La tambouille de Biquettux

19 avril 2009

Gâteau au yaourt & au citron

Comment commencer une bonne journée...??? Et bien par un bon ptit déj bien sûr !!! Alors je vous propose un gâteau au yaourt vraiment facile et très moelleux !!!

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 1/2 citron non traité
• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pots de farine
• 3 oeufs
• 1/2 pot de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 noisette de beurre pour le moule

PREPARATION

• Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un moule.
• Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot et l'utiliser comme verre doseur pour la suite des ingrédients.
• Presser le 1/2 citron.
• Ajouter successivement dans le saladier le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le jus de citron et la levure. Bien mélanger entre chaque ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Rajouter en deux fois les blancs en neige à la préparation et en mélangeant délicatement à chaque fois.
• Verser la pâte dans le moule et mettre au four 35 minutes environ.
• A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de le démouler.
• A déguster avec un bon verre de lait et un peu de confiture !!!

14 avril 2009

Pancakes au Shoko-Bons

Ptit dessert amélioré...Des pancakes...Mais au Shoko-Bons !!!!

Recette pour environ 12 petits pancakes

INGREDIENTS

• 1 oeuf
• 125 g de farine
• 125 ml de lait chaud
• environ 15 Skoko-Bons
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• beurre

PREPARATION

• Dans un saladier, casser l'oeuf et rajouter la farine.
• Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant en même temps afin d'obtenir une pâte bien lisse. Rajouter le bicarbonate.
• Dans un bol, faire fondre les Shoko-Bons avec un peu de lait. Les rajouter à la pâte et mélanger à nouveau.
• Dans une poêle chauffée avec une noisette de beurre, verser une petite louche de pâte et faire dorer pendant 1 minute. La pâte va former des ptites bulles. Retourner le pancake et cuire pendant 1 minute.
• Laisser tiédir et déguster...

13 avril 2009

Risotto de coquillettes & courgette

Pour changer du risotto avec du riz, je vous propose de réaliser un risotto avec des coquillettes...Originale mais toujous aussi bon et crémeux !!! J'aurai pu appeler ce plat le COQUELLITTO !!!

Recette pour 3 à 4 personnes (selon que ça soit le plat principal ou en accompagnement)

INGREDIENTS

• 1 courgette
• 150 g de coquillettes crues
• 1 l de bouillon de poule ou de légumes
• 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
• sel et poivre

PREPARATION

Emincer l'oignon. Laver et peler la courgette. La râper assez finement.

Faire suer l'oignon et la courgette râpée dans une grande casserole chauffée avec de l'huile d'olive. Cuire le tout à feu doux 5 min. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes ou de poule. Le faire bouillir et le tenir bien au chaud tout au long de la préparation du risotto.

Verser les coquillettes et remuer jusqu'à ce que les pâtes brillent. Mouiller avec 500 ml de bouillon. Surveiller la cuisson à feu doux et remuer de temps en temps.

Quand le liquide est absorbé, mouiller une nouvelle fois avec 500 ml de bouillon. Continuer la cuisson en remuant et en surveillant l'absorption. Il faut veiller à ce que l'ensemble soit crémeux.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

01 avril 2009

Fricassée de côtes de porc

Voici une nouvelle façon de cuisiner les côtes de porc...

Recette pour 4 personnes

(et un nouvel oubli de photos...Désolé !!!)

INGREDIENTS

• 4 côtes de porc
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 225 ml de bouillon de poule
• 1 cube de bouillon de poule
• 1 grande boîte de petits pois/carottes
• 1 poivron jaune
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans une sauteuse chauffée à l'huile d'olive, faire dorer les oignons émincés grossièrement puis rajouter l'ail haché. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter ensuite les côtes de porc et cuire 10 min en les retournant de temps en temps.
• Mouiller petit à petit avec le bouillon de poule préalablement chauffé.
• Ajouter la boîte de petits pois/carottes égoutté et le poivron jaune épépiné et coupé en dés. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
• Servir immédiatement.

31 mars 2009

Rouelle de porc aux tomates & citrons

Voici une recette toute simple pour réaliser une bonne rouelle de porc...Cette recette est tirée du site "Les folies de Catherine"

Recette pour 4 à 6 personnes

(Désolé, j'ai oublié de faire des photos...)

INGREDIENTS

• 1 rouelle de porc
• 3 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons non traités
• 6 tomates sans la peau + 10 cl d'eau ou une boîte de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc
• 3 càs de moutarde
• 3 à 4 feuilles de laurier
• 3 à 4 branches de thym
• 1 càs de romarin
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans un premier temps, inciser la couenne de la rouelle pour qu'elle rende son gras.
• Dans une cocotte, la faire revenir sur toute ses faces. Quand elle a une belle couleur dorée, la sortir et la mettre de côté.
• Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte chauffée à l'huile d'olive.
• Badigeonner la rouelle de moutarde.
• Ajouter dans la cocotte, les citrons coupés en 4, les échalotes émincés et les gousses d'ail. Déglacer avec le vin blanc et déposer  la rouelle. Ajouter les tomates, l'eau, le laurier, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
• Laisser cuire sur feu doux pendant 2h00.
• A servir avec un bon gratin dauphinois.

26 mars 2009

Tarte aux pommes pâtissière

Voilà un dessert facile à faire et assez léger après un repas...La tarte aux pommes à la crème pâtissière...!!!

