La tambouille de Biquettux

19 avril 2009

Gâteau au yaourt & au citron

Comment commencer une bonne journée...??? Et bien par un bon ptit déj bien sûr !!! Alors je vous propose un gâteau au yaourt vraiment facile et très moelleux !!!

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 1/2 citron non traité
• 1 pot de yaourt nature
• 1 pot de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pots de farine
• 3 oeufs
• 1/2 pot de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 noisette de beurre pour le moule

PREPARATION

• Préchauffer le four th.180°C. Beurrer un moule.
• Dans un saladier, déposer le yaourt puis rincer le pot et l'utiliser comme verre doseur pour la suite des ingrédients.
• Presser le 1/2 citron.
• Ajouter successivement dans le saladier le sucre, la farine, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le jus de citron et la levure. Bien mélanger entre chaque ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse.
• Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Rajouter en deux fois les blancs en neige à la préparation et en mélangeant délicatement à chaque fois.
• Verser la pâte dans le moule et mettre au four 35 minutes environ.
• A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de le démouler.
• A déguster avec un bon verre de lait et un peu de confiture !!!

31 mars 2009

Rouelle de porc aux tomates & citrons

Voici une recette toute simple pour réaliser une bonne rouelle de porc...Cette recette est tirée du site "Les folies de Catherine"

Recette pour 4 à 6 personnes

(Désolé, j'ai oublié de faire des photos...)

INGREDIENTS

• 1 rouelle de porc
• 3 échalotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons non traités
• 6 tomates sans la peau + 10 cl d'eau ou une boîte de tomates pelées
• 1 verre de vin blanc
• 3 càs de moutarde
• 3 à 4 feuilles de laurier
• 3 à 4 branches de thym
• 1 càs de romarin
• sel et poivre

PREPARATION

• Dans un premier temps, inciser la couenne de la rouelle pour qu'elle rende son gras.
• Dans une cocotte, la faire revenir sur toute ses faces. Quand elle a une belle couleur dorée, la sortir et la mettre de côté.
• Emincer l'oignon et le faire revenir dans la cocotte chauffée à l'huile d'olive.
• Badigeonner la rouelle de moutarde.
• Ajouter dans la cocotte, les citrons coupés en 4, les échalotes émincés et les gousses d'ail. Déglacer avec le vin blanc et déposer  la rouelle. Ajouter les tomates, l'eau, le laurier, le thym et le romarin. Saler et poivrer.
• Laisser cuire sur feu doux pendant 2h00.
• A servir avec un bon gratin dauphinois.

26 mars 2009

Tarte aux pommes pâtissière

Voilà un dessert facile à faire et assez léger après un repas...La tarte aux pommes à la crème pâtissière...!!!

Recette pour 6 à 8 personnes

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
• 3 belles pommes (Style granny, royal gala...Surtout qui tiennent bien à la cuisson !!!)
• 1 sachet de crème pâtissière toute prête
• le jus d'un citron
• 1 càs de calvados (facultatif)
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
  

PREPARATION

• Laver, éplucher et couper en 2 les pommes. Les émincer finement et verser le jus d'un citron par-dessus pour éviter que les lamelles de pommes noircissent.
• Etaler la pâte et la déposer dans le moule à tarte en gardant le papier de cuisson. La piquer à la fourchette et la mettre 15 minutes au frigo.
• Préchauffer le four à 180°.
• Préparer la crème pâtissière (selon le mode d'emploi) et rajouter un peu de calvados. L'étaler sur le fond de votre tarte.
• Disposer en cercles dégressifs les rondelles de pomme.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et le mélanger avec le sucre en poudre. Etaler cette préparation sur la tarte à l'aide d'un pinceau.
• Enfourner entre 45 min à 1 h pour obtenir un résultat un peu caramélisé.
• Laisser refroidir et bonne appétit !!!

COMMENTAIRES

• Vous pouvez bien sûr préparer vous-même votre pâte brisée et votre crème pâtissière.
• Pour obtenir un effet brillant sur votre tarte vous pouvez également faire de la sorte (je pense que je tenterai comme ça la prochaine fois !!!) : faire fondre 2 càs de gelée de pommes ou d'abricots. A la sortie du four à l'aide d'un pinceau, étaler cette gelée tiède sur la tarte qui lui donnera un effet brillant !

