Crème de choux-fleur aux lardons grillés

Voici une recette de crème de choux-fleur idéale en entrée...

Recette pour 6 verrines

INGREDIENTS

• 1 choux-fleur
• 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
• 250 ml de bouillon de légumes
• 100gr de lardons fumés
• 1 échalotte
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver et couper le choux-fleur en petits morceaux. Couper l'échalotte grossièrement.
• Dans une grande casserole, faites revenir à feu vif les lardons avec l'échalotte jusqu'à obtention d'une légère coloration. Réserver quelques lardons pour les rajouter au dernier moment dans le velouté.
• Ajouter les morceaux de choux-fleur, mélanger le tout et faire revenir 1 ou 2 minutes en baissant le feu.
• Incorporer le bouillon, couvrir et laisser cuire 10 mn. Ajouter le lait jusqu'à recouvrir les morceaux de choux-fleur. Laisser cuire à nouveau 10 mn avec un couvercle, puis passer le tout au mixeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Assaisonner la soupe et réchauffer-la jusqu'à ébullition.

Comments

[Céci]

Oui en effet cette petite crème est à tomber...

bisous