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
• 3 belles pommes (Style granny, royal gala...Surtout qui tiennent bien à la cuisson !!!)
• 1 sachet de crème pâtissière toute prête
• le jus d'un citron
• 1 càs de calvados (facultatif)
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
  

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper en 2 les pommes. Les émincer finement et verser le jus d'un citron par-dessus pour éviter que les lamelles de pommes noircissent.
• Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte en gardant le papier de cuisson. La piquer à la fourchette et la mettre 15 minutes au frigo.
• Préchauffer le four à 180°.
• Préparer la crème pâtissière (selon le mode d'emploi) et rajouter un peu de calvados. L'étaler sur le fond de votre tarte.
• Disposer en cercles dégressifs les rondelles de pomme.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger avec le sucre en poudre. Etaler cette préparation sur la tarte à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner entre 45 min à 1 h pour obtenir un résultat un peu caramélisé.
• Laisser refroidir et bonne appétit !!!

COMMENTAIRES

• Vous pouvez bien sûr préparer vous-même votre pâte brisée et votre crème pâtissière.
• Pour obtenir un effet brillant sur votre tarte vous pouvez également faire de la sorte (je pense que je tenterai comme ça la prochaine fois !!!) : faire fondre 2 càs de gelée de pommes ou d'abricots. A la sortie du four à l'aide d'un pinceau, étaler cette gelée tiède sur la tarte qui lui donnera un effet brillant !

25 mars 2009

Taboulé de choux fleur

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine Campagne"...Une autre façon de manger du choux-fleur...!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1/2 choux-fleur
• 2 tomates moyennes
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 citron non traité
• 5 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver le citron et l'essuyer. Prélever les zestes et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
• Pendant ce temps, détailler des gros bouquets de choux-fleur, les laver et les râper sur une grille moyenne. Verser la semoule de choux-fleur dans un saladier.
• Couper le citron en deux et récupérer le jus. Le verser immédiatement sur le choux-fleur afin qu'il ne noircisse pas.
• Laver les tomates, le concombre et les couper en dés, de la taille d'une macédoine. Rincer les zestes de citron blanchis et les couper finement, en brunoise. Emincer l'oignon rouge et le couper en fines lamelles. Verser le tout avec la semoule de choux-fleur, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
• Mettre au frais une 1/2 d'heure avant de servir.

24 mars 2009

Crème dessert coco façon Danette

Voici une recette toute simple pour réaliser des crèmes desserts façon Danette...Car tout le monde se lèvent pour Danette !!!!

Recette pour 6 crèmes

INGREDIENTS

• 250 ml de lait de coco
• 250 ml lait demi-écrémé
• 25 g de farine
• 30 g de sucre
• 50 g de noix de coco râpé
• coulis au chocolat, de caramel, de framboises... (facultatif)

PREPARATION

• Dans un premier temps et pour éviter que le lait accroche dans la casserole, passer de l'eau froide dedans et ne pas l'essuyer.
• Sur les 250 ml de lait, réserver un verre de lait et faire bouillir le reste de lait avec le lait de coco. Rajouter la noix de coco râpé. Cette préparation doit bien rester bouillante.
• Mélanger la farine avec le sucre et le verre de lait.
• L'ajouter au 1er mélange bouillant et fouetter jusqu'à épaississement
• Dans des petits pots, verser un peu coulis (facultatif) et rajouter la préparation à base de noix de coco. Recouvrir d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.
• Laisser refroidir et réserver au frigo au moins 3 heures (Ben ouai faut être patient(e)s !!!).
• A déguster bien frais.

23 mars 2009

Curry de poulet au lait de coco

J'ai comme une envie de curry, alors ce soir c'est poulet a curry...Et pour une sauce crémeuse, je rajoute du lait de coco !!!

Recette pour 2 personnes

INGREDIENTS

• 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 75 ml de vin blanc
• 200 ml de lait de coco
• 4 à 6 càs de curry (selon qu vous aimez plus ou moins cette épice)
• 20 g de raisins secs (ça relève le goût du curry)
• beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les escalopes de poulet en lamelles assez large.
• Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre et l'huile d'olive. Faire dorer les lamelles de poulet à feu vif.
• Lorsque c'est bien doré, diminuer le feu et ajouter l'oignon émincé, la gousse d'ail hachée et le curry. Déglacer avec le vin blanc.
• Lorsque le vin est évaporé, rajouter le lait de coco et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min.
• A servir avec du riz.

18 mars 2009

Risotto aux poireaux

Pour une fois j'ai réussi un risotto tout bon et tout crémeux...Il y a un peu de préparation...Mais vu le résultat...Miam-miam !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 200 g riz "spécial risotto"
• 1 poireau
• 250 ml de vin blanc
• 1,5 litre d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes ou de poule
• 1 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer l'oignon. Laver et couper le poireau en rondelles.
• Faire suer l'oignon et le poireau dans une grande casserole chauffée avec de l'huile d'olive. Cuire le tout à feu doux 5 min. Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, préparer le bouillon de légumes ou de poule. Le faire bouillir et le tenir bien au chaud tout au long de la préparation du risotto.
• Verser le riz et remuer jusqu'à ce que les grains brillent. Mouiller avec le vin blanc et 500 ml de bouillon. Surveiller la cuisson à feu doux et remuer de temps en temps.
• Quand le liquide est absorbé, mouiller encore avec 500 ml de bouillon. Continuer la cuisson en remuant et en surveillant l'absorption.
• Mouiller une dernière fois avec 500 ml de bouillon (ou plus ou moins : il faut veiller à ce que le grain riz soit moelleux et l'ensemble crémeux). Poursuivre la cuisson jusqu'à absorption du liquide. Il faut compter environ 25 min de cuisson.
• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.