21 septembre 2008

Gratin dauphinois (2ème version)

Ce soir c'est langue de boeuf (Hum !!! C'est trop bon et c'était la ptite envie du jour...Je sais c'est un plat pas souvent apprécié mais franchement c'est trop bon...!!!). Et pour accompagner un ptit gratin dauphinois, tout simple et tout bon !!!

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 800 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 càs de fromage blanc
• un peu de lait
• ail
• muscade
• parmesan
• sel et poivre

PREPARATION

• Laver et éplucher les pommes de terre (ne pas les relaver ensuite). Les couper en gros cubes. Emincer les oignons.
• Faire bouillir un bon volume d'eau salée en ajoutant 2 càc de muscade et d'ail moulu. Plonger les pommes de terre et les cuire entre 15 à 20 min.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le fromage blanc. Rajouter un peu de lait (sans que ça soit trop liquide). Saler, poivrer et ajouter 1 càc de muscade et d'ail.
• Beurrer un plat allant au four et parsemer d'ail. Déposer une première couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Verser un peu de sauce. Saler et poivrer. Recommencer l'opération avec pommes de terre, oignons et sauce. Saler et poivrer légèrement une nouvelle fois. Terminer le plat en versant le reste de sauce et saupoudrer de parmesan râpé.
• Enfourner 1h15 à 160°C.
• Servir aussitôt avec une salade verte ou pour accompagner une viande.

14 septembre 2008

Moelleux aux pommes & frangipane

Pour le retour de Jojo...Après les lasagnes, j'ai préparé un ptit gâteau aux pommes (quoique bien consistant d'où le nombre de 12 personnes...) avec un ptit goût de frangipane...Cette recette est tirée du site de "La bouche pleine de...Carotte ! "

Recette pour 12 personnes (car c'est un gâteau qui cale bien !!!)

INGREDIENTS

• 200 g de farine
• 125 g de poudre d'amande
• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de beurre
• 4 oeufs
• 125 ml de lait
• 250 g de fromage blanc à 20 ou 0 %
• 2 à 3 petites pommes
• 30 ml de Calvados (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• quelques pépites de nougatine

PREPARATION

• Préchauffer le four à 190°C.
• Beurrer un moule à gâteau (Vous pouvez également le fariner : tout dépend du type de plat que vous utilisez !!!).
• Dans une grande poêle et sans ajout de matière grasse, dorer la farine et la poudre d'amande jusqu'à qu'il y est une légère coloration. Cette étape est importante !!! Ca donne un bon ptit goût final au gâteau !!!
• Faire fondre le beurre au micro-onde.
• Dans un saladier battre le beurre fondu avec le sucre en crème, ajouter le fromage blanc et les jaunes d'oeufs. Verser le Calvados. Bien mélanger. Ajouter la farine et la levure en alternant avec le lait jusqu'à que l'appareil soit bien homogène.
• Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans le moule.
• Eplucher les pommes et les couper en gros cubes. Les répartir sur le dessus en enfonçant légèrement.
• Enfourner 40 min à 190°C. 10 min avant la fin de cuisson, rajouter les pépites de nougatine.
• Démouler lorsque le gâteau est tiède...Et déguster !!!

12 août 2008

Gratin léger de courgettes & tomates

Voilà une recette une nouvelle fois toute simple et léger....

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 100 g de fromage blanc à 0 ou 20%
• 2 càc de moutarde
• 1 càc de moutarde à l'ancienne
• 150 g d'emmental râpé
• huile d'olive
• sel et poivre

PREPARATION

• Eplucher et émincer l'oignon, laver et couper les tomates en quartiers.
• Dans un poêle chauffée à l'huile d'olive, faire dorer l'oignon et rajouter les quartiers de tomates. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 5 min.
• Couper les courgettes en rondelles.
• Dans un bol, mélanger le fromage blanc, les deux moutardes, sel et poivre.
• Dans un plat à gratin huilé, placer une première couche de courgettes. Verser le mélange tomates-oignon et déposer par-dessus le mélange de fromage blanc et moutarde. Rajouter une deuxième couche de courgettes et parsemer de fromage râpé.
• Dans un four préchauffé à 180 °C, enfourner environ 20 min en surveillant que ça ne dore pas trop vite. (Vous pouvez placer une feuille d'aluminium sur le plat pour éviter que ça ne soit trop grillé)

03 juillet 2008

Gâteau d'aubergines

Ce soir, pour un repas léger, j'ai préparé un gâteau d'aubergines...Tout simple et vite préparé !!!

Recette pour 2 personnes (ou 4 petites parts)

INGREDIENTS

• 2 aubergines
• 3 oeufs
• 2 càs de fromage blanc à 20 %
• 2 poignées de fromage râpée
• ail, sel et poivre

PREPARATION

• Peler les aubergines et les couper en dés.
• Faire bouillir de l'eau salée et plonger les dés d'aubergines. Une fois cuite, égoutter les dés d'aubergines et les écraser à la fourchette. Les passer au mixeur avec les oeufs battus en omelette. Rajouter le fromage blanc et le fromage râpée. Assaisonner avec l'ail, sel et poivre.
• Dans un plat légèrement huilé, verser la préparation et cuire 30 min à 180°C.
• Servir chaud avec un coulis de tomate, du riz, ou une salade verte...Ce gâteau accompagne également très bien viande et poisson.