25 mars 2009

Taboulé de choux fleur

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Cuisine Campagne"...Une autre façon de manger du choux-fleur...!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1/2 choux-fleur
• 2 tomates moyennes
• 1/2 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 citron non traité
• 5 càs d'huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver le citron et l'essuyer. Prélever les zestes et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
• Pendant ce temps, détailler des gros bouquets de choux-fleur, les laver et les râper sur une grille moyenne. Verser la semoule de choux-fleur dans un saladier.
• Couper le citron en deux et récupérer le jus. Le verser immédiatement sur le choux-fleur afin qu'il ne noircisse pas.
• Laver les tomates, le concombre et les couper en dés, de la taille d'une macédoine. Rincer les zestes de citron blanchis et les couper finement, en brunoise. Emincer l'oignon rouge et le couper en fines lamelles. Verser le tout avec la semoule de choux-fleur, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
• Mettre au frais une 1/2 d'heure avant de servir.

15 octobre 2008

Papillote de cabillaud aux poireaux

Bon ce soir malgré les cartons j'ai comme une envie de cuisiner...Avec les fonds de tiroirs...Alors au menu c'est poisson et poireaux...Comment les cuisiner ??? En papillote bien sûr !!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 filets de cabillaud
• 3 blancs de poireaux
• 140 g de blé cru
• 2 oignons
• 1 càs de pignons de pin (facultatif)
• 1 verre de vin blanc
• quelques gouttes de jus de citron
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Emincer les oignons et les blancs de poireaux.
• Dans un poêle chauffée à l'huile d'olive, faire suer les légumes et ajouter un verre de vin blanc. Saler et poivrer.
• Cuire le blé dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'il est cuit, le rajouter au mélange oignons/poireaux.
• Couper de grande feuille d'aluminium et huiler légèrement. Déposer le mélange de poireaux et de blé. Mettre par-dessus le poisson. Saler, poivrer et mettre quelques gouttes de jus de citron.
• Enfourner 30 min à 180°C.
• Jojo on mange !!!!!! lol

23 juillet 2008

Cake salé au saumon fumé et citron

Bon demain soir après la visite de notre futur appartement, Cocotti viens manger à la maison...J'ai préparé un cake au saumon fumé, pour un repas tout léger !!! (sauf le dessert : fondant au chocolat !!! Ben ouai, mais bon une fois de temps en temps c'est pas grave !!!)

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 60 g de beurre fondu (je pense la prochaine fois diminuer la quantité : 50 voir 40 g de beurre fondu)
• 100ml de lait écréméou demi-écrémé
• le jus d'un citron
• 100 g de saumon fumé
• 1 petite pincée de gros sel
• 1 càs de ciboulette hachée
• sel et poivre

PREPARATION

• Presser le jus d'un citron et couper le saumon fumé en lamelle de 1 cm de largeur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, battre les oeufs et rajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu. Mélanger. Verser le lait, puis ajouter le jus de citron, les lamelles de saumon fumé et la ciboulette. Saler et poivrer.
• Verser cette préparation dans un moule à cake (préalablement beurré si besoin) et laisser reposer la pâte à température ambiante au minimum 1 heure.
• Enfourner à 180°C pendant 30 min.
• Servir ce cake tiède ou froid accompagné d'une salade d'endives ou bien à l'apéro.

02 juillet 2008

Tarte au citron

Bon ce soir j'ai testé la tarte au citron de chez "Eryn et sa folle cuisine"...Au niveau des ingrédients : parfait...par contre mon objectif n'a pas été atteint...

