07 décembre 2008
Trifle Bretonne
Voilà une recette d'un dessert que j'avais réalisé pour la crémaillère...Une sorte de tiramissu aux pommes appelé Trifle Bretonne...C'est ma soeur, Aurélie(très bonne cuisinière...!!!) qui m'avait fait découvrir cette recette...
Recette pour 6 verrines
INGREDIENTS
- 6 petites pommes (qui tiennent bien à la cuisson)
- 240 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 9 palets bretons
- 3 càs de cassonade
- 6 càs de crème de salidou
- 3 sachets de sucre vanillé
- beurre
- sel
PREPARATION
- Eplucher les pommes et les tailler en petits dés. Les faire caraméliser dans une poêle avec du beurre et la cassonade. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Incorporer la mascarpone et ajouter délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel.
- Dans 6 verrines, répartir les palets bretons émiettés au fond des verres. Ajouter une couche de pommes caramélisées et 1 càs de crème de salidou ramollie au four ou au micro-onde quelques secondes. Recouvrir de mascarpone puis du restant de pommes.
- Placer au frais au minimum 2 heures.
- Au moment de servir, décorer avec un palet breton émietté.
24 novembre 2008
Crumble de poire, poulet & Fourme d'Ambert
Bon ben hier c'était l'anniversaire de Jojo, 33 ans déjà...!!! Donc j'ai fait un ptit repas amélioré...Ben ouai !!! Avec au dessert un coulant au chocolat blanc (dont la recette sera livrée plus tard, car là je dois avouer que j'ai un peu loupé avec mon nouveau four...!!!!). Alors j'ai préparé une ptite verrine...
Recette pour 2 personnes
INGREDIENTS
1 poire
2 escalopes de poulet
25 g de Fourme d'Ambert
2 càc de crème fraîche liquide
40 g de pistaches salées et décortiquées
40 g de beurre
50 g de farine
sel et poivre
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un premier temps, peler la poire, retirer le trognon et la couper en petits dés. Emincer les escalopes de poulet et les faire dorer dans une poêle chauffée à l'huile d'olive. Saler et poivrer. Couper le fromage en petits dés.
- Préparer la pâte à crumble en mixant grossièrement les pistaches. Dans un bol, mélanger les pistaches avec la farine et une pincée de sel. Rajouter le beurre légèrement fondu et malaxer le tout pour obtenir un résultat granuleux.
- Dans chaque verrine, déposer un quart de dés de poires. Saler et poivrer. Déposer la moitié des dés de fromage. Rajouter l'escalope émincée et l'autre moitié des dés de fromage. Finir par le deuxième quart de poire. Saler et poivrer une nouvelle fois et terminer par une càc de crème fraîche liquide. Répartir ensuite la pâte à crumble et enfourner 30 min à 180°C.
- Servir aussitôt.
31 août 2008
Chutney de cerises à la tomme de Savoie
Une deuxième verrine pour mon repas de hier soir...Un autre mélange sucré-salé...Hum TROP BON !! :-)
Recette pour 6 verrines
INGREDIENTS
- 300 g de cerises dénoyautées (fraîches, surgelées ou au sirop)
- 60 g de sucre semoule
- 3 càs de vinaigre blanc
- 2 tours de moulin de poivre
- 1/2 càs de gingembre en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- des ptits cubes et lamelles de tomme
PREPARATION
- Mettre les cerises et le sucre dans une casserole (antiadhésive de préférence) et les faire revenir à feu moyen en remuant. Ajouter le poivre, le gingembre et la cannelle. Laisser compoter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le vinaigre et cuire à nouveau quelques minutes en remuant doucement. Laisser refroidir dans une boîte plastique.
- Couper quelques cubes et lamelles de tomme.
- Monter les verrines en disposant un peu de chutney de cerises dans chaque verre et recouvrir de dés et lamelles de tomme.
- Réserver au minimum 30 min au frais.
- A déguster à l'apéro, en entrée ou au moment du fromage...
Verrines à la crème de chèvre & son jambon cru
Comment commencer un repas...Par une ptite verrine sucré-salé...Toute simple à faire...Mais vraiment bon !!!
Recette pour 4 à 6 verrines
INGREDIENTS
- 1 crottin de chèvre frais
- 1 pommes granny-smith
- 2 càs de crème fraîche liquide
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 tranches de jambon cru
- sel et poivre
PREPARATION
- Eplucher et couper la pomme en quartiers et chaque quartier en 2. Les déposer sur une petite assiette et la couvrir de film alimentaire. Mettre à chauffer 2 min au micro-onde.
- Faire tiédir la crème fraîche.
- Dans un saladier, émietter le chèvre et verser la crème fraîche tiède par-dessus. Mélanger. Rajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
- Couper le jambon cru en lamelles de 1 cm de largeur et en biais. Enrouler chaque lamelles.
- Dans chaque verrine déposer 1 càc de crème de chèvre. Rajouter quelques quartiers de pommes et par-dessus 2 rouleaux de jambon cru.
- Réserver au frais.
28 mai 2008
Verrines de tiramissu aux pommes
Jojo adore le tiramissu...il doit m'en faire un d'ailleurs...(ptit message perso !!!). Pour son retour de Sao Paulo, pour un ptit dessert après la paëlla, je me suis lancée dans le tiramissu mais aux pommes... !!! Dessert frais et facile à réaliser...Je vous donne la recette mais je pense l'améliorer..Je vous redirai !!!
Recette pour 2 verrines
INGREDIENTS
- 2 pommes
- 4 càc de cannelle moulu
- 75 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 25 g de sucre en poudre
- 2.5 cl de calvados
PREPARATION
- Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire dans un poêle avec une noisette de beurre, la cannelle et 2 càs d'eau. Couvrir la poêle. Retirer du feu lorsque les pommes sont fondantes.
- Dans un saladier, battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et le calvados. Mélanger.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la crème de mascarpone. Mélanger délicatement.
- Dans deux verrines, disposer une première couche de pommes, de la crème de mascarpone. Recommencer l'opération en terminant par une couche de mascarpone.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
13 mai 2008
Verrines de pommes de terre au munster
Toujours dans mes verrines, j’ai eu en cadeau de Noël avec ma soeur un très beau livre de cuisine avec pleins de recettes sympathiques de verrines. Et là j’ai craqué pour des pommes de terre au munster…Alors je vais vous faire partager cette recette !!!!
Recette pour 6 à 8 verrines
INGREDIENTS
- 3 à 4 pommes de terre
- 500 ml de lait
- 1 petit munster
- 2 càs d’ail moulu
- 50 cl de crème liquide
- 1 càs de muscade
- sel et poivre
PREPARATION
- Mélanger dans un saladier la crème, l’ail et la muscade. Saler et poivrer. Couper le munster en petites tranches.
- Laver, éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Ne pas les relaver.Mettre dans une casserole le lait à bouillir et cuire les rondelles de pommes de terre pendant environ 10 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Réaliser les verrines en mettant une couche de pommes de terre, le mélange de crème et un morceau de munster. Recommencer l’opération jusqu’à bien remplir les verrines et finir par des morceaux de munster.
- Disposer les verrines dans un plat à gratin et cuire au four au bain-marie pendant entre 30 à 40 min tout en surveillant la coloration des verrines. (Baisser la température si nécessaire).
- Servir chaud.
COMMENTAIRES
- Vous pouvez réchauffer ces verrines au four et au bain-marie.
- Vous pouvez tout comme les verrine de crumble de tomates, préparer ce plat dans un grand plat à grain et le cuire au four comme un gratin dauphinois.
