pour 12 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

INGREDIENTS

• 6 oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 250 g de farine
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 500 ml de lait demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 càs d'extrait de vanille
• 2 càs de pépites de nougatine (facultatif)
• 24 pruneaux (facultatif)
• 3 càs de rhum (si pruneaux)
• beurre et sucre en poudre

PREPARATION

• Faire mariner les pruneaux 1 heure, voir une nuit entière, dans le rhum avec un peu d'eau tiède.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, sucre et sel. Creuser un puit au centre et casser les oeufs un par un en remuant bien entre chaque à l'aide d'une fourchette pour éviter les grumeaux. Ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
• Dans un plat beurré, disposer les pruneaux et verser la préparation. Parsemer de quelques noisettes de beurre.
• Enfourner 30 min à 200°C.
• Saupoudrer la surface du far de nougatine et de sucre et réenfourner 15 min à 180°C.
• Laisser tiédir.

COMMENTAIRE

• Dans un gâteau, le mieux est de préparer la pâte la veille avant la cuisson. Votre gâteau n'en sera que meilleur !!!

27 mai 2008

Gâteau au yaourt à la vanille

Il vous reste 3 oeufs dans votre frigo...Mais quoi en faire...??? Je vous propose un ptit gâteau nature tout simple et tout bon...Autant pour le dessert que pour le ptit déj avec de la confiture...

Recette pour 6 à 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

INGREDIENTS

• 1 yaourt à la vanille de 125 g (ou nature avec 2 càs d'extrait de vanille)
• 3 oeufs

Le pot servira de mesure...

• 1 pot 1/2 de sucre
• 3 pots de farine (ou 2 pots de farine et un pot de maïzena)
• 50 g de beurre
• 1 sachet de levure

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Vider le yaourt dans un saladier et conserver le pot.
• Ajouter les oeufs, le sucre et remuer énergiquement. Incorporer la farine, la levure, et le beurre fondu.
• Répartir la préparation dans un moule beurré. Saupoudrer de sucre roux pour caraméliser le dessus.
• Faire cuire environ 45 min à 180 °C. 

COMMENTAIRE

• Pour en faire un dessert un peu amélioré...pourquoi pas servir ce gâteau avec des pommes caramélisées à la crème de mascarpone..!!!

22 mai 2008

Flan pâtissier

Un dessert réalisé pour ma troupe du jeudi midi...Très apprécié...sauf le ptit craquant...En effet, il y a eu un peu de coquille d'oeuf dans le flan...

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte feuilletée
• 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
• 200 g de sucre
• 120 g de maïzena
• 2 oeufs entiers + 1 jaune
• 1 càs d'extrait de vanille (voir 2 selon le goût de chacun)

PREPARATION

• Garnir le moule à manquer de la pâte feuilletée. Piquer le fond de pâte avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas.
• Sur le litre de lait, prélever un verre et réserver. Faire bouillir le litre restant avec 180 g de sucre.
• Pendant ce temps, mélanger le verre de lait avec la maïzena, les oeufs et l'extrait de vanille. Lorsque le 1er mélange (lait + sucre) sont bouillants, verser tout doucement le mélange lait + maïzena + oeufs + vanille tout en battant au fouet. Remettre la casserole sur feu doux et cuire un peu tout en remuant avec 1 cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser bouillir quelques secondes.
• Verser le tout sur la pâte feuilletée et bien répartir.
• Mettre au four à 180° C pendant 35 à 40 min.

COMMENTAIRE

• Vous pouvez sur le même base rajouter du chocolat, de la noix de coco, des fruits au sirop...Pour changer du flan nature.

Gratin d'ananas aux amandes

Bon après un bon confit de canard, j'ai fait un ptit gratin d'ananas aux amandes...Une recette de Cyril Lignac...Alors je vous laisse tenter cette recette, mais ne vous inquiétez pas vous ne serez pas déçu !!!