Recette pour 6 personnes

(Utiliser un plat de 25 cm de diamètre)

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée
• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 60 g de fromage blanc à 0 ou 20 % ou de crème fraîche
• 3 citrons

PREPARATION

• Récupérer à l'aide d'un économe le zeste d'un citron. En faire une brunoise et mélanger avec le sucre en poudre. Presser les 3 citrons et réserver le jus filtré (sans la pulpe).
• Dans un saladier ou au robot, battre les oeufs avec le sucre parfumé aux zestes de citron pendant 4 min minimum. Ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche et fouetter à nouveau. Ajouter ensuite le jus de citron et fouetter. La préparation doit être mousseuse.
• Etaler la pâte dans un plat de 25 cm de diamètre et verser la préparation.
• Enfourner 30 min à 180°C. 5 min avant la fin de la cuisson saupoudrer de sucre poudre.
• Laisser refroidir et la placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

COMMENTAIRE

• L'objectif était de réaliser une tarte au citron épaisse...C'est à dire comme au restaurant : je ne voulais pas d'une tarte "plate"...Pourtant j'ai respecté la recette de chez "Eryn et sa folle cuisine"...Alors quel est son secret ??? Mais sinon au niveau des ingrédients, ni trop sucré, ni trop amer...Alors je vais demander à Eryn son secret !!!! J'ai mis un post sur son site : je vous direz sa réponse !!!
• Réponse d'Eryn : pour réaliser une tarte avec une crème de citron plus épaisse, il faut doubler les proportions ou bien utiliser un moule plus petit (et je pense aussi, avec Cocotti !!!, un moule plus haut !!!). Dans ce cas, le temps de cuisson sera plus long. Pour l'instant, je n'ai pas testé...Je vous redis le temps de cuisson au prochain essai !!!

19 juin 2008

Cuisse de poulet rôti à la diable

Bon alors ce midi au menu : poulet rôti et clafoutis de courgettes...Miam-Miam !!! C'est pour ma célèbre petite troupe de jeudi !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 cuisses de poulet
• 40 g de moutarde à l'ancienne ou normale
• 40 g de beurre fondu
• 10 ml de jus de citron
• 5 g de sucre roux
• 5 g de paprika en poudre
• 20 g de graines de pavot (facultatif)
• sel et poivre

PREPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la moutarde, le beurre fondu, le sucre roux et le paprika. Saler et poivrer.
• Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de poulet. Les enduire d'un côté du mélange.
• Mettre à cuire une première fois 15 min. Retourner les cuisses et enduire de la sauce restante. Parsemer de graines de pavot. Laisser cuire entre 15 à 20 min.
• Servir chaud.

26 mai 2008

Terrine de poireaux

UNE PTITE TERRINE AVEC SES GRAINES DE PAVOT POUR ACCOMPAGNER UNE BONNE VIANDE…

En ce vendredi soir, après une semaine de ponux…La seule solution pour moi de me déstresser ben c’est cuisiner…Ayant cocotti à venir mangeaille à la maison, j’ai accompagné un confit de canard avec une tranche de cette très bonne terrine de poireaux…(Merci Eryn !!!)

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 4 oeufs

• 100 g de fromage blanc à 0 ou 20 %

• 3 blancs de poireaux

• ½ citron

• 1 càs de graine de pavot

• sel, poivre

PREPARATION

• Cuire les poireaux à l’eau bouillante salée puis les mixer (sans l’eau de cuisson). Réserver et retirer le maximum d’eau qui se forme autour de la purée.

• Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le fromage blanc, sel et poivre. Ajouter la purée de poireaux bien égouttée, le jus de citron et les graines de pavot. Mélanger.

• Verser cette préparation dans un moule à cake (ou en silicone) et enfourner à 180°C pendant 45 min en couvrant dès le départ avec une feuille aluminium. Retirer cette feuille au bout de 45 min et poursuivre la cuisson 15 à 20 min.

• Servir tiède ou froid.

COMMENTAIRE

• Je pense réaliser cette terrine avec d’autres légumes (carottes, courgettes…). Donc à suivre…

19 mai 2008

Ananas farci sucré-salé

Voilà une entrée ou un plat principal tout en fraîcheur !!! Un ananas, des légumes, des fruits...

Une recette facile et toute simple !!!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 1 ananas

• 100 g de riz

• 1 citron vert

• 1 avocat

• 1 banane

• ½ poivron

• moutarde

• huile d'olive

• sel, poivre

PREPARATION

• Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur. Découper l'intérieur de l'ananas en dés.

• Dans un saladier, mélanger l'ananas, le riz, l'avocat en dés, la banane en rondelles, et le poivron coupé en dés.

• Dans un bol, mélanger le jus du citron vert, 1 càc de moutarde et 4 càs d'huile d'olive. Saler et poivrer.

• Mélanger la sauce à la préparation.

• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.