02 juillet 2008

Tarte au citron

Bon ce soir j'ai testé la tarte au citron de chez "Eryn et sa folle cuisine"...Au niveau des ingrédients : parfait...par contre mon objectif n'a pas été atteint...

Recette pour 6 personnes

(Utiliser un plat de 25 cm de diamètre)

INGREDIENTS

• 1 pâte brisée
• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 60 g de fromage blanc à 0 ou 20 % ou de crème fraîche
• 3 citrons

PREPARATION

• Récupérer à l'aide d'un économe le zeste d'un citron. En faire une brunoise et mélanger avec le sucre en poudre. Presser les 3 citrons et réserver le jus filtré (sans la pulpe).
• Dans un saladier ou au robot, battre les oeufs avec le sucre parfumé aux zestes de citron pendant 4 min minimum. Ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche et fouetter à nouveau. Ajouter ensuite le jus de citron et fouetter. La préparation doit être mousseuse.
• Etaler la pâte dans un plat de 25 cm de diamètre et verser la préparation.
• Enfourner 30 min à 180°C. 5 min avant la fin de la cuisson saupoudrer de sucre poudre.
• Laisser refroidir et la placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

COMMENTAIRE

• L'objectif était de réaliser une tarte au citron épaisse...C'est à dire comme au restaurant : je ne voulais pas d'une tarte "plate"...Pourtant j'ai respecté la recette de chez "Eryn et sa folle cuisine"...Alors quel est son secret ??? Mais sinon au niveau des ingrédients, ni trop sucré, ni trop amer...Alors je vais demander à Eryn son secret !!!! J'ai mis un post sur son site : je vous direz sa réponse !!!
• Réponse d'Eryn : pour réaliser une tarte avec une crème de citron plus épaisse, il faut doubler les proportions ou bien utiliser un moule plus petit (et je pense aussi, avec Cocotti !!!, un moule plus haut !!!). Dans ce cas, le temps de cuisson sera plus long. Pour l'instant, je n'ai pas testé...Je vous redis le temps de cuisson au prochain essai !!!

25 juin 2008

Pains de thon

Bon alors aujourd'hui ma célèbre troupe de jeudi va déguster des petits pains de thon servis avec une sauce tomate au basilic...Vont-ils se régaler ???...Je pense !!! Alors voici une recette toute simple !!!

Recette pour 5 petits pains de thon

INGREDIENTS

• 200 g de thon au naturel
• 2 oeufs
• 1/2 oignon
• 1/2 jus d'un citron
• 1 càs de moutarde
• 2 càs de pulpe de tomate
• 1 càs de fromage blanc à 20 %
• persil
• sel et poivre

Pour la sauce tomate

• 4 càs de pulpe de tomate
• 1 càs de basilic haché
• sel et poivre

PREPARATION

• Egoutter le thon et le mixer. Emincer le demi-oignon.
• Dans un saladier, mélanger le thon, les oeufs, le jus du demi citron, l'oignon, la moutarde, la pulpe de tomate, le fromage blanc et le persil. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 180°C avec un bain-marie à l'intérieur.
• Verser la préparation dans des petits ramequins.
• Placer les ramequins dans le bain-marie chaud et enfourner 40 min à 180°C. Attendre quelques instants avant de démouler.
• Servir tiède avec la sauce tomate ou bien frais avec une sauce cocktail !!!

23 juin 2008

Muffins aux carottes & surimi

Un ptit repas d'un soir...J'avais cassé un oeuf ??? Quoi en faire..??? Un dessert...Un peu de crêpes...??? Je n'étais pas très inspirée !!! Il me restait aussi du surimi...Alors en cherchant un peu et bien j'ai fait des ptits muffins au surimi et carottes...Hum TROP BON !!! Avec des tagliatelles de courgettes !!!

Recette pour 8 muffins

INGREDIENTS

• 180 g de farine (90 g de farine blanche / 90 g de farine de seigle)
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 2 càs d'huile d'olive
• 15 cl de lait
• 150 g de carottes râpées
• 120 g de surimi
• 40 g de gruyère
• 40 g de fromage blanc à 0 ou 20 %

PREPARATION

• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
• Ajouter les oeufs un par un, l'huile, le fromage blanc et le lait. Bien mélanger.
• Ajouter le surimi coupé en rondelles, les carottes râpées et le gruyère râpé.
• Verser la pâte dans les moules à muffins.
• Faire cuire environ 25 min jusqu'à avoir une jolie couleur doré.