Recette pour 4 personnes ou ramequins individuels

INGREDIENTS

• 1 boîte d'ananas au sirop en cube
• 30 g de beurre
• 40 g de maïzena
• 2 oeufs
• 30 cl de crème liquide allégée
• 4 càs d'amandes effilées
• 40 g de sucre
• 1 càs d'extrait de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION

• Faire fondre le beurre au micro-onde. Réserver.
• Dans un saladier, mélangé à l'aide d'un fouet les oeufs, le sucre, la maïzena, la crème liquide et l'extrait de vanille. Ajouter le beurre fondu tiédi et réserver l'appareil.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Tapisser le fond d'un moule à gratin beurré d'ananas. Recouvrir de l'appareil et parsemer d'amandes effilées et de sucre vanillé.
• Enfourner pendant 20 min environ.

15 mai 2008

Madeleines à la vanille

Toujours pour le retour de Russie de jojo, pour le dessert j’ai réalisé un coulant de framboises (il adore les framboises !!!) et je me suis dit que ça pouvait être sympathique de tremper des madeleines dans le coulant !!!

Recette pour environ 18 madeleines

INGREDIENTS

• 100 g de beurre

• 50 g de farine

• ½ sachet de levure chimique

• 50 g de poudre de noisettes

• 4 blancs d’oeufs

• 60 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 càs d’extrait de vanille

PREPARATION

• Tamiser la farine et la poudre de noisettes. Fouetter les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à que ça soit mousseux. Incorporer la farine, la poudre de noisettes, la levure et le beurre fondu.

• Remplir les moules à madeleine d’1 càs de pâte et mettre au frais pendant 8 heures.

• Préchauffer le four à 220°C. Enfourner les madeleines pendant 7 min et poursuivre la cuisson à 180°C entre 5 et 7 min.

• A déguster nature, avec de la confiture ou alors avec un coulant (succès garanti !!!)

Riz au lait crémeux à l'ancienne

Pour ceux et celles qui cherchent une recette de riz au lait crémeux…C’est par ici !!! Et super facile à faire !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 150 g de riz rond
• 1 litre de lait demi-écrémé
• 80 g de sucre
• 1 à 2 càs d’extrait de vanille
• 1 oeuf
• 10 cl de crème liquide (facultatif)
• 1 bonne noisette de beurre

PREPARATION

• Mettre un bon volume d’eau à chauffer et une fois que ça bouillonne, mettre le riz rond à cuire pendant environ 3 min.
• Dans une grande casserole, verser le lait et tous les ingrédients : riz rond, sucre, extrait de vanille.
• Laisser cuire à feu très doux pendant 1h30 à 2 h en surveillant régulièrement la cuisson. Mélanger de temps en temps.
• Quand la cuisson s’approche de la fin, battre le blanc d’oeuf en neige.
• Une fois la cuisson terminée, ajouter le jaune d’oeuf,le beurre et crème liquide. Bien mélanger. Rajouter ensuite le blanc en neige en l’intégrant délicatement à la préparation.
• Servir tiède ou froid.

COMMENTAIRE

• Riz au lait excellent.… Il sera plus ou moins crémeux selon la cuisson : il faut vraiment que le riz au lait soit cuit à feu très doux !!! Je vais aussi vous donner une recette de riz de noce : il cuit pendant 6 heures au four et forme un croûte qu’il faut casser pour déguster le riz au lait !!!

Clafoutis léger aux pommes

Aujourd’hui au dessert ce sera un clafoutis léger aux pommes !!!

Recette pour 8 personnes

INGREDIENTS

• 4 à 6 pommes
• 4 oeufs
• 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
• 40 g de maïzena
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 à 2 càs d’extrait de vanille
• 1 noisette de beurre pour le plat

COMMENTAIRES

• Que de bons retours !!!! Même certains on en pris une part après un bon fast-food…Recette validée !!!
• On peut varier les fruits : raisins, abricots, pêches… Enfin selon les envies !!!

PREPARATION

• Préchauffer le four à 200°C et beurrer le moule avec du beurre en pommade.Verser la maïzena dans un saladier, casser les oeufs entiers, ajouter le sucre en poudre et vanillé. Bien fouetter et incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Les cuire à la poêle avec une noisette de beurre et les saupoudrer de sucre pour les dorer et caraméliser légèrement. Les répartir dans le moule. Verser la pâte par-dessus, parsemer d’amandes effilées et enfourner pendant 30 min.
• Laisser refroidir et déguster.