Rôti de porc à l'Andalouse

Je vous propose une recette de rôti de porc à l'andalouse, vu sur plusieurs sites dont "Eryn et sa folle cuisine"...

Recette pour 8 personnes

INGREDIENTS

• 1,6 kg de rôti de porc fumé
• 100 g d'olives noires
• 150 g de lardons
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 verre de porto blanc ou 100 ml de muscat
• 100 ml d'eau
• 4 càs d'huile d'olive
• 2 càs de paprika
• sel et poivre

PREPARATION

• Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte.
• Faire dorer le rôti sur toutes les faces.
• Saler, poivrer et ajouter le paprika, le concentré de tomates, les olives et les lardons. Mouiller avec le porto ou le muscat et l'eau.
• Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
• A servir avec des pommes de terre aux échalottes.