26 mai 2008

Terrine de poireaux

UNE PTITE TERRINE AVEC SES GRAINES DE PAVOT POUR ACCOMPAGNER UNE BONNE VIANDE…

En ce vendredi soir, après une semaine de ponux…La seule solution pour moi de me déstresser ben c’est cuisiner…Ayant cocotti à venir mangeaille à la maison, j’ai accompagné un confit de canard avec une tranche de cette très bonne terrine de poireaux…(Merci Eryn !!!)

Recette pour un moule à cake

INGREDIENTS

• 4 oeufs

• 100 g de fromage blanc à 0 ou 20 %

• 3 blancs de poireaux

• ½ citron

• 1 càs de graine de pavot

• sel, poivre

PREPARATION

• Cuire les poireaux à l’eau bouillante salée puis les mixer (sans l’eau de cuisson). Réserver et retirer le maximum d’eau qui se forme autour de la purée.

• Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le fromage blanc, sel et poivre. Ajouter la purée de poireaux bien égouttée, le jus de citron et les graines de pavot. Mélanger.

• Verser cette préparation dans un moule à cake (ou en silicone) et enfourner à 180°C pendant 45 min en couvrant dès le départ avec une feuille aluminium. Retirer cette feuille au bout de 45 min et poursuivre la cuisson 15 à 20 min.

• Servir tiède ou froid.

COMMENTAIRE

• Je pense réaliser cette terrine avec d’autres légumes (carottes, courgettes…). Donc à suivre…

Croissants au jambon & brunoise de légumes

Les croissants au jambon…C’est trop bon !!! Et facile à faire !!! Certes, ceux des supermarchés c’est sympathique…Mais avec des bons et vrais croissants…C’est bien différent !!! Alors si un jour il vous reste des croissants, un peu de jambon et du fromage…Et bien ne vous posez plus de questions pour le repas du midi ou du soir…Aujourd’hui ce sera croissants au jambon…

Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

• 4 croissants
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 càs de crème fraîche (facultatif)
• 3 càs de fromage blanc (0 ou 20 %)
• 2 à 3 càc de moutarde à l’ancienne
• emmental

Pour la brunoise de légumes

• 1 carotte
• 2 courgettes moyennes
• sel et poivre

PREPARATION

• Mélanger la crème, le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer.
• Couper les croissants en 2 et tartiner chaque côté du mélange réalisé précédemment. Mettre une tranche de jambon dans chaque croissants et un (bon !!!) bout d’emmental.
• Laver et éplucher les légumes. Les râper ou faire de fines lamelles grâce à un économe. Disposer cette brunoise au fond d’un plat, mettre par-dessus les croissants. Sur chacun de ceux-ci, mettre une càc du mélange de crème et fromage et rajouter quelques bouts de gruyère.
• Enfourner le tout à 180° C au four et laisser cuire entre 15 à 20 min.

COMMENTAIRES

• J’ai mis la crème fraîche en facultatif, car il m’en restait un peu dans un pot. Bien sûr vous pouvez simplement utiliser du fromage blanc et de la moutarde (plus ou moins forte…!!!). Difficile d’indiquer des quantités exactes de ce mélange, car tout dépend de chacun : à vous de voir si vous préférez plus ou moins crémeux et avec plus ou moins de moutarde !!!
• En fromage, j’ai utilisé de l’emmental…Mais bien sûr avec du chèvre ou autre….C’est pas mal non plus !!!

13 mai 2008

La polen-tarte abricot, carottes & gingembre

La polenta est une semoule de maïs généralement précuite. Plat populaire de la cuisine du nord de l’Italie, elle accompagne viandes et poissons. Elle peut-être aussi cuisinée sous forme de purée plus ou moins liquide, ou refroidie pour être découpée et gratinée à la poêle avec une noisette de beurre. Aujourd’hui, je vous propose une tarte salée avec une base de polenta.

Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

• 250 g de polenta fine
• 3 à 4 càs de fromage blanc à 0%
• 30 g de parmesan râpé
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 càs d’huile
• 300 g de carottes
• 50 g d’abricots secs
• 2 càs de gingembre
• 2 càs de graines de sésame

PREPARATION

• Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé.

Réalisation de la polenta crémeuse

• Selon les indications sur le paquet de polenta, faire bouillir l’eau salé. Ajouter en pluie la polenta et cuire pendant 10 min à feu doux. La polenta est cuite quand elle se décolle des parois de la casserole. A ce moment, ajouter le fromage blanc et le parmesan et bien mélanger.

Et sans attendre…Réalisation de la polen-tarte…!!!

• Etendre uniformément la polenta encore chaude dans le moule (attention de ne pas vous brûler !). Bien presser de manière à ce que la polenta remonte sur les côtés et prenne la forme du moule.
• Après avoir découpé les carottes en rondelles, faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les carottes. Les cuire pendant 2 minutes et incorporer les abricots secs hachés grossièrement et le gingembre. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les carottes soient cuites tout en restant croquantes.
• Répartir le mélange de carottes, abricots et gingembre sur le base de polenta. Parsemer de graine de sésame grillées et cuire à 180°C pendant 30